Сырники с манкой

Простой пошаговый рецепт как приготовить сырники с манкой из домащнего творога, яиц и добавкой яблока, жареные на оливковом масле
 Сырники с манкой и яблоком.

Вступление

Домашние сырники с манкой это разновидность общеизвестного распространенного блюда, которое многие не просто любят, а обожают. Есть мнение, что в таком блюде должен быть только творог с яйцами. Это возможно, но есть некоторые сложности. Добавка манной крупы позволяет приготовить блюдо быстро, качественно, не боясь, что блинчики развалятся при жарке.

Это жареные в масле блинчики из особого теста с высоким содержанием творожной массы, в котором в качестве связующего используются яйца с мукой, часто манка. Традиционно такие блинчики готовят в славянских странах, где часто технология их приготовления похожа на ритуал. Иногда их не жарят, а запекают. Но это несколько сложнее и дольше.

В творог иногда добавляют различные добавки в виде наполнителей. Обычно это овощная или фруктовая масса — размятая или мелко натертая. Бананы, морковь, сливы, даже клубника, различная зелень. Проще всего приготовить сырники с яблоком – это вообще доступный вариант, причем круглогодичный. Добавка изюма в традиционные сырники улучшает вкус и внешний вид, ваниль вообще незаменима для аромата, а для уменьшения вкуса и запаха яичного желтка добавляется цедра цитрусовых.

Название блюда произошло от общего названия кисломолочного продукта – сыр. Впрочем, в русском языке чаще используется термин «творожники». В западных странах популярны целые пироги или десерты с общим названием чизкейк (Cheesecake), что весьма близко к привычным нам блинчикам. Сырная начинка может выкладываться на основу из теста – получается отличный пирог или десерт.

Какой творог нужен для сырников с манкой

Очень важно, чтобы творог был максимально плотный и «сухой», тогда в тесто не придется добавлять слишком много муки. Ну и, само собой, лучше использовать качественный продукт, домашний или базарный, а не «сырный» продукт.

От качества творога сильно зависит, будут ли сырники мягкими и вкусными, или похожими на оладьи со вкусом теста. Для улучшения вкуса в творог я добавил мелко нарезанное кисло-сладкое яблоко, ваниль, цедру – лимон, апельсин. В Италии подобные блинчики готовят из рикотты, с добавкой шпината.

Ингредиенты для сырников с манкой

  • Творог 400 гр
  • Крупное яблоко 1 шт
  • Яйца 1-2 шт
  • Манная крупа 1-2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Мука, оливковое масло для жарки
  • Ванилин, цедра лимона и апельсина добавки
  • Сахарная пудра, варенье, фрукты, сметана для подачи

Как приготовить сырники с манкой

  1. Домашний творог бывает крупнозернистым или даже состоящим из крупных кусочков. В таком случае его надо очень тщательно размять вилкой, пока он не станет однородным. Натереть на терку цедру лимона и апельсина – они очень хорошо устраняют вкус и запах яичного желтка. Если этого не сделать, сырники с манкой будут иметь вкус омлета. Яблоко лучше кислое или кисло-сладкое, оно подчеркнет вкус блюда.

     Творог и манка.
  2. В глубокой миске смешать творог и сахар – его надо немного. Добавить ванилин – концентрированный, ванильный сахар или кристаллический. Добавить яйца. Если творог сухой, одного яйца достаточно. Но можно и два, они скрепят творог при жарке. Добавить цедру – 1 ст. л. будет достаточно. Очистить яблоко и мелко нарезать. Если его натереть, будет много сока – это не желательно. Тщательно перемешать смесь, разминая ее вилкой.

     Творожная смесь.
  3. Добавить манку – для начала 1 ст. л. Собственно манная крупа – это грубый помол пшеницы, с размером крупинок около 0.5 мм. По большому счету, это «грубая» мука, приготовленная из пшеницы твердых сортов – аналог итальянской semola di grano duro, хотя часто отечественный продукт сильно отличается по свойствам. Размять творог, если смесь немного влажная, добавит еще манку.

     Творог с манкой.
  4. Творожное тесто должно быть как можно мягче. Далее выложить его на стол или доску, обсыпать мукой. Вообще-то, если манка не слишком грубого помола и качественная, можно использовать ее. Это непринципиально, мука и «тонкая» манка дадут отменный румянец.

     Заготовка из творожного теста.
  5. Сформировать из теста «батон» диаметром 5-6 см. Затем разрезать его на части. Количество заготовок – чтобы они все одновременно влезли на сковородку. Мы делаем сырники с яблоком и манкой достаточно толстыми, их получается 10-12 шт. Выровнять заготовки по форме, должны получиться толстые «шайбы» и дополнительно обсыпать их мукой.

     Заготовки сырников.
  6. В сковородке разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла. Это обеспечит очень приятный аромат сырников, который нельзя получить при использовании подсолнечного масла, а сливочное масло не всегда желательно. Сковородка должна очень хорошо нагреться. Выложить заготовки в разогретое масло.

     Жарить на оливковом масле.
  7. Жарить сырники из творога на среднем огне под крышкой, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем перевернуть их и жарить под крышкой дальше. Огонь немного уменьшить, дожарить тесто, чтобы оно пропеклось внутри. Кроме того, надо чтобы яблоки стали немного мягкими.

     Жарить до румянца.
  8. На тарелку выложить сырники, добавить варенье и сметану, посыпать сахарной пудрой. Советую добавить свежие фрукты – киви, банан, дольки мандарина.

    сырники с манкой

Вкусные сырники с манкой готовятся из домашнего творога с кусочками яблок

Факты про рецепт

Выход:10-12 шт
Калорийность:170
Калькулятор калорий
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Европейская
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!

Ваш отзыв

Лайк?
Класс!
Поделись