Салат с кускусом
Салат с кускусом мы готовим чуть теплым, с добавкой жареных колбасок, отваренного или консервированного нута и свежими овощами.
Домашний салат с кускусом и жареными колбасками и нутом, вариант восточного салата табуле. Готовится достаточно просто, если использовать уже подготовленные к жарке колбаски. Учитывая сытность салата, он может выступать не только в качестве закуски, но и быть полноценным вторым блюдом. По желанию, салат можно сделать очень теплым, исключив из состава свежие сочные овощи, а подав их отдельно в виде нарезки.
Колбаски несложно приготовить самому, используя готовую покупную оболочку. Как правило, мясная начинка состоит из жирной говядины или баранины, сырого лука и специй. Жарить можно на гриле или на мангале, использую жар горящего древесного угля. В блюдо готовые колбаски нарезаются на кусочки и остаются теплыми, чтобы не застыл жир. Кускус можно готовить как на пару – традиционный способ, так и быстро сварив его с необходимым количеством воды.
Ингредиенты
2 порции
- Кускус 1 стакан
- Сырые «тонкие» колбаски 4-6 шт
- Консервированный нут 100 гр
- Фиолетовый лук 1 шт
- Помидор 1 шт
- Свежий огурец 1 шт
- Петрушка, чеснок, изюм, сок лимона, оливковое масло, черный перец добавки
Пошаговый рецепт
- Домашний салат с кускусом – блюдо сытное. Кускус – есть в любом магазине, это удобная для готовки крупа, которую, как правило, принято готовить на пару. Хотя, в небольших количествах, допустимо залить ее горячей водой и недолго варить. При этом крупа впитывает воду и становится мягкой и рассыпчатой. Колбаски можно сделать самому – оболочка и мясо есть в продаже, это несложно и недолго. Очень удобно использовать готовый консервированный нут. Замочить изюм в кипятке на 4-5 мин.
- Поставить вариться кускус – влить в небольшую кастрюльку воду, посолить ее, можно добавить немного растительного масла. Когда вода закипит, всыпать крупу, размешать и оставить на самом маленьком огне. Надо иногда перемешивать, чтобы кускус не слипался. Обычно на один объем крупы я беру два объема жидкости. Через 5-6 мин крупа готова. Колбаски надо пожарить – на гриле или сковородке с небольшим количеством жира. Готовое мясо должно остыть, но оставаться слегка теплым.
- В салатницу выложить готовый кускус, добавить изюм, отжав с него воду. Огурцы, если они молодые, можно не очищать – просто нарежьте их крупными кубиками. Помидор лучше брать не самый спелый, чтобы он не потек. Нарежьте томат кубиками и добавьте в салат. С банки консервированным нутом слить жидкость и добавить его в салатницу. Сладкую фиолетовую луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В салат с кускусом мы добавляем петрушку – только листики. Их можно грубо измельчить или использовать целыми. Также стоит нарубить ножом зубчик чеснока и поперчить салат черным молотым перцем. Приготовить заправку – смешайте 1-2 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. сока лимона. Взболтайте заправку вилкой и полейте ею салат. Тщательно перемешайте кускус, колбаски и овощи.
- В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать какую-то часть готового к употреблению булгура, мяту – как в табуле, зеленый лук. Если хотите, чтобы салат был пряным, добавьте молотую зиру – будет вкусно. Салат стоит подавать чуть теплым, при остывании колбаски потеряют значительную часть вкуса и аромата. Но и горячим его делать не стоит, чтобы на «сварились» свежие овощи.
Простой и вкусный рецепт восточного салата с колбасками, нутом и кускусом. Попробуйте!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность: | 220 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Восточная кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
9
|