Налисники (налистники). Тонкие блины на Масленицу
Пора готовить тонкие блины. Масленица! Решили приготовить налисники со всевозможными начинками.
Культура приема пищи у каждого народа — уникальна. Но важен не прием пищи, а чтобы пища приносила пользу и удовольствие. Кроме того — все хорошо, что в меру. Положив много яблок в тесто для шарлотки, вы, скорее всего, не улучшите вкус.
Помнится, в Болгарии ужин, как правило, заканчивали под рюмку бренди и палачинки с конфитюром, медом или шоколадом. Палачинки — тонкие блины, приготовленные точно так же, как готовят везде. Правда, сервированные с фантазией и разнообразием. Обычно, под разговор время летит незаметно. Основное блюдо под вино, конечно же, красное. Как говорят болгары, про красное вино спето сотни песен. А про белое только одна: «Ох! Белое вино! Почему ты не красное». Но это лирика. Вина Болгарии — просто чудесны. На десерт — палачинки (налисники) с медом или джемом, или конфитюром, или шоколадом.
Налисники готовятся крайне просто. Это кулинарное изделие — жареное на раскаленной сковородке жидкое блинное тесто. В них заворачивают всевозможные начинки, и не обязательно сладкие.
В тонкие блины заворачивают мясо, рыбу (особенно слабосоленую), икру, паштеты и салаты. Венец творения — блинный торт, уложенные слоями блины со всевозможными начинками, причем разными.
Налисники — тонкие блины на молоке по несложному рецепту. Надо напечь блинов и каждый сам себе выберет начинку по вкусу.
Ингредиенты для налисников
30-40 блинов
- Молоко 2 л
- Мука 8-10 стаканов
(1040 г) - Яйца 8 шт
- Кусочек сала 50 г
- Сахар 4 ст. л.
- Соль 2 ч. л.
- Растительное масло 4 ст. л.
Пошаговый рецепт налисников
- Содержимое 8 яиц смешать с 4 стаканами холодного молока. Добавить 4 ст. л. сахара и 2 неполные ч. л. мелкой соли.
- Миксером, на невысокой скорости, смешать яйца и молоко, чтобы получилась однородная смесь.
- В полученную смесь добавить 8 стаканов предварительно просеянной муки.
- Миксером смешать муку и яично-молочную смесь. Получится не очень густое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
- Продолжая смешивать тесто миксером, порциями добавлять оставшееся молоко, пока жидкое тесто не станет по густоте как кефир, и будет легко течь с ложки. Количество молока, в итоге попавшее в тесто может быть до 2 л. Добавить растительное масло и перемешать.
- Сковородку поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Кусочек свиного сала насадить на вилку и смазать им горячую сковородку.
- Порция блинного теста, из которого пекут налисники для блинной сковородки диаметром 25 см — приблизительно половина половника. Важно, чтобы тесто полностью без промежутков растеклось по всей сковородке. Для этого удобно держать сковородку за ручку в руке и переливать еще жидкое тесто по дну. Пропуски можно долить из половника.
- Выпекать, пока тесто для блинов не схватится и не начнет пропекаться — это хорошо видно при визуальном осмотре, появляются пропеченные пятна.
- Обязательно приподнимайте край теста, чтобы контролировать готовность нижней стороны. Время выпечки с одной стороны — около 1 мин (+/-).
- Перевернуть тонкий блин на другую сторону.
- Выпекать до готовности со второй стороны. По времени это также около 1 мин (+/-).
- Готовые налисники складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра.
- Перед заливкой следующей порции теста — смазать сковородку кусочком сала и обязательно убрать комки и остатки теста от предыдущего блина, они быстро подгорают.
- Осталось только облагородить их начинкой. Вкусно со сладкой творожной начинкой, но обожаю блинчики с курицей и жареным луком, они готовятся быстро и много, а затем поджариваются до золотистого цвета. Гурманы могут намазать налистники любым джемом или вареньем, а очень большие гурманы могут ничем не намазывать, а просто сложить блинчик конвертом и лакомиться ими, макая в сгущенное молоко.
Налисники. Палачинки. Тонкие блины на Масленицу.
| Выход: | 30-40 блинов |
| Калорийность налисников: | 226 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 1 час 30 мин |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Блины и сырники |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
2990
|
20 отзывов
Но блины вкусные, за рецепт спасибо!
У меня вышло 46 блинов 🙂