Закуска из курицы с зеленью, чесноком и чили в свежем огурце

Закуска из курицы

Закуска из курицы с зеленью, чесноком и чили в свежем огурце

Очень понравилась тайская закуска из курицы – нарезанные крупными кусками огурцы, фаршированные салатом из курицы, чили и чеснока, с зеленью и соком лайма. Легкая и несложная в готовке закуска, очень освежает в жару, пикантная и приятная острота в сочетании с соком лайма удивительно гармоничны. Блюдо готовится достаточно просто. Важно, чтобы были свежие овощи и зелень.

Фаршированные огурцы с куриным салатом можно красиво украсить и оно отлично подойдет для порционной подачи. По желанию, в состав начинки можно добавить и другие ингредиенты – орехи, различные соусы, ломтики фруктов. Если есть желание, можно приготовить густой соус для начинки – домашний майонез, айоли и подобный.

Ингредиенты

2 порции

  • Куриное филе 1 шт
  • Крупный огурец 3-4 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Перец «чили» 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Свежая мята, петрушка и кинза по вкусу
  • Арахисовое масло, рыбный соус, соевый соус, коричневый сахар, соль добавки
  • Листья салата, поджаренные тосты для подачи

Пошаговый рецепт

  1. Порционная закуска из курицы в огурце готовится несложно. Учитывая, что мясо птицы и огурцы обладают достаточно нейтральным вкусом, в составе салата из курицы есть много соусов, ароматных и пряных добавок, характерных для азиатских кухонь – пряная зелень, чеснок и «чили», лайм, соевый соус. Важно, чтобы огурцы и зелень были свежими и упругими.

    Ингредиенты: куриное филе, огурцы, овощи и зелень.
  2. Куриное филе разморозить, если оно подвергалось заморозке. Затем удалить пленки и остатки жира, косточки. Мясо нарубить ножом, чтобы получились кусочки немного крупнее, чем делает обычная бытовая мясорубка. В сковородке разогреть арахисовое масло – достаточно 1-2 ст.л. Можно использовать кунжутное масло или даже подсолнечное, но оно не даст того удивительного аромата. Выложить нарубленное филе в горячее масло и обжарить его.

    Обжарить нарубленное филе в горячем арахисовом масле.
  3. Обжаренное куриное филе должно остыть до комнатной температуры. Тем временем очистить «чили» и чеснок, затем нарубить достаточно мелко и смешать. Часто для закусок чеснок и острый перец растирают в ступке до получения пряной жгучей смеси – хороший вариант. С веточек зелени оборвать листики и измельчить их ножом. Смешать в миске зелень, чеснок с чили и добавить 1 ч.л. коричневого сахара.

    Смешать чеснок, чили, коричневый сахар и соусы.
  4. Добавить к заправке остывшее обжаренной куриное филе, 1 ст.л. светлого соевого соуса, сок лайма – по вкусу, и несколько капель готового рыбного соуса. Перемешать начинку и дать ей постоять около 10 мин, чтобы растворился сахар. Подготовьте большую тарелку с плоским дном, которое можно застелить листьями латука.

    Смешать заправку и обжаренное филе.
  5. Огурцы нужны достаточно толстые, чтобы можно было сформировать «полость» для начинки. В Азии для таких блюд чаще всего используют так называемые «английские» огурцы. Они легко узнаваемы в наших магазинах – длинные гладкие и темно-зеленые, уложены в ящики ровными рядами. Но закуска из курицы отлично получается и в обычных домашних огурцах подходящего диаметра. Огурцы надо «слегка» очистить полосками или сеткой, как получится. Затем нарезать их поперек на куски длиной 2.5-3 см. С помощью маленькой ложки выбрать сочную серединку с семенами, чтобы осталось донышко – должна получиться маленькая рюмка.

    Очистить огурцы полосками, нарезать и выбрать серединку для начинки.
  6. Куски огурца установить на тарелку и немного посолить. С помощью чайной ложки наполнить огурцы куриным салатом, чтобы получилась горка выше уровня поверхности и немного уплотнить начинку. Украсьте тарелку веточками зелени и, рекомендую, добавьте обжаренные тосты. Такая закуска отлично сочетается с поджаренным хрустящим хлебом.

    Закуска из курицы
  7. В начинку можно добавлять сладкий лук – его надо мелко накрошить и смешать с обжаренным филе. Очень вкусно получается с орешками кешью и жареным арахисом. Если используете кунжутное масло, попробуйте посыпать готовые фаршированные огурцы щепоткой семян белого кунжута.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Очень вкусная и простая закуска из огурцов, начиненных куриным салатом. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:70
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 4
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда