Сирники з родзинками

Покроковий рецепт

1. Дуже свіжий «зернистий» сир зі зниженою жирністю – з нього вийдуть кращі сирники з родзинками. Перекласти сир в миску і добре розім'яти виделкою або лопаткою.
2. Замочити родзинки протягом 10-15 хв, щоб вони трохи набрякли. За бажанням, замочувати можна в невеликій кількості бренді, потім промити їх. Замість бренді можна використовувати ром або віскі, вони дуже ароматні.
3. Додати білий цукор, натерти на тертку цедру 1-2 мандаринів. Додати замочені родзинки, цукор і цедру в сир, додати вміст курячого яйця, потім добре перемішати. Всі інгредієнти повинні розподілитися рівномірно.
4. Покласти в сир 1 ст. л. «з верхом» пшеничного борошна, замісити тісто. Якщо сирна маса розсипається або трохи рідка, додати ще борошно – але чим його менше, тим смачніші будуть сирники. Але варто пам'ятати, при смаженні вироби можуть розвалитися.
5. Посипати борошном стіл і скачати на ньому тісто у вигляді циліндра. Розрізати його на 12 однакових шматків. Сформувати круглі сирники у вигляді товстих коржиків, рясно обсипати їх борошном.
6. У сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти всі підготовлені заготовки на сковорідку. Смажити сирники з родзинками на середньому вогні під кришкою, поки вони не підрум'яняться. Перевернути сирники і смажити з іншого боку.
7. Якщо треба, вогонь можна зменшити, щоб сирне тісто рівномірно пропеклося. Для кращого обсмажування їх можна часто перевертати. Але пересмажувати не варто, вони повинні бути приємного золотистого кольору.
8. Викласти сирники на тарілку – по 4 на порцію, посипати родзинками, додати гілочки м'яти, а також вазочку з мандариновим варенням або конфітюром. Подавати їх гарячими з чаєм або теплим молоком.