Нут у томатному соусі

Покроковий рецепт

1. Зважаючи на те, що нут у томатному соусі готується швидко, важливо, щоб сам «турецький горох» на момент додавання в соус був готовий до вживання. Якщо ви вирішили використати сухий нут, замочіть його напередодні в холодній воді, а вранці просто відваріть до м'якості – близько півгодини. Варіант використання готового консервованого нуту значно полегшує завдання – достатньо відкрити банку та злити рідину. Робіть, як вам зручно.
   
2. Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. У сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити нарізану цибулю на невеликому вогні до м'якості та помітного підрум'янювання. Така смажена цибуля має приємний солодкуватий смак. Додати до цибулі томатну пасту, перемішати та обсмажувати все 3-4 хв.
   
3. У страві використовується м'якоть томатів. У сезон варто використовувати стиглі червоні помідори, очистивши їх від шкірки та насіння. Підійде також консервована м'якоть томатів – вона є завжди у продажу. Томати не обов'язково подрібнювати до пюре. Наприклад, очищені консервовані томати досить розчавити рукою – вийде пюре з грубими шматочками. Свіжі очищені помідори можна просто нарубати ножем.
   
4. Влити подрібнені томати в сковорідку, посолити, додати за смаком «чилі» та сухе орегано, 1 ч.л. цукру. Перемішати томат із цибулею і, періодично помішуючи, тушкувати під кришкою близько 15 хв. Якщо вам так хочеться, можна ще додати сіль та інші спеції. Важливо, щоб смак соусу вас влаштовував.
   
5. Далі висипати в томатний соус відварений нут, перемішати. Тушкувати під кришкою 12-15 хв. Якщо соус трохи рідкий, можна зняти кришку, збільшити вогонь і трохи випарувати зайву рідину. Як правило, в соус зелень не додають. Краще додати трохи зелені під час подачі.
   
6. Готовий томатний соус із відвареним нутом можна подати як закуску, додавши свіжий хліб – це дуже смачно. Крім того, це відмінна вегетаріанська страва та соус до пасти. Достатньо відварити пасту, краще коротку (пенне, ригатоні, тортильйони) і змішати з|готовим нутом та томатом. У будь-якому випадку, при подачі раджу додати свіжу петрушку – листочки чи подрібнену зелень.
   
7. Соус може зберігатись у герметичному контейнері на холоді кілька днів. При використанні його достатньо розігріти на сковорідці або у мікрохвильовій печі.