Налисники (налистники). Тонкие блины на Масленицу

Налисники — тонкие блины на молоке по несложному рецепту. Надо напечь блинов и каждый сам себе выберет начинку по вкусу.
Налисники

Пора готовить тонкие блины. Масленица! Решили приготовить налисники со всевозможными начинками.

Культура приема пищи у каждого народа — уникальна. Но важен не прием пищи, а чтобы пища приносила пользу и удовольствие. Кроме того — все хорошо, что в меру. Положив много яблок в тесто для шарлотки, вы, скорее всего, не улучшите вкус.

Помнится, в Болгарии ужин, как правило, заканчивали под рюмку бренди и палачинки с конфитюром, медом или шоколадом. Палачинки — тонкие блины, приготовленные точно так же, как готовят везде. Правда, сервированные с фантазией и разнообразием. Обычно, под разговор время летит незаметно. Основное блюдо под вино, конечно же, красное. Как говорят болгары, про красное вино спето сотни песен. А про белое только одна: «Ох! Белое вино! Почему ты не красное». Но это лирика. Вина Болгарии — просто чудесны. На десерт — палачинки (налисники) с медом или джемом, или конфитюром, или шоколадом.

Ингредиенты для налисников

30-40 блинов

  • Молоко 2 л
  • Мука 8-10 стаканов
    (1040 г)
  • Яйца 8 шт
  • Кусочек сала 50 г
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст. л.

Пошаговый рецепт налисников

  1. Содержимое 8 яиц смешать с 4 стаканами холодного молока. Добавить 4 ст. л. сахара и 2 неполные ч. л. мелкой соли.

    Смешать яйца и молоко.
  2. Миксером, на невысокой скорости, смешать яйца и молоко, чтобы получилась однородная смесь.

    Размешать миксером до однородности.
  3. В полученную смесь добавить 8 стаканов предварительно просеянной муки.

    Добавить муку.
  4. Миксером смешать муку и яично-молочную смесь. Получится не очень густое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

    Мешать миксером до однородности.
  5. Продолжая смешивать тесто миксером, порциями добавлять оставшееся молоко, пока жидкое тесто не станет по густоте как кефир, и будет легко течь с ложки. Количество молока, в итоге попавшее в тесто может быть до 2 л. Добавить растительное масло и перемешать.

    Тесто должно быть жидким.
  6. Сковородку поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Кусочек свиного сала насадить на вилку и смазать им горячую сковородку.

    Смазать горячую сковородку кусочком сала.
  7. Порция блинного теста, из которого пекут налисники для блинной сковородки диаметром 25 см — приблизительно половина половника. Важно, чтобы тесто полностью без промежутков растеклось по всей сковородке. Для этого удобно держать сковородку за ручку в руке и переливать еще жидкое тесто по дну. Пропуски можно долить из половника.

    Вылить черпаком порцию теста на сковородку.
  8. Выпекать, пока тесто для блинов не схватится и не начнет пропекаться — это хорошо видно при визуальном осмотре, появляются пропеченные пятна.

    Дать тесту растечься.
  9. Обязательно приподнимайте край теста, чтобы контролировать готовность нижней стороны. Время выпечки с одной стороны — около 1 мин (+/-).

    Поджарить с одной стороны и перевернуть.
  10. Перевернуть тонкий блин на другую сторону.

    Поджаривать до подрумянивания.
  11. Выпекать до готовности со второй стороны. По времени это также около 1 мин (+/-).

    Готовый блинчик для начинки.
  12. Готовые налисники складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра.
  13. Перед заливкой следующей порции теста — смазать сковородку кусочком сала и обязательно убрать комки и остатки теста от предыдущего блина, они быстро подгорают.

    Тонкие блины.
  14. Осталось только облагородить их начинкой. Вкусно со сладкой творожной начинкой, но обожаю блинчики с курицей и жареным луком, они готовятся быстро и много, а затем поджариваются до золотистого цвета. Гурманы могут намазать налистники любым джемом или вареньем, а очень большие гурманы могут ничем не намазывать, а просто сложить блинчик конвертом и лакомиться ими, макая в сгущенное молоко.

    Налистники

Налисники. Палачинки. Тонкие блины на Масленицу.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Лада
    Не поняла немного пропорции. У меня уже на 4 стаканах муки тесто было такое, что его можно замешивать, никакой консистенции густой сметаны. Разбавила молоком. Тонкими они так и не получились. Из 1,5 л молока и 4 стаканов муки вышло 25 блинчиков. Рецепт хороший, блины очень вкусные, хоть и толстые. Спасибо!
    Ответить
  • Ксения
    Приготовьте пожалуйста дрожжевые блины. Очень хочу научиться.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Попробую :) Подписывайтесь на Телеграм, чтобы не пропустить.
      Ответить
  • Наталья
    Налистниками называют блины с начинкой. А простые [млынци]
    Ответить
  • Елена
    На маленьком экране телефона прочитала название блинов через "п")) Теперь мы только так дома блины и зовем) не обижайтесь)))
    Но блины вкусные, за рецепт спасибо!
    Ответить
  • Ольга
    Отличный рецепт. Все получилось идеально
    Фото Налисники (налистники). Тонкие блины на Масленицу от автора Ольга
    Ответить
  • тина
    хороший рецепт, блинчики получились замечательные, тоненькие, вкусные! я готовила по рецепту, взяв 1/4 от нормы указанных ингредиентов, за исключением растит.масла, которое вообще не добавляла в тесто. у меня получилось 12 шт. автору большое спасибо!
    Ответить
  • Эрика
    Хороший рецепт 👍
    У меня вышло 46 блинов 🙂
    Ответить
  • Настасья А.
    Здравствуйте! Приготовила сегодня блины по вашему рецепту. Количество ингредиентов убавила ровно вполовину - вышло 30 штук. На вид красивые, но не ажурные, а гладкие. На вкус тоже хорошие. Последние пять штук сделала шоколадными, добавив какао порошок прямо в остатки теста. Нет ли у вас рецепта блинов на воде?
    Фото Налисники (налистники). Тонкие блины на Масленицу от автора Настасья А.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за фото и отзыв, Настасья. Блины на воде обязательно приготовлю.
      Ответить
  • Катя
    Это самые простые блины что я готовила. При этом самые вкусные. Все получились, ничего не пригорело. Наверное позитив автора помогает. Спасибо!
    Ответить
  • Наталия
    Огромное спасибо!!!!! Делала налистники, это то, что надо!!!
    Ответить
  • Лана
    Моя тетя с Черниговщины, после того как завернет в налисники начинку, складывает их в горшок или чугунок, заливает сливочным маслом и слегка "протушивает" в духовке
    Ответить
    • Елена
      Спасибо, за хороший рецепт!
      Ответить
  • Olga
    Почему вы добавляете масло и сахар в нaлиcники? Как это влияет на консистенцию теста? Я делаю нaлиcники без этих ингредиентов и получаю одинаково хорошо.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Это же отлично, что у вас получается!
      Ответить
  • Инна
    Если в доме нет сала, на чем лучше печь?
    Ответить
    • Влад
      Можно макать половинку луковицы в растительное масло, наколоть ее на вилку и смазывать так сковородку
      Ответить
  • Алена
    Рецепт отличный, впрочем , как и многие другие на этом сайте, которые я уже испробовала. Обожаю этот сайт. Автору спасибо от души.
    Ответить
  • Елена
    Рецепт хороший, никакого первого блина комом, все отлично, у меня вышло 57 блинов по данным пропорциям, только можно больше молока и сахара, спасибо за рецепт. ?
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:30-40 блинов
Калорийность налисников:226
Подготовка:30 мин
Приготовление:1 час 30 мин
Готовится за:2 часа
Рубрика:Блины и сырники
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 2840