Салат со шпротами
Как приготовить салат со шпротами? К празднику советую приготовить несложный салат со шпротами. Это слоеная закуска с луком и яйцами, небольшим количеством сыра и майонезом.
Помнится, еще в детстве, баночка со шпротами в масле всегда стояла на полочке и ждала своего застолья. Это был обязательный и желанный ингредиент для праздничных бутербродов. В те времена я и подумать не мог, что шпроты прекрасно подходят для салатов, паштетов и закусок.
Домашнюю закуску с этими консервами мы готовим по принципу салат мимоза, используя другой набор продуктов. У нас получается слоеный салат, который мы подаем с гренками или кусочками обжаренного белого хлеба, натертого чесноком. Это достаточно простая закуска, готовится быстро, но требует охлаждения и пропитки.
Консервы шпроты в масле уже давно перестали быть дефицитом. Это балтийские кильки, копченые и затем герметизированные с маслом в банки для последующей реализации. К сожалению, массовость и популярность этого продукта привела к многочисленным фальсификациям – используют некондиционную рыбу, масло непонятного происхождения, а вместо копчения – «жидкий» дым.
Впрочем, всегда можно купить качественный продукт известного производителя, который дорожит репутацией. Для слоеного салата шпроты мы переминаем вилкой вместе с маслом – прямо в банке. Не обязательно, чтобы получилась однородная масса. Даже лучше, если остаются заметные кусочки. Одной банки консервов в масле достаточно для двух слоев в салате.
Конечно же, не заглянув в банку, увидеть шпроты невозможно. Более реально, покупать консервы, которые вы точно знаете. Хорошие шпроты уложены в банку плотно и животиками вверх, очень аккуратно. Они приятного золотистого цвета, без повреждений и очень ароматные.
Для салата на четверых достаточно одной банки с весом продукта 160 грамм. В состав закуски мы включили сладкий салатный лук, яйца и твердый сыр с выраженным вкусом. В качестве соуса можно использовать майонез «провансаль» или соус на основе майонеза по своему вкусу. Советую поперчить салат, он будет вкуснее. Закуска, после охлаждения и пропитки, становится мягкой и сочной, стоит подавать ее с гренками или ломтиками подсушенного хлеба.
Ингредиенты для салата со шпротами
4 порции
- Шпроты в масле (около 160 грамм) 1 банка
- Сладкий салатный лук 1 шт
- Яйцо 2 шт
- Майонез «провансаль» 2 ст.л.
- Сыр «пармезан» 50 гр
- Черный перец специи
- Тосты из белого хлеба, оливки, яйца, шпинат для подачи
Пошаговый рецепт салата со шпротами
- Домашний слоеный салат со шпротами готовится незадолго до подачи к столу – ему надо дать пропитаться майонезом и охладиться в течение 1-2 часов. Заранее надо только сварить яйца вкрутую, охладить их и очистить. Также, если вы решили подавать закуску с гренками – их надо заранее подготовить, но добавлять на тарелку только перед подачей. Если сезон, вместо сладкого салатного лука можно использовать уже начавший формироваться обычный лук – он не очень острый и достаточно сочный.
- Советую приготовить поджаренные тосты
- В самом простом случае, можно поджарить обычный нарезной батон, хотя он плотный и гренки получаются жесткими. Мне больше нравится использовать так называемый «тостовый» хлеб – продается уже нарезанным и упакованным для закладывания в тостер. Из такого хлеба тосты делаются всего 3-4 мин. Разогреть обычную сковородку с толстым дном. На вилку наколоть кусочек сливочного масла, размером в крупную вишню. Смазать половиной масла дно сковородки и сразу же положить на нее «тост». Масло практически сразу впитается. Смазать остатками масла сковородку повторно и перевернуть тост на другую сторону. Часто переворачивая хлеб, обжарить обе стороны до приятного золотистого цвета, после чего он должен остыть.
- Как формировать салат со шпротами
- Подготовьте тарелку подходящего размера с плоским дном. Очень удобно укладывать слои ингредиентов в кулинарное кольцо — я использую металлическое кольцо диаметром 10-12 см. На дно тарелки можно уложить вымытые и обсушенные листья шпината или латука. Поверх листьев установить кольцо. Очистить сладкий салатный лук и мелко его нарезать. Если лук обладает острым вкусом, его можно на 10-15 мин залить холодной водой, затем отжать – острота значительно уменьшится. Высыпать лук в кольцо и немного уплотнить его ложкой – это первый слой.
- Открыть баночку шпрот в масле и переложить все содержимое в пиалу. Если продукт качественный, масла в банке будет немного, а рыбки уложены плотно – одна к одной. Оставьте несколько рыбок для подачи салата – по числу подготовленных ломтиков хлеба. С помощью вилки размять шпроты вместе с маслом – масса должна получиться однородной с крупными заметными кусочками. Выложить половину измельченных шпрот поверх лука и разровнять ложкой.
- В рецепте используется два куриных яйца, сваренных вкрутую. Одно яйцо оставим для украшения готового блюда, а второе надо мелко нарубить или натереть на терку. Натертое яйцо выложить поверх шпрот и смазать 1 ст.л. майонеза «провансаль». Затем выложить остаток шпрот и разровнять их.
- Особый вкус закуске обеспечит натертый на мелкую терку твердый сыр с ощутимым вкусом и ароматом. Идеально подходит пармезан или грана падано. Натертым сыром посыпать закуску, стараясь, чтобы полностью был закрыт предыдущий слой. Слегка уплотнить салат и смазать 1 ст.л. майонеза. После этого тарелку надо поставить в холодильник – салат со шпротами должен охладиться и пропитаться хотя бы 1 час. Верх салата смазать майонезом и хорошо поперчить свежим молотым черным перцем. Аккуратно снять кулинарное кольцо.
- Как подавать шпротный салат
- Рядом с салатом на тарелку выложить поджаренные тосты, разложив на них шпроты, которые остались для подачи. Добавить несколько оливок и разрезанное на четвертинки яйцо. Можно добавить зелень и несколько ломтиков лимона, если хотите. Подавайте салат к столу в качестве закуски. Для большого застолья можно формировать закуску в глубокой посуде или использовать кольцо большего диаметра.
Праздничная закуска со шпротами, яйцом и сыром – вкусно и несложно. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность салата со шпротами: | 250 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин (без учета охлаждения) |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
3392
|