Бутерброды с авокадо

Пошаговый рецепт бутербродов с авокадо

1. Мы приготовили бутерброды с авокадо, используя самые доступные в магазине плоды – с мягкой, похожей на крем мякотью, и темной твердой коркой, которая легко отделяется. Один плод оставили для раскладывания поверх бутербродов, а из мякоти второго приготовили очень густой соус, напоминающий гуакамоле, но используя другие добавки. Немного нарезки малосольной красной рыбы можно купить в магазине, или воспользоваться моим рецептом — как посолить форель.
   
2. Готовый тостовый хлеб можно купить в любом магазине. Гренки из него получаются вкусными и хрустящими. Используйте пшеничный или ржаной хлеб – по желанию. Если нет тостера, обычная сковородка с плоским дном отлично справится с задачей. Хлеб можно обжарить, используя небольшое количество сливочного масла. Но, это вкуснее и быстрее, достаточно его просто подсушить с обеих сторон до легкого румянца и уловимого хруста.
   
3. Один плод авокадо аккуратно разрезать до косточки и разделить на половинки. Снять твердую корочку – она отлично отделяется от мякоти. Нарезать мякоть ломтиками и сложить в миску. Сразу же добавить 1-2 ч.л. сока лайма и перемешать. Мякоть очень быстро темнеет, а кислота препятствует этому процессу.
   
4. Добавить в миску кусочек мелко нарубленного «чили» — по вкусу, чуть-чуть посолить и поперчить. Нужна еще зелень – обычно используется кинза, но с зеленым базиликом соус получается вкуснее, а бутерброды с авокадо более ароматными. Листики базилика грубо измельчить ножом и добавить к мякоти. Если используете кинзу – все сделайте точно также. С помощью ручного блендера перемолоть все в однородную пасту приятного зеленого оттенка. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и еще раз перемолоть. По вкусу можно добавить еще немного сока лайма.
   
5. Бутерброды можно делать большими, используя целый тост, или разрезать хлеб пополам – выйдет вдвое больше. Мне нравится, когда в бутербродах подобного типа используется крем-сыр с зеленью – это дополнительный вкус, отлично сочетающийся с авокадо. Крем-сыр можно купить готовый, или смешать «филадельфию» с мелко нарубленной зеленью. Намазать половину кусочка хлеба крем-сыром, а вторую половину полученным соусом из авокадо. Для подачи используйте достаточно большую тарелку или блюдо. Под каждый кусочек хлеба стоит положить листик салата латук или рамен. Тонко срезанный ломтик малосольной красной рыбы сложить или свернуть в виде ролла, положить с краю хлеба, чтобы он одновременно попадал на крем-сыр и соус с авокадо. Советую сварить несколько перепелиных яиц и положить половинку на бутерброда с авокадо.
   
6. Второй плод авокадо очисть точно также, как и первый. Половинки мякоти нарезать на пластинки толщиной 10-12 мм поперек плода. Используйте фигурный нож – будет красиво. Ломтики авокадо выложить на бутерброды, слегка прижав их к соусу и сыру, чтобы они не распадались.
   
7. Обязательно на каждый бутерброд положить веточку зелени – кинзы или сдвоенные листики базилика. Можно добавить зеленую оливку без косточки, если хотите. Кстати, если рыба слегка пересолена, ее можно дополнительно поперчить или капнуть на нее несколько капель сока лайма – это приглушит соленый вкус.
   
8. Подавайте закуску к столу сразу же, она не требует охлаждения. Тогда вкус ингредиентов раскроется в полной мере. Не готовьте бутерброды впрок – тут нет ничего сложного, и скомпоновать их дело нескольких минут.