Жульен с грибами

Пошаговый рецепт жульена с грибами

1. Жульен, прежде всего, это хорошие грибы. От качества и от количества грибов зависит вкус блюда. Можно взять обычные шампиньоны, они продаются везде. Можно взять свежие или замороженные лесные грибы. Можно купить вешенки. Грибы для блюда подойдут любые. Съедобные разумеется.
   
2. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Растопить на сковородке сливочное масло и поджарить лук до мягкости и румянца. После этого посолить и поперчить по вкусу.
   
3. Добавить крупно нарезанные вешенки. Обжаривать грибы с луком 5-6 мин, затем накрыть сковородку крышкой и тушить грибы с луком на среднем огне приблизительно 5 мин, периодически помешивая.
   
4. Готовые вешенки с луком выложить в керамическую форму подходящего размера, разровнять лопаткой.
   
5. Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать им грибы с луком.
   
6. По желанию, если хотите получить красивую запеченную корочку, можно смазать поверхность сыра 1 ч. л. майонеза. Но качественный сыр и сам по себе даст красивую золотистую корочку.
7. Поставить форму в разогретую до 240 градусов духовку для запекания. Грибы должны именно запечься, а не тушиться.
8. Время запекания 15-20 мин, важно чтобы сыр расплавился и начал румяниться.
   
9. Готовый жульен подавать горячим и в той же керамической форме, в которой они готовились.
   
10. Сыр должен получиться в виде корочки, а результат в виде запеканки.
11. Такое блюдо превосходная горячая закуска, хотя может быть самостоятельным блюдом. Советую подавать как закуску с салатом с капустой и поджаренным хлебом.