Фото рецепта: Налисники (налистники). Тонкие блины на Масленицу

Налисники (налистники). Тонкие блины на Масленицу

Пора готовить тонкие блины. Масленица! Решили приготовить налисники со всевозможными начинками.

Культура приема пищи у каждого народа — уникальна. Но важен не прием пищи, а чтобы пища приносила пользу и удовольствие. Кроме того — все хорошо, что в меру. Положив много яблок в тесто для шарлотки, вы, скорее всего, не улучшите вкус.

Помнится, в Болгарии ужин, как правило, заканчивали под рюмку бренди и палачинки с конфитюром, медом или шоколадом. Палачинки — тонкие блины, приготовленные точно так же, как готовят везде. Правда, сервированные с фантазией и разнообразием. Обычно, под разговор время летит незаметно. Основное блюдо под вино, конечно же, красное. Как говорят болгары, про красное вино спето сотни песен. А про белое только одна: «Ох! Белое вино! Почему ты не красное». Но это лирика. Вина Болгарии — просто чудесны. На десерт — палачинки (налисники) с медом или джемом, или конфитюром, или шоколадом.

Ингредиенты

30-40 блинов

  • Молоко 2 л
  • Мука 8-10 стаканов
    (1040 г)
  • Яйца 8 шт
  • Кусочек сала 50 г
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст. л.
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить налисники

  1. Шаг 1
  2. Содержимое 8 яиц смешать с 4 стаканами холодного молока. Добавить 4 ст. л. сахара и 2 неполные ч. л. мелкой соли.

    Смешать яйца и молоко.
  3. Шаг 2
  4. Миксером, на невысокой скорости, смешать яйца и молоко, чтобы получилась однородная смесь.

    Размешать миксером до однородности.
  5. Шаг 3
  6. В полученную смесь добавить 8 стаканов предварительно просеянной муки.

    Добавить муку.
  7. Шаг 4
  8. Миксером смешать муку и яично-молочную смесь. Получится не очень густое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

    Мешать миксером до однородности.
  9. Шаг 5
  10. Продолжая смешивать тесто миксером, порциями добавлять оставшееся молоко, пока жидкое тесто не станет по густоте как кефир, и будет легко течь с ложки. Количество молока, в итоге попавшее в тесто может быть до 2 л. Добавить растительное масло и перемешать.

    Тесто должно быть жидким.
  11. Шаг 6
  12. Сковородку поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Кусочек свиного сала насадить на вилку и смазать им горячую сковородку.

    Смазать горячую сковородку кусочком сала.
  13. Шаг 7
  14. Порция блинного теста, из которого пекут налисники для блинной сковородки диаметром 25 см — приблизительно половина половника. Важно, чтобы тесто полностью без промежутков растеклось по всей сковородке. Для этого удобно держать сковородку за ручку в руке и переливать еще жидкое тесто по дну. Пропуски можно долить из половника.

    Вылить черпаком порцию теста на сковородку.
  15. Шаг 8
  16. Выпекать, пока тесто для блинов не схватится и не начнет пропекаться — это хорошо видно при визуальном осмотре, появляются пропеченные пятна.

    Дать тесту растечься.
  17. Шаг 9
  18. Обязательно приподнимайте край теста, чтобы контролировать готовность нижней стороны. Время выпечки с одной стороны — около 1 мин (+/-).

    Поджарить с одной стороны и перевернуть.
  19. Шаг 10
  20. Перевернуть тонкий блин на другую сторону.

    Поджаривать до подрумянивания.
  21. Шаг 11
  22. Выпекать до готовности со второй стороны. По времени это также около 1 мин (+/-).

    Готовый блинчик для начинки.
  23. Готовые налисники складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра.
  24. Шаг 12
  25. Перед заливкой следующей порции теста — смазать сковородку кусочком сала и обязательно убрать комки и остатки теста от предыдущего блина, они быстро подгорают.

    Тонкие блины.
  26. Шаг 13
  27. Осталось только облагородить их начинкой. Вкусно со сладкой творожной начинкой, но обожаю блинчики с курицей и жареным луком, они готовятся быстро и много, а затем поджариваются до золотистого цвета. Гурманы могут намазать налистники любым джемом или вареньем, а очень большие гурманы могут ничем не намазывать, а просто сложить блинчик конвертом и лакомиться ими, макая в сгущенное молоко.

    Налистники

Налисники. Палачинки. Тонкие блины на Масленицу.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:30-40 блинов
Калорийность:226
Подготовка:30 мин
Приготовление:1 час 30 мин
Готовится за:2 часа
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1384
Дата публикации: