Букатини с анчоусами и сливочным маслом

A → A

Удивительно простая и вкусная паста с анчоусами – тонкий вкус и аромат, доступные ингредиенты. Букатини с анчоусами и небольшим количеством сливочного масла – такой вариант пасты очень популярен в регионе Италии Лацио, и, кроме того, известен во всем мире. Как правило, для блюда используется длинная паста, ее вид зависит от региона и личного предпочтения. Анчоусы в масле продаются небольшими коробочками (чистый вес рыбы в них 20-25 грамм), и одной порции достаточно, чтобы приготовить соус для пасты на несколько человек. Удивительно сочетание сливочного вкуса масла и соленых анчоусов.

Рецепты пасты с рыбой

Сливочная паста с рыбными консервами (лосось в собственном соку)Паста с рыбными консервами готовится из крупной короткой пасты и соусом на основе консервированной рыбы со сливками, шалотом и пармезаном

Паста с семгой (стейк или филе) в томатно-сливочном соусеПаста с семгой в томатно-сливочном соусе. Домашний рецепт рыбного соуса, который прекрасно подходит к пасте, готовится легко и быстро

Разноцветная паста с белой рыбой (филе) и жареным луком без сливокПаста с белой рыбой готовится несложно. Простой, но очень вкусный вариант соуса с белой рыбой, луком и средиземноморскими травами.

Паста с тунцом (консерва) и томатным соусомПаста с тунцом и томатным соусом готовится быстро из консервированного филе тунца, свежих спелых помидоров и зеленого базилика.

Паста с лососем в томатном соусе (стейк, филе)Паста с лососем — один из самых любимых рецептов в домашней кухне, почти лакомство. Напоминает забытый вкус качественных рыбных консервов

Ингредиенты

2 порции

Анчоусы (масло слить) 20-25 гр
Паста букатини 200 гр
Сливочное масло 1-2 ст.л.
Пармезан (натертый) 2 ст.л.
Черный перец добавки

Пошаговый рецепт

Для приготовления букатини с анчоусами и сливочным маслом купите соленые анчоусы в масле – маленькая коробочка с чистым весом рыбы 20-25 грамм, в ней будет столько же растительного масла. Вместо букатини можно использовать любую длинную пасту, в том числе и плоскую – тальятелле, феттуччине, или даже спагетти. Обязательно добавьте в соус натертый на терку пармезан и немного черного перца. Кстати, соус готовится всего несколько секунд, не надо перегревать анчоусы.
Больше всего во время приготовления блюда варится паста, начать надо с нее. Довести до кипения необходимое количество воды, посолить ее и сварить букатини до степени готовности al dente – время указано на упаковке. Пока варится паста, слить с коробочки с анчоусами все растительное масло – его там, обычно, около половины по объему. В сковородке растопить сливочное масло.
Оставьте одно или два филе анчоусов для подачи блюда. Остальные филе надо мелко нарубить ножом или даже растереть в ступке до состояния пюре. Как только паста готова, откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее, по готовности пасты, бросить измельченные анчоусы в разогретое сливочное масло. Быстро перемешать и, сразу же, добавить отваренные букатини.
Добавить натертый на мелкую терку пармезан, поперчить черным молотым перцем, еще раз перемешать и разложить на тарелки. Время, которое филе анчоусов нагреваются, должно быть минимальным. Для подачи оставленные филе нарезать острым ножом на очень тонкие полоски и положить поверх пасты.
Если хотите, добавьте щепотку мелко нарубленной петрушки. Подавайте пасту к столу пока она горячая. Не используйте для блюда короткую пасту с полостью – соуса не очень много, а трубчатая паста его максимально удерживает внутри и оно неравномерно распределяется.

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	280
Подготовка:	5 мин
Приготовление:	15 мин
Готовится за:	20 мин
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.4 (9)