Закуска зі шпинату

Закуска зі шпинату з обсмаженим арахісом

Легка китайська закуска зі шпинату з добавкою арахісу – надзвичайно смачна, може бути самостійною стравою або подаватися як добавка і навіть гарнір до м'ясних страв або риби. Враховуючи, що шпинат має зовсім нейтральний смак, на противагу йому використовується обсмажений арахіс – частково подрібнений і у вигляді цілих горішків. Особливістю такого салату є використання не сирого шпинату, а бланшованого.

При короткочасному бланшуванні листя зберігається природний колір зелені. Вся волога потім просто віджимається, а листя, що залишилося, зберігає всі смакові і ароматні речовини. Закуска готується досить швидко – поки закипає чайник, можна обсмажити арахіс. Потім інгредієнти поєднуються і салат готовий до подачі.

Інгредієнти

2 порції

  • Для салату
  • Шпинат 2-3 пучка
  • Неочищений арахіс 100 гр
  • Арахісова олія 1 ч.л.
  • Для заправки
  • Чорний або рисовий оцет 1 ст.л.
  • Світлий соєвий соус 2 ст.л.
  • Коричневий цукор 2 ч.л.
  • Часник 1-2 зубчика
  • Гострий перець 1 шт
  • Імбир (дрібно нарізаний) 1 ст.л.
  • Сіль добавки

Покроковий рецепт

  1. За великим рахунком, всесезонна страва закуска зі шпинату готується дуже просто і швидко. Шпинат продається скрізь та завжди. Як правило, у нас він не дуже великий, довжина «кущика» разом із корінням – не більше долоні. Неочищений та не обсмажений арахіс також доступний. Необхідно лише бажання приготувати смачну закуску.

    Свіжий зелений шпинат та сирий арахіс - основні інгредієнти.
  2. Сирий арахіс необхідно обсмажити. У принципі його можна купити вже смаженим. Але аромат страви від цього втратить дуже. Арахіс краще використовувати неочищений, він смачніший, тому що напевно не піддавався попередньому бланшуванню. Скласти в миску і полити 1 ч.л. арахісової олії, потім перемішати. У невеликій сковорідці обсмажити горішки до появи приємного аромату – це займає максимум 10 хв. Після цього арахіс остудити.

    Добре обсмажити арахіс і остудити його.
  3. Підготувати дуже холодну воду, до якої варто додати багато льоду з морозильної камери. У чайнику довести до кипіння воду або нагріти в каструлі. Шпинат ретельно вимити від піску – він там є завжди, і відрізати коріння, найнижчі кінчики листя. Скласти шпинат у миску і залити окропом на 30-40 сек, більше не треба. Швидко перекласти зелень у друшляк і занурити у крижану воду.

    Бланшувати шпинат у окропі і занурити у крижану воду.
  4. Після охолодження злити воду і дуже легко віджати руками листя, щоб видалити якнайбільше води, але при цьому шпинат залишився цілим. Варто також промокнути серветкою або кухонним рушником. Листя нарізати ножем досить грубо, з інтервалом 3-4 см. трохи переворушити їх, щоб вони розділилися. Потім скласти в салатницю і посолити щіпкою солі.

    Віджати листя шпинату і грубо його нарізати.
  5. Приготувати заправку салату. У невелику чашку влити соєвий соус і чорний оцет (можна замінити рисовим оцтом для суші), додати коричневий цукор. Очистити часник та імбир, дрібно нарубати їх ножем. Також очистити свіжий чилі і нарубати його. Змішати усі інгредієнти соусу. Закуска зі шпинату має бути відчутно гострою та кислою – самі визначте для себе кількість заправки та добавок до неї.

    Приготувати пряну заправку.
  6. Остиглий обсмажений арахіс розділити на дві частини. Рекомендую перебрати його – цілі горішки використовувати цілими, а пошкоджені треба перемолоти блендером у грубу «крупу». Додати перемелений арахіс у салатницю до шпинату, полити салат заправкою. Потім легко перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Перед подачею посипати закуску цілими обсмаженими горішками.

    Додати подрібнений та цілий арахіс.
  7. Такий салат треба їсти відразу, він не вимагає охолодження та настоювання. Більше того, його треба з'їсти одразу і не залишати «на потім». Можна готувати як молодий шпинат, і досить старий, збільшивши час бланшування. Підійде також зелений латук та його різновиди, а також мангольд, амарант, пекінська капуста і т.д. Як салатну заправку можна використовувати свої улюблені, але з мінімальною кількістю олії або взагалі без неї.

    Закуска зі шпинату

Простий і дуже смачний салат із бланшованого шпинату з обсмаженим арахісом. Вам сподобається!

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:180
Підготовка:15 хв
Приготування:5 хв
Готується за:20 хв
Рубрика:Закуски і соуси
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 2
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here