Жульен с грибами
Итак, жульен с грибами. Блюда с названием жульен (жюльен), неизменно ассоциируется у нас, в первую очередь, с грибами, сметаной, сыром, и такими маленькими формочками — кокотницами, огнеупорными и с ручкой, в которых готовят горячие закуски.
Между тем, жульен — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, естественно пришедший к нам из французской кухни.
Считается, что слово жульен (julienne), произошло от имени Julien (Жульен).
Салаты, составленные из тонко нарезанных овощей, носят название жульенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жульен. В рецептах, принятых в той же французской кухне, тоже сложно найти правду. Рецепты разные, и все «классические».
А вот в нашей кухне жульен это, проще говоря — запеканка, такая же как и вкусная болгарская мусака. Не обязательно следовать точным аутентичным рецептам. Приготовить вкусную закуску из грибов запеченных с сыром можно множеством способов.
Жульен с грибами, готовиться из доступных грибов, поджаренных с луком и затем запеченных под сырной корочкой. Пошаговый рецепт грибного жульена.
Ингредиенты для жульена с грибами
2 порции
- Грибы — лесные, вешенки или шампиньоны 400 г
- Лук 1 шт
- Сыр эмменталь 100 г
- Сливочное масло 50 г
- Соль, перец черный молотый Специи
Пошаговый рецепт жульена с грибами
- Жульен, прежде всего, это хорошие грибы. От качества и от количества грибов зависит вкус блюда. Можно взять обычные шампиньоны, они продаются везде. Можно взять свежие или замороженные лесные грибы. Можно купить вешенки. Грибы для блюда подойдут любые. Съедобные разумеется.
- Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Растопить на сковородке сливочное масло и поджарить лук до мягкости и румянца. После этого посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить крупно нарезанные вешенки. Обжаривать грибы с луком 5-6 мин, затем накрыть сковородку крышкой и тушить грибы с луком на среднем огне приблизительно 5 мин, периодически помешивая.
- Готовые вешенки с луком выложить в керамическую форму подходящего размера, разровнять лопаткой.
- Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать им грибы с луком.
- По желанию, если хотите получить красивую запеченную корочку, можно смазать поверхность сыра 1 ч. л. майонеза. Но качественный сыр и сам по себе даст красивую золотистую корочку.
- Поставить форму в разогретую до 240 градусов духовку для запекания. Грибы должны именно запечься, а не тушиться.
- Время запекания 15-20 мин, важно чтобы сыр расплавился и начал румяниться.
- Готовый жульен подавать горячим и в той же керамической форме, в которой они готовились.
- Сыр должен получиться в виде корочки, а результат в виде запеканки.
- Такое блюдо превосходная горячая закуска, хотя может быть самостоятельным блюдом. Советую подавать как закуску с салатом с капустой и поджаренным хлебом.
Вкусный ароматный жульен с грибами, сыром и жаренным луком
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность жульена с грибами: | – |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 40 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3326
|
17 отзывов
И жареные лисички получилось приготовить и жульен! Невероятно вкусно!
Спасибо!
Рекомендую рецепт. Ничего сложного: грибы с сыром, немного сметанки, лук. И не более часа времени