Итак, жульен с грибами. Блюда с названием жульен (жюльен), неизменно ассоциируется у нас, в первую очередь, с грибами, сметаной, сыром, и такими маленькими формочками — кокотницами, огнеупорными и с ручкой, в которых готовят горячие закуски.

Между тем, жульен — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, естественно пришедший к нам из французской кухни.

Считается, что слово жульен (julienne), произошло от имени Julien (Жульен).

Салаты, составленные из тонко нарезанных овощей, носят название жульенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жульен. В рецептах, принятых в той же французской кухне, тоже сложно найти правду. Рецепты разные, и все «классические».

А вот в нашей кухне жульен это, проще говоря — запеканка, такая же как и вкусная болгарская мусака. Не обязательно следовать точным аутентичным рецептам. Приготовить вкусную закуску из грибов запеченных с сыром  можно множеством способов.

Жульен с грибами. Пошаговый рецепт.

Ингредиенты для жульена с грибами (2 порции)

  • Грибы — лесные, вешенки или шампиньоны 400 гр
  • Лук 1 шт
  • Сыр эмменталь 100 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Соль, перец черный молотый Специи

  1. Жульен, прежде всего, это хорошие грибы. От качества и от количества грибов зависит вкус блюда. Можно взять обычные шампиньоны, они продаются везде. Можно взять свежие или замороженные лесные грибы. Можно купить вешенки. Грибы для блюда подойдут любые. Съедобные разумеется.
    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 1: Вешенки, лук и эмменталь

    Вешенки, лук и эмменталь


  2. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Растопить на сковородке сливочное масло и поджарить лук до мягкости и румянца. После этого посолить и поперчить по вкусу.

    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 3: поджарить лук до мягкости и румянца

    Поджарить лук до мягкости и румянца

  3. Добавить крупно нарезанные вешенки. Обжаривать грибы с луком 5-6 мин, затем накрыть сковородку крышкой и тушить грибы с луком на среднем огне приблизительно 5 мин, периодически помешивая.
    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 5: Добавить крупно нарезанные вешенки для жульена с грибами

    Добавить крупно нарезанные вешенки


  4. Готовые вешенки с луком выложить в керамическую форму подходящего размера, разровнять лопаткой.

    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 7: Готовые вешенки с луком выложить в керамическую форму

    Готовые вешенки с луком выложить в керамическую форму

  5. Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать им грибы с луком.
    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 9: Посыпать грибы натертым сыром

    Посыпать грибы натертым сыром


  6. По желанию, если хотите получить красивую запеченную корочку, можно смазать поверхность сыра 1 ч. л. майонеза. Но качественный сыр и сам по себе даст красивую золотистую корочку.
  7. Поставить форму в разогретую до 240 градусов духовку для запекания. Грибы должны именно запечься, а не тушиться.
  8. Время запекания 15-20 мин, важно чтобы сыр расплавился и начал румяниться.

    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 11: запеченный сыр

    Важно чтобы сыр расплавился и начал румяниться

  9. Готовый жульен подавать горячим и в той же керамической форме, в которой они готовились.
    Как приготовить Жульен с грибами. Шаг 13: грибы с салатом из капусты

    Советую подавать как закуску с салатом из капусты

  10. Сыр должен получиться в виде корочки, а результат в виде запеканки.
  11. Такое блюдо превосходная горячая закуска, хотя может быть самостоятельным блюдом. Советую подавать как закуску с салатом с капустой и поджаренным хлебом.

    жульен с грибами и сыром

    Жульен с грибами и сыром

Вкусный ароматный жульен с грибами, сыром и жаренным луком

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных жульена с грибами
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность жульена с грибами
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда