Піца на кукурудзяному тісті

Покроковий рецепт

1. Домашня піца на кукурудзяному тісті готується нескладно, зважаючи на те, що дріжджове тісто треба «підняти» всього один раз. Для підготовки начинки краще використовувати готові покупні продукти – томатний соус з оливками та базиліком, нарізку салямі, «тверду» чедеризовану моцарелу, стиглі помідори і, як приємне доповнення, трохи каперсів.
2. Підготовка кукурудзяного тіста
3. Борошно із зерен кукурудзи треба використовувати «тонкого» помелу – на упаковці завжди вказано цей параметр. Кукурудза не містить клейковини, тісто з її борошна ламке. Тому треба додавати деяку кількість пшеничного борошна. Цілком безглютенового тіста не вийде. Для м'якості до тіста треба додати трохи оливкової олії.
   
4. У велику миску просіяти кукурудзяне і пшеничне борошно. Додати дрібку солі та 8 грам пивних дріжджів. За великим рахунком, можна використовувати пекарські дріжджі, але запах у готовому тісті буде відчуватися. Додати у борошно 1 ч.л. цукру і перемішати все виделкою, щоб усі компоненти розподілилися.
   
5. Трохи нагріти в мікрохвильовій печі 150 мл води – 10 сек на повній потужності буде достатньо. Змішати воду та 1 ст.л. оливкової олії, збовтати виделкою. Влити рідину в борошно і замісити м'яке тісто. Добре вимішати тісто, щоб воно було однорідним. Скачати його в кулю та покласти в миску, яку накрити харчовою плівкою. Поставити тісто у тепле місце на 45 хв. Таке тісто достатньо «підняти» один раз.
   
6. Після закінчення зазначено часу, не переминаючи, викласти тісто в змащену жиром форму і розрівняти його, формуючи основу для піци. Щоб тісто гарантовано пропеклося, варто перед розкладанням начинки трохи запекти його – 7-8 хвилин у розігрітій до 180-190 градусів духовці. При цьому тісто встигне трохи піднятись і підсохнути – піца на кукурудзяному тісті буде хрусткою. Поки випікається основа, можна зайнятися начинкою.
   
7. Підготовка начинки для піци на кукурудзяному тісті
8. Для змащування тіста можна використовувати готовий покупний томатний соус із травами, зеленню та оливками. Або приготувати оливковий соус – він може зберігатися в холодильнику. Змастити тісто соусом і розкласти нарізку салямі – сорт на ваш смак. Можна також замінити тонко нарізаною шинкою. Посипати начинку щіпкою сухого орегано.
   
9. Стиглий помідор нарізати дуже тонко – половину його розкласти разом із салямі. Натерти на тертку тверду моцарелу і посипати нею ковбасу та помідор. Решту помідора розкласти поверх сиру і злегка ущільнити руками. Розсипати поверх начинки 1 ч. л. солоних каперсів – винятково смачна добавка. За бажанням, можете розкласти трохи нарізаних кільцями оливок.
   
10. Поставити піцу у розігріту духовку. З огляду на те, що основа вже отримала деяку термообробку, випікати варто 12-15 хв. Орієнтуватися можна з підрум'янювання низу кукурудзяного тіста. При цьому сир встигне розплавитись, а помідори не потечуть. Готову піцу витягнути з духовки та перекласти на дошку для подачі. Кукурудзяне тісто трохи хрумке і схильне до ламкості – розрізати його треба акуратно.
    
11. Коли тісто ламке, ми розрізаємо піцу не роликовим ножем, а звичайним кухарським із довгим лезом – одним рухом. Подавати піцу, поки вона гаряча. Дуже смачно із томатним соком. Якщо хочете, можна розкласти зверху начинки кілька гілочок зеленого ароматного базиліку або руколу.