Пора готовить тонкие блины. Масленица! Решили приготовить налисники со всевозможными начинками.

Культура приема пищи у каждого народа — уникальна. Но важен не прием пищи, а чтобы пища приносила пользу и удовольствие. Кроме того — все хорошо, что в меру. Положив много яблок в тесто для шарлотки, вы, скорее всего, не улучшите вкус.

Помнится, в Болгарии ужин, как правило, заканчивали под рюмку бренди и палачинки с конфитюром, медом или шоколадом. Палачинки — налистники, приготовленные точно так же, как готовят везде. Правда, сервированные с фантазией и разнообразием. Обычно, под разговор время летит незаметно. Основное блюдо под вино, конечно же, красное. Как говорят болгары, про красное вино спето сотни песен. А про белое только одна: «Ох! Белое вино! Почему ты не красное». Но это лирика. Вина Болгарии — просто чудесны.  На десерт — палачинки (налисники) с медом или джемом, или конфитюром, или шоколадом.

Налисники готовятся крайне просто. Это кулинарное изделие — жареное на раскаленной сковородке жидкое тесто, не более, как и капустные оладьи. В них заворачивают всевозможные начинки, и не обязательно сладкие.

В налисники заворачивают мясо, рыбу (особенно слабосоленую), икру, паштеты и салаты. Венец творения — блинный торт, уложенные слоями блины со всевозможными начинками, причем разными.

Налисники – тонкие блины. Проверенный рецепт

Ингредиенты для налисников (30-40 блинов)

  • Молоко 2 л
  • Мука 8-10 стаканов
  • Яйца 8 шт
  • Кусочек сала 50 гр
  • Сахар 4 ст.л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст.л.

  1. Содержимое 8 яиц смешать с 4 стаканами холодного молока.  Добавить 4 ст. л. сахара и 2 неполные ч. л. мелкой соли.
    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 1: Смешать яйца и молоко

    Смешать яйца и молоко


  2. Миксером, на невысокой скорости, смешать яйца и молоко, чтобы получилась однородная смесь.

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 3: Размешать миксером до однородности

    Размешать миксером до однородности

  3. В полученную смесь добавить 8 стаканов предварительно просеянной муки.
    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 5: Добавить муку

    Добавить муку


  4. Миксером смешать муку и яично-молочную смесь. Получится не очень густое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 7: Мешать миксером до однородности

    Мешать миксером до однородности

  5. Продолжая смешивать тесто миксером, порциями добавлять оставшееся молоко, пока жидкое тесто не станет по густоте как кефир, и будет легко течь с ложки. Количество молока, в итоге попавшее в тесто может быть до 2 л. Добавить растительное масло и перемешать.
    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 9: Тесто должно быть жидким

    Тесто должно быть жидким


  6. Сковородку поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Кусочек свиного сала насадить на вилку и смазать им горячую сковородку.

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 11: Смазать горячую сковородку кусочком сала

    Смазать горячую сковородку кусочком сала

  7. Порция жидкого теста, из которого пекут налисники для блинной сковородки диаметром 25 см — приблизительно половина половника. Важно, чтобы тесто полностью без промежутков растеклось по всей сковородке. Для этого удобно держать сковородку за ручку в руке и переливать еще жидкое тесто по дну. Пропуски можно долить из половника.
    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 13: Вылить черпаком порцию теста на сковородку

    Вылить черпаком порцию теста на сковородку

  8. Выпекать налисники, пока тесто не схватится и не начнет пропекаться — это хорошо видно при визуальном осмотре, появляются пропеченные пятна.

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 15: Дать тесту растечься

    Дать тесту растечься

  9. Обязательно приподнимайте край теста, чтобы контролировать готовность нижней стороны. Время выпечки с одной стороны — около 1 мин (+/-).

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 17: Поджарить с одной стороны и перевернуть

    Поджарить налисник с одной стороны и перевернуть

  10. Перевернуть налисник на другую сторону.

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 19: Поджаривать до подрумянивания

    Поджаривать до подрумянивания

  11. Выпекать до готовности со второй стороны. По времени это также около 1 мин (+/-).

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 21: Готовый налисник

    Готовый налисник

  12. Готовые налисники складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра.
  13. Перед заливкой следующей порции теста — смазать сковородку кусочком сала и обязательно убрать комки и остатки теста от предыдущего блина, они быстро подгорают.

    Как приготовить Налисники (налистники) — тонкие блины. Шаг 23: налисники

    Готовые налисники

  14. Осталось только облагородить их начинкой. Вкусно со сладкой творожной начинкой, если передумали готовить сырники, но обожаю блинчики с курицей и жареным луком, они готовятся быстро и много, а затем поджариваются до золотистого цвета. Гурманы могут намазать налистники любым джемом или вареньем, а очень большие гурманы могут ничем не намазывать, а просто сложить нилисники конвертом и лакомиться ими, макая в сгущенное молоко.

    Налистники

    Налисники

Налисники. Палачинки. Тонкие блины на Масленицу

Факты про рецепт
Блины и сырники, Рецепт вкусных налисников
  • Выход: 30-40 блинов
  • Калорийность налисников226
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час 30 мин
  • Готовится за: 2 часа
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Блины и сырники
1 2 3 4 5