Тушеная треска с карри

Тушеная треска в соусе с пряностями, очень вкусная рыба, особенно с гарниром из риса. Важнейшая морская рыба, добываемая промыслом — треска. Печень трески богата витаминами и жиром, и ее консервируют и перерабатывают. Еще с детства люблю салат из печени трески, который у нас готовили всегда, но в основном к праздничному столу. К нам тушки трески попадают замороженными. После размораживания из них готовят всевозможные блюда — рыбные тефтели или жареную треску.

Многие не любят треску из-за достаточно резкого и специфического запаха. Резкий запах рыбы можно приглушить ароматными специями, например, карри. Карри (от тамил. kari) — известнейшая смесь пряностей, основой которой является куркума. Порошок карри применяется для окрашивания риса и других продуктов, а также для ароматизации блюд.

Тушеная треска. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Треска 1 шт
• Помидор 2 шт
• Лук 1 шт
• Нешлифованный рис 1 стакан
• Вино белое сухое 50 мл
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль, карри, кориандр, черный перец, лимонный сок, мука Специи

1. Тушеная треска готовится из филе без костей. Тушку трески необходимо разморозить. Делать это лучше, не форсируя процесс, а переложить рыбу из морозильника в холодильное отделение.
   

   Тушка трески

   
   
2. Треску очистить от внутренностей, и срезать филе с костей и кожи. Тщательно удалить крупные кости. Филе нарезать на куски, посолить, поперчить и побрызгать лимонным соком, просыпать порошком карри — по вкусу. Оставить филе на некоторое время, для маринования.
   

   Филе посыпать карри и специями

3. Нешлифованный рис промыть и залить холодной водой. Оставить рис на 30 мин. В кастрюлю налить 0.5 л воды, посолить и добавить щепотку карри и соли. Засыпать рис и поставить кастрюлю на огонь. Довести воду до кипения и варить рис на самом маленьком огне до готовности и полного поглощения воды рисом. Рис получится идеально рассыпчатым и приятного цвета. Нешлифованный рис варится дольше, чем обычный, впрочем, не дольше, чем готовится треска в соусе.
4. Подготовленное филе трески обвалять в муке и выложить в сотейник с разогретым оливковым маслом. Обжарить рыбу до образования румяной корочки.
   

   Обжарить рыбу до образования румяной корочки

5. Затем добавить нарезанный лук. Помешивая, обжаривать рыбу с луком, пока лук не станет мягким.
   

   Добавить лук и обжаривать

6. Добавить немного белого вина, посолить и добавить 2-3 щепотки карри. Тушить рыбу на небольшом огне под крышкой 5-6 мин. Если жидкости в сотейнике мало, можно долить горячую воду, но совсем немного. Важно, чтобы треска в соусе кипела в небольшом количестве жидкости.
7. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена, а мякоть Измельчить блендером до состояния пюре. Добавить мякоть помидоров к луку и рыбе, тушить 10 мин, периодически помешивая.
   

   Добавить мякоть помидоров к луку и рыбе

8. На тарелку выложить отваренный с карри нешлифованный рис. Разложите рис по краю, чтобы средина тарелки была свободна. На средину выложить густой соус с луком и карри, в котором тушилась треска, а сверху куски рыбы.
   

   На тарелку выложить рис и рыбу в соусе

9. Теска в соусе карри очень красиво выглядит благодаря сочетанию желтого карри и светлого риса.
10. Тушеная треска с соусом карри и рисом подается горячей.
    

    Тушеная треска

    
    

Тушеная треска в соусе карри с томатами и рисом

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 30 мин
• Готовится за: 1 час