Салат з курячим філе

Покроковий рецепт

1. Враховуючи, що салат з курячим філе не надто калорійний, ми готуємо його, як правило, до сніданку або як гарнір до м'яса. Невелика кількість майонезу цьому сприяє. Втім, за бажанням, закуску можна заправити кислим молоком або нежирним йогуртом, а також легкими соусами на їх основі – чудово виходить. Для приготування закуски всі овочі повинні бути дуже свіжими, або, як кажуть, «хрусткими».
   
2. Почати треба з обсмажування курячого філе – воно має охолонути до моменту змішування інгредієнтів. За бажанням курятину можна просто зварити, але тоді салат не буде таким ароматним. У домашніх умовах, раджу обсмажувати філе на сковорідці-гриль, це швидко та зручно. Філе відбити для вирівнювання товщини або не до кінця розрізати по товщині, щоб його можна було розкласти. Дно ребристої сковорідки змастити невеликою кількістю рослинної олії та обсмажити філе до готовності та утворення рум'яної скоринки з двох сторін.
   
3. Поки смажене м'ясо остигає, підготувати зелений салат. Підійде звичайний латук чи фрізе, але краще використовувати салат «ромен». У нього щільне і м'ясисте листя, яке досить соковите і має дивовижний темно-зелений відтінок. Качан салату вимити і обсушити, листя нащипати пальцями на великі клаптики, видаляючи тверду центральну жилку. Власне зелене листя не змішується з іншими інгредієнтами, а використовується як «подушка» для подачі закуски.
   
4. Курине філе, що остигло до кімнатної температури, нарізати великими кубиками і скласти в миску для змішування. Більшість інгредієнтів має нейтральний смак, тому в салат з курячим філе я додаю трохи зеленої цибулі – досить кілька стебел. Не варто цибулю нарізати надто дрібно. Змішати в мисці куряче філе та цибулю, трохи посолити та поперчити чорним меленим перцем.
   
5. Свіжі молоді огірки можна не очищати, просто наріжте їх кубиками, як куряче філе. Помідори краще використовувати не соковиті. Є сорти з мінімальним обсягом насіння – вони підійдуть найкраще. Або просто видаліть насіння з томатів, а м'якоть наріжте кубиками. Змішайте в мисці шматочки курки, цибуля, огірки та помідори.
   
6. Заправляється закуска, як правило, невеликою кількістю майонезу. Його можна купити чи приготувати самому – на ваш розсуд. Дуже вдала альтернатива – приготувати соус із кислого молока чи йогурту, із добавкою спецій, зелені, яєчного жовтка. Соусу або майонезу достатньо 1 ст.л., інакше салат «плаватиме». Заправити салат та перемішати.
   
7. У досить місткі салатниці викласти підготовлені клаптики зеленого салатного листя. Поверх них викласти порцію закуски і додати зелені оливки. За бажанням можна ще поперчити та додати гілочку зелені – закуска готова до подачі. Охолодження та настоювання вона не потребує.
   
8. Як добавки в салат можна використовувати зелені черешки селери – їх треба очистити від зовнішнього шару, він волокнистий. Замість філе можна використовувати червоне м'ясо, очистивши його від шкіри та хрящів. Іноді можна додати свіже яблуко чи ананас, особливо якщо не сезон огірків та томатів.