Кесаділья з куркою

Покроковий рецепт

1. У домашніх умовах кесаділья з куркою готується швидко, враховуючи, що всі інгредієнти можна купити, включаючи готові тортильї. Залишиться тільки обсмажити куряче філе і підготувати гострий салат чи соус – сальса, піко де галья чи соус гуакамоле, на ваш вибір.
   
2. Підготовка тортилья для кесадільї
3. Зізнатися, я був здивований, що в магазинах можна купити готові тортильї відмінної якості. Не зайвим буде переконатися, що діаметр кружків тіста відповідає вашій сковорідці, якщо ви не використовуватимете мангал. Тортілья з кукурудзяного або пшеничного борошна готуються дуже просто. Борошно, вода – готове тісто, яке треба тонко розкотити, обсмажити з двох боків на сухій сковорідці і скласти навпіл.
   
4. Готуємо начинку
5. Єдиний інгредієнт, який потребує підготовки – куряче філе. М'ясо зачистити від кісточок та великих шматків жиру. Ножем розрізати філе по товщині на дві частини, щоб його можна було розкласти як книжку. Потім м'ясо треба відбити – завдання зробити його однаковим по товщині. Покладіть його на обробну дошку, накрийте плівкою та легко відбийте.
   
6. Смажити філе можна як на звичайній сковорідці, не додаючи олію, так і на сковорідці гриль. До речі, на мангалі з вугіллям, що горить, виходить ще смачніше – ідея для пікніка. Перевертаючи м'ясо, обсмажити філе до готовності та легкого рум'янцю. Потім дати йому трохи охолонути, щоб не обпалити пальці.
   
7. Щоб кесаділья з куркою вийшла смачно, використовуйте якісний твердий або напівтвердий сир, який легко плавиться під час нагрівання. З доступних видів, які легко купити, це емменталь, чеддер, голландський. Сир натерти на велику тертку і скласти в миску. Куряче філе розібрати пальцями на волокна і додати до сиру.
   
8. Формуємо та обсмажуємо тортилья з куркою
9. Додати до смаку дрібно нарізаний свіжий «чилі» і 1-2 щіпки меленого коріандру, потім перемішати начинку. Покласти тортилья на стіл або плоску тарілку. Викласти начинку на половину тортилья, розрівняти і злегка ущільнити. Товщина шару начинки, в принципі, може бути невеликою. Але багато начинок – це завжди круто! Не скупіться, буде смачно.
   
   
10. Скласти тортилья навпіл, прикриваючи начинку, потім притиснути. Кесаділья з куркою досить добре тримає «форму», не ламається та не деформується. Її легко перекладати та перевертати. Зазвичай товщина кесаділья 1.5-2 см. Підготувати усі заготовки для обсмажування.
    
11. Підготувати гриль чи сковорідку. Важливо, щоб складена навпіл тортилья, не згинаючись, повністю поміщалася на дно сковорідки. На мою квадратну сковорідку-гриль чудово укладаються дві кесадільї по діагоналі – дуже зручно. Розігріти сковорідку і, не змащуючи її жиром, укласти дві підготовлені кесадільї з начинкою.
    
12. Обсмажувати тортилья з начинкою до добре помітного розплавлення сиру та підрум'янювання тортилья. При використанні сковорідки-гриль виходять дуже гарні і добре помітні смужки, якими можна орієнтуватися, щоб не пересмажити вироби. Коли результат вас влаштує, перекладіть тортилья на дошку і розріжте гострим ножем на 2-3 сектори.
    
13. Як приготувати салат для подачі
14. Найпростіші соуси для подачі – сальса, гуакамоле або просто томатний гострий соус. Раджу приготувати гострий мексиканський салат схожий на піко де гальо – одна з моїх улюблених холодних мексиканський закусок. Досить дрібно нарізати солодкий та гострий перець, дрібно нарубати кинзу та часник. Змішати все, посолити та додати 1-2 ст.л. соку лайма. Потім заправити оливковою олією.
    
15. Гарячі кесадільї викласти на тарілку для подачі. Готовий салат можна викласти в невелику вазочку або салатницю, яку можна поставити на ту саму тарілку. Зазвичай, до таких закусок виделку не подають – салат можна їсти безпосередньо тортильями.
    
16. Коли ви готуєте такі закуски, всі інгредієнти повинні бути готові до вживання до моменту вкладання їх у тортильї. Незважаючи на те, що «класична» кесаділья – це тільки сир, увімкніть фантазію – начинки можуть бути дуже різноманітними.