Сирний кекс

Фото рецепта: Сирний кекс

Домашній сирний кекс – досить простий в приготуванні кондитерський виріб. Як правильно, подібна випічка готується з так званого «масляного» бісквіта. У тісто додається сир, що і дало назву страві. Зазвичай, випічка готується з бездріжджового тіста. Хоча є маса варіантів, в яких використовуються пекарські або пивні дріжджі.

Подібна випічка має давнє коріння. Колись в тісто додавали горіхи, сушені фрукти, ягоди. З огляду на те, що цукор з'явився не так давно, солодкість випічці забезпечували фрукти і мед. Часто, при випічці склад інгредієнтів сильно залежить від місцевих традицій і наявності конкретних продуктів. Це цедра цитрусових, родзинки – найпоширеніша добавка, мигдаль, горіхи – волоські, кешью, фундук, і т.д.

Коли я був маленьким, кекси були схожі на прямокутну буханку хліба. Такими їх пекли мама і бабуся. Коли ми печемо їх з донькою, то використовуємо круглу форму, яка формує по центру великий отвір. Такі форми виробів намальовані в старих кулінарних книгах. Зазвичай випічку ми посипаємо цукровою пудрою. Хоча, при бажанні, можна сформувати глазур або помадку, як для ромової баби.

Якщо готується бездріжджовий варіант тіста, потрібні розпушувачі. Інакше після випікаючи сирний кекс вийде щільним і осілим. Часто люди обмежуються звичайної содою. Вгадати кількість соди і кислоти дуже складно. Тому готові кондитерські вироби виходять з присмаком. Варто використовувати готові розпушувачі, які продаються в магазинах, в них суворо дозовані всі компоненти і результат гарантований.

Інгредієнти

4-6 порцій

  • Домашній сир 350 гр
  • Борошно 250 гр
  • Вершкове масло 120 гр
  • Цукор 250 гр
  • Яйця 3 шт
  • Родзинки (без кісточок) 100 гр
  • Розпушувач, екстракт ванілі, рослинна олія (для змащування), лікер, цедра, цукрова пудра добавки
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Щоб сирний кекс був м'яким, в тісто треба додати вершкове масло. Заздалегідь треба витягнути масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Бісквітне тісто зручно замішувати міксером, для кращої однорідності. У чашу міксера всипати цукор, покласти розм'якшене вершкове масло і випустити вміст курячих яєць. Заздалегідь залити родзинки гарячою водою з добавкою 2-3 ст.л. апельсинового лікеру.

    Яєчна суміш для тіста.
  3. Крок 2
  4. На невисоких обертах міксера змішати всі інгредієнти. Маса повинна вийти однорідною, а цукор повинен розчинитися. Додати сир, його можна не подрібнювати, залишаючи досить великі шматочки – мені такий сирний кекс подобається найбільше. Якщо сир вологий і трохи тече, його варто злегка віджати. Натерти 1-2 ч.л. апельсинової цедри, додати за смаком рідкий екстракт ванілі. Змішати сир, цедру і яєчну масу.

    Сирне тісто.
  5. Крок 3
  6. У миску просіяти пшеничне борошно і змішати його з необхідною кількістю готового розпушувача для тіста. На пакетику вказано, на яку кількість борошна він призначений. Всипати борошно в чашу міксера і дуже ретельно змішати тісто. З родзинок злити рідину і додати до нього неповну 1 ст.л. борошна, потім перемішати. Додати родзинки в тісто і акуратно перемішати ложкою або лопаткою.

    Тісто з родзинками.
  7. Крок 4
  8. Ми використовуємо для випічки металеву круглу форму, яка формує по центру кексу круглий наскрізний отвір. Сирний кекс виходить у вигляді торту. Рясно змастити всю внутрішню поверхню форми рослинною олією. Викласти все сирне бісквітне тісто в форму, злегка ущільнити його і розрівняти лопаткою.

    Тісто в формі для випічки.
  9. Крок 5
  10. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Поставити форму з тестом в духовку і випікати його 40-45 хв. Як правило, такого часу достатньо. Варто враховувати, що деякий час знадобиться для нагрівання всієї маси, а це більше одного кілограма. Тому, найчастіше час випічки може виходити до години. Готовність сирного кексу легко визначити по щільності випічки і проколюванні його зубочисткою – готове тісто не залишає на дереві слідів.

    Готова випічка.
  11. Крок 6
  12. Як тільки сирний кекс випікся до готовності, вийняти форму з духовки дати їй трохи охолонути. Перевернути форму, щоб випечений виріб випав на тарілку або дошку. За час випічки поверхню тіста підрум'янюється, але не пригорає. Рясно посипати кекс цукровою пудрою.

    Випічка з цукровою пудрою.
  13. Крок 7
  14. Подавати сирний кекс варто злегка теплим, не даючи йому добре охолонути. Свіжа випічка – найсмачніша. Розрізати кекс треба дуже гострим ножем, щоб тісто не зминалося.

    сирний кекс
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Домашній сирний кекс з ваніллю та родзинками – прекрасний і смачний десерт. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:4-6 Порцій
Калорійність:350
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готуєтьтся за:1 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 1787
Дата публікації: