Хліб із цільнозернового борошна

Покроковий рецепт

1. Готувати домашній хліб із цільнозернового борошна одне задоволення. Цільнозернове борошно є в будь-якому магазині – дуже модно зараз для всіляких «корисних» дієт. Ми змішуємо його з невеликою кількістю звичайного борошна, яке використовується для більшості страв. Використання пивних дріжджів дозволяє добре «підняти» тісто і позбутися характерного дріжджового запаху. У тісті є певна кількість оливкової олії, що робить хліб м'яким, а скоринку не пересушеною.
   
2. У велику миску просіяти обидва види борошна, додати дрібку солі, цукор та пивні дріжджі. Змішати сухі компоненти виделкою, щоб вони розподілилися рівномірно. До речі, пивні дріжджі є у продажу, варто пошукати. Якщо ні, можна використовувати звичайні сухі «швидкі» дріжджі, але запах буде відчуватися.
   
3. У мікрохвильовій печі трохи підігріти 300 мл води, додати в неї 1 ст.л. оливкової олії і збовтати виделкою. Вилити рідину в борошно і замісити дуже м'яко тісто, яке зовсім трохи липне до рук. Якщо треба, додайте невеликими порціями звичайне борошно. Скачати тісто в кулю, обсипати борошном і покласти в глибоку миску. Миску накрити харчовою плівкою та поставити тісто в тепле місце на 45 хв. За такий час тісто збільшиться обсягом вдвічі. Після цього тісто трохи перем'яти руками, додаючи невеликими порціями борошно. Накрити плівкою та поставити в тепле місце ще на 45 хв.
   
4. Підготувати невелику квадратну чи круглу металеву форму з високим бортиком. Змастити стінки форми олією (залишіть трохи для змащування тіста) і викласти в неї тісто. Руками розрівняти його, щоб воно заповнило форму від краю до краю. Накрити форму – можна серветкою, і залишити ще на 30 хв. Тісто помітно підніметься. Тим часом добре розігріти духовку до 180-190 градусів.
   
5. Тісто варто розділити на квадратики чи «соти». Це зручно робити за допомогою пластикової лопатки, яка використовується для поділу тіста на шматки. Достатньо натиском позначити лінії поділу, приблизно до середини висоти шару – так готовий хліб із цільнозернового борошна легко розламуватиметься на шматки руками. За бажання можна просто зробити пальцями багато поглиблення, так роблять при випіканні фокаччі. Змастити поверхню тесту усіє оливковою олією, що залишилася.
   
6. Час випікання хліба становить 35-40 хв. Орієнтуватися варто з підрум'янювання поверхні. Крім того, не зайвим буде проколоти тісто зубочисткою, якщо до неї не липне тісто, воно готове. Витягнути випічку з духовки, перекласти на дошку та накрити серветкою. Після остигання хліб можна їсти або, нарізавши смужками, готувати бутерброди.
   
7. Перед випіканням, тісто можна посипати великою сіллю та розмарином – вийде непогана фокачча. У поглиблення тіста можна вкласти оливки чи дрібні томати. Якщо хочете, за 5 хв до закінчення випічки, можна змастити поверхню хліба перетертим із сіллю та зеленню часником. Непогано підходять свіжі орегано та чебрець. Хліб можна зберігати 1-2 дні, краще у паперовому пакеті або накривши тканиною. Для бутербродів відмінно підходять м'які ковбаси, моцарелла, свіжі овочі тощо.