Оливковый соус - идеально для домашней пиццы

Оливковый соус

Оливковый соус - идеально для домашней пиццы

Простой и очень вкусный оливковый соус – идеально подходит к пасте, для пиццы или даже в качестве легкой добавки к мясу. Основа его – оливковое масло и оливки: зеленые и черные. Дома мы готовим такой соус с мякотью томатов и смазываем им тесто для пиццы – получается очень вкусно. По желанию можно сделать очень нежный вкус или достаточно пикантный.

В сезон можно использовать спелые помидоры – их надо очистить от кожицы и семян. Или, что проще, в любое время года доступна консервированная мякоть томатов. Оливки нужны черные и зеленые, без косточек и начинки. В соусе много свежей зелени, для усиления вкуса используются каперсы и томатная паста. Готовый продукт может храниться в холодильнике до недели.

Ингредиенты

2 стакана

  • Оливки зеленые без косточек 12-15 шт
  • Оливки черные без косточек 12-15 шт
  • Мякоть томатов (около 250 грамм) 1 банка
  • Томатная паста (по необходимости) 1-2 ст.л.
  • Каперсы 1 ч.л.
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Петрушка 0.5 пучка
  • Соль, сахар, орегано (сухой), базилик (сухой), чеснок, свежий острый перец добавки

Пошаговый рецепт

  1. Домашний оливковый соус – очень универсальная заготовка, подходит к множеству блюд. Но самая вкусная с ним получается пицца с сыром и маслинами. Пропорции ингредиентов достаточно условны, их можно менять в широких пределах, уменьшая калорийность. Важно, чтобы было достаточно оливок. Если есть возможность, купите неокрашенные оливки, хотя подойдут даже совершенно черные из любого магазина.

    Мякоть томатов, оливки, зелень - основные ингредиенты.
  2. Оливковое масло стоит ароматизировать. Для этого его надо нагреть в сковородке, и обжарить в нем расплющенные зубчики чеснока и немного свежего «чили». После ароматизации масла их можно выбросить. Мякоть томатов надо измельчить – необязательно до состояния пюре, можно достаточно грубо. Добавить томаты в сковородку. Если используются не совсем спелые свежие помидоры, стоит добавить 1-2 ст.л. томатной пасты.

    Разогреть томат в ароматизированном оливковом масле.
  3. Обжаривать томат в течение 2-3 мин, чтобы он нагрелся. Тем временем черные и зеленые оливки извлечь из жидкости, чтобы она максимально стекла. Половину оливок нарезать тонкими кружочками, а вторую половину измельчить блендером, чтобы получились совсем мелкие кусочки. Добавить измельченные оливки к томату и обжаривать несколько минут.

    Часть оливок измельчить и добавить в томат, затем специи и нарезанные оливки.
  4. Затем одновременно добавить нарезанные кружочками оливки, 1 ч.л. сахара, посолить и добавить по 0.5 ч.л. сухого орегано и базилика. Перемешать томат с оливками и специями, тушить под крышкой на среднем огне 10 мин. По вкусу можно добавить «чили», если хотите, и дополнительно посолить. С веточек петрушки оборвать листики и грубо их нарезать ножом. Добавить зелень в оливковый соус, также добавить 1 ч.л. каперсов – они дадут особый вкус. Тушить соус еще 2-3 мин, затем снять с огня.

    Добавить зелень и каперсы.
  5. Переложить соус в банку или соусник, дать ему остыть. После этого его можно ставить в холодильник и использовать для приготовления блюд. Тесто для пиццы, которое уложено на противень или в форму, надо смазать 2-3 ст.л. соуса и раскладывать на нем начинку. Для пасты надо необходимое количество соуса разогреть в сковородке под крышкой на небольшом огне, затем смешать с готовой пастой.

    Оливковый соус

Вкусный домашний соус из оливок с томатом – идеально для пиццы. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:2 стакана
Калорийность:320
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.3 Оценок: 11
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда