Тушеная треска с карри

Свежий отзыв
Борис Саксонов: Отличный рецепт! За вступительные слова, отдельный поклон! Все точно! Когда говоришь, что самая вкусная щука от 5-ти до 10-ти кг, все сразу начинают рассказывать про запах тины.... Поэтому твои слова " Щуку надо готовить, а не нюхать.", для меня, как бальзам! Спасибо!
. . .
Готовое блюдо тушеная треска
Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.

Тушеная треска в соусе с пряностями, очень вкусная рыба, особенно с гарниром из риса. Важнейшая морская рыба, добываемая промыслом — треска. Печень трески богата витаминами и жиром, и ее консервируют и перерабатывают. Еще с детства люблю поджаренный хлеб с печенью трески, который у нас готовили всегда, но в основном к праздничному столу. К нам тушки трески попадают замороженными. После размораживания из них готовят всевозможные блюда — рыбные тефтели или жареную треску.

Многие не любят треску из-за достаточно резкого и специфического запаха. Резкий запах рыбы можно приглушить ароматными специями, например, карри. Карри (от тамил. kari) — известнейшая смесь пряностей, основой которой является куркума. Порошок карри применяется для окрашивания риса и других продуктов, а также для ароматизации блюд.

Сама по себе куркума довольно приятно пахнет, имеет слегка пряный, но специфический вкус. Куркума в смеси с другими пряностями приобретает другой, совершенно особый, вкус.

Порошок карри обычно состоит из двух десятков компонентов в своем составе. Среди них, кроме куркумы, кориандр, перец, пажитник, кардамон, имбирь и т. д. Чаще всего карри не острая смесь специй, хотя встречаются и острые, содержащие большее, чем обычно, количество острого перца. В Индии карри так же распространена, как на Кавказе хмели-сунели, и ее готовят перед применением, из свежих специй. Впрочем, практически любой сорт карри можно купить на местном рынке или в магазине.

Порошок карри отлично устраняет запах сильно пахнущей рыбы. Например, треска в соусе с карри приобретает удивительный аромат и вкус, а также становится приятного желтого цвета. Домашнее блюдо курица с карри перцем и ананасом или любимая праздничная закуска курица с ананасом  под сыром готовится с карри.

Ингредиенты для тушеной трески

  • Треска 1 шт
  • Помидор 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Нешлифованный рис 1 стакан
  • Вино белое сухое 50 мл
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, карри, кориандр, черный перец, лимонный сок, мука Специи

Как приготовить тушеную треску

  1. Тушеная треска готовится из филе без костей. Тушку трески необходимо разморозить. Делать это лучше, не форсируя процесс, а переложить рыбу из морозильника в холодильное отделение.

    Шаг 1: Тушка трески

    Тушка трески

  2. Треску очистить от внутренностей, и срезать филе с костей и кожи. Тщательно удалить крупные кости. Филе нарезать на куски, посолить, поперчить и побрызгать лимонным соком, просыпать порошком карри — по вкусу. Оставить филе на некоторое время, для маринования.

    Шаг 1: Филе посыпать карри

    Филе посыпать карри и специями

  3. Нешлифованный рис промыть и залить холодной водой. Оставить рис на 30 мин. В кастрюлю налить 0.5 л воды, посолить и добавить щепотку карри и соли. Засыпать рис и поставить кастрюлю на огонь. Довести воду до кипения и варить рис на самом маленьком огне до готовности и полного поглощения воды рисом. Рис получится идеально рассыпчатым и приятного цвета. Нешлифованный рис варится дольше, чем обычный, впрочем, не дольше, чем готовится треска в соусе.
  4. Подготовленное филе трески обвалять в муке и выложить в сотейник с разогретым оливковым маслом. Обжарить рыбу до образования румяной корочки.

    Шаг 2: Обжарить рыбу до образования румяной корочки

    Обжарить рыбу до образования румяной корочки

  5. Затем добавить нарезанный лук. Помешивая, обжаривать рыбу с луком, пока лук не станет мягким.

    Шаг 2: Добавить лук

    Добавить лук и обжаривать

  6. Добавить немного белого вина, посолить и добавить 2-3 щепотки карри. Тушить рыбу на небольшом огне под крышкой 5-6 мин. Если жидкости в сотейнике мало, можно долить горячую воду, но совсем немного. Важно, чтобы треска в соусе кипела в небольшом количестве жидкости.
  7. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена, а мякоть Измельчить блендером до состояния пюре. Добавить мякоть помидоров к луку и рыбе, тушить 10 мин, периодически помешивая.

    Шаг 3: Добавить мякоть помидоров

    Добавить мякоть помидоров к луку и рыбе

  8. На тарелку выложить отваренный с карри нешлифованный рис. Разложите рис по краю, чтобы средина тарелки была свободна. На средину выложить густой соус с луком и карри, в котором тушилась треска, а сверху куски рыбы.

    На тарелку выложить рис и рыбу в соусе

    На тарелку выложить рис и рыбу в соусе

  9. Теска в соусе карри очень красиво выглядит благодаря сочетанию желтого карри и светлого риса.
  10. Тушеная треска с соусом карри и рисом подается горячей.

    тушеная треска

    Тушеная треска

Ингредиенты
Быстрый доступ
Нажмите меню и затем "Добавить на главный экран"