Кесаділья з куркою

Кесаділья з куркою легко готуються з покупних або приготовлених тортилья з добавкою сиру, зелені та спецій, подаються з салатом або сальсою.
Кесаділья з куркою

Дуже люблю швидкі страви, які складаються з коржа, в який загорнута смачна начинка. Одне з них – кесаділья з куркою. Це один з різновидів відомої мексиканської страви. До неї, крім основних та обов'язкових інгредієнтів, включено куряче м'ясо. Готувати закуску дуже просто. Причому склад начинки можна змінювати на свій смак.

Суть закуски – складена навпіл тортилья з кукурудзяного або пшеничного борошна, в яку вкладається сир. Потім вона з начинкою обсмажується на грилі, сковорідці або просто запікається. Сир, який добре плавиться, це основний і найчастіше єдиний компонент. Крім нього, в начинку включають обсмажене куряче м'ясо, фарш, квасолю, цибулю, зелень і т.д. Закуска подається гарячою разом з різними сальсами, піко де гальо, гуакамоле, маринованими овочами чи салатами.

Інгредієнти

2 шт

  • Тортилья 22-24 см (кукурудзяна або пшенична) 2 шт
  • Куряче філе 1 шт
  • Сир (чеддер, эмменталь) 100 гр
  • Перець «чилі» 1 шт
  • Кінза 0.5 пучка
  • Коріандр (молотий) за смаком
  • Солодкий перець, чилі, часник, кінза, лайм, оливкова олія для салату
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. У домашніх умовах кесаділья з куркою готується швидко, враховуючи, що всі інгредієнти можна купити, включаючи готові тортильї. Залишиться тільки обсмажити куряче філе і підготувати гострий салат чи соус – сальса, піко де галья чи соус гуакамоле, на ваш вибір.

    У начинці головне сир - все інше другорядне.
  2. Підготовка тортилья для кесадільї
  3. Зізнатися, я був здивований, що в магазинах можна купити готові тортильї відмінної якості. Не зайвим буде переконатися, що діаметр кружків тіста відповідає вашій сковорідці, якщо ви не використовуватимете мангал. Тортілья з кукурудзяного або пшеничного борошна готуються дуже просто. Борошно, вода – готове тісто, яке треба тонко розкотити, обсмажити з двох боків на сухій сковорідці і скласти навпіл.

    Тортільї можна приготувати самому або купити готові.
  4. Готуємо начинку
  5. Єдиний інгредієнт, який потребує підготовки – куряче філе. М'ясо зачистити від кісточок та великих шматків жиру. Ножем розрізати філе по товщині на дві частини, щоб його можна було розкласти як книжку. Потім м'ясо треба відбити – завдання зробити його однаковим по товщині. Покладіть його на обробну дошку, накрийте плівкою та легко відбийте.

    Тонко відбити куряче філе.
  6. Смажити філе можна як на звичайній сковорідці, не додаючи олію, так і на сковорідці гриль. До речі, на мангалі з вугіллям, що горить, виходить ще смачніше – ідея для пікніка. Перевертаючи м'ясо, обсмажити філе до готовності та легкого рум'янцю. Потім дати йому трохи охолонути, щоб не обпалити пальці.

    Обсмажити філе до рум'янцю.
  7. Щоб кесаділья з куркою вийшла смачно, використовуйте якісний твердий або напівтвердий сир, який легко плавиться під час нагрівання. З доступних видів, які легко купити, це емменталь, чеддер, голландський. Сир натерти на велику тертку і скласти в миску. Куряче філе розібрати пальцями на волокна і додати до сиру.

    Натерти сир на тертку.
  8. Формуємо та обсмажуємо тортилья з куркою
  9. Додати до смаку дрібно нарізаний свіжий «чилі» і 1-2 щіпки меленого коріандру, потім перемішати начинку. Покласти тортилья на стіл або плоску тарілку. Викласти начинку на половину тортилья, розрівняти і злегка ущільнити. Товщина шару начинки, в принципі, може бути невеликою. Але багато начинок – це завжди круто! Не скупіться, буде смачно.
    Викласти начинку на тортильї.
  10. Скласти тортилья навпіл, прикриваючи начинку, потім притиснути. Кесаділья з куркою досить добре тримає «форму», не ламається та не деформується. Її легко перекладати та перевертати. Зазвичай товщина кесаділья 1.5-2 см. Підготувати усі заготовки для обсмажування.

    Скласти тортилья навпіл і злегка притиснути.
  11. Підготувати гриль чи сковорідку. Важливо, щоб складена навпіл тортилья, не згинаючись, повністю поміщалася на дно сковорідки. На мою квадратну сковорідку-гриль чудово укладаються дві кесадільї по діагоналі – дуже зручно. Розігріти сковорідку і, не змащуючи її жиром, укласти дві підготовлені кесадільї з начинкою.

    Викласти кесадільї на розігрітий гриль.
  12. Обсмажувати тортилья з начинкою до добре помітного розплавлення сиру та підрум'янювання тортилья. При використанні сковорідки-гриль виходять дуже гарні і добре помітні смужки, якими можна орієнтуватися, щоб не пересмажити вироби. Коли результат вас влаштує, перекладіть тортилья на дошку і розріжте гострим ножем на 2-3 сектори.

    Обсмажити заготовки до розплавлення сиру.
  13. Як приготувати салат для подачі
  14. Найпростіші соуси для подачі – сальса, гуакамоле або просто томатний гострий соус. Раджу приготувати гострий мексиканський салат схожий на піко де гальо – одна з моїх улюблених холодних мексиканський закусок. Досить дрібно нарізати солодкий та гострий перець, дрібно нарубати кинзу та часник. Змішати все, посолити та додати 1-2 ст.л. соку лайма. Потім заправити оливковою олією.

    Підготувати легкий та гострий мексиканський салат.
  15. Гарячі кесадільї викласти на тарілку для подачі. Готовий салат можна викласти в невелику вазочку або салатницю, яку можна поставити на ту саму тарілку. Зазвичай, до таких закусок виделку не подають – салат можна їсти безпосередньо тортильями.

    Кесаділья з куркою
  16. Коли ви готуєте такі закуски, всі інгредієнти повинні бути готові до вживання до моменту вкладання їх у тортильї. Незважаючи на те, що «класична» кесаділья – це тільки сир, увімкніть фантазію – начинки можуть бути дуже різноманітними.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки, з твердим сиром.

Простий і дуже смачний рецепт приготування тортильї з начинкою. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 шт
Калорійність:200
Підготовка:15 хв
Приготування:5 хв
Готується за:20 хв
Кухня:Мексиканська кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 417