Піца-омлет з лаваша на сковороді з начинкою з сиром, томатами та салямі

Покроковий рецепт

1. У начинці ми не використовуємо томатний соус, цим відрізняється піца-омлет від традиційних страв цього типу. Основа вибирається з прісного та м'якого пшеничного тіста – відмінно підходить тонкий лаваш або тортилья. У супермаркетах вони продаються запакованими по кілька штук. Купуйте упаковку, зверніть увагу на діаметр – він має бути майже такий самий, як дно вашої сковорідки. Сир краще використовувати чеддер або чедеризовану моцарелу – треба, щоб він міг швидко розплавитися. Буквально за 2-3 хв. Інші інгредієнти – на ваш розсуд. Ми додаємо салямі, томати та зелень.
   
2. Сковорідку треба добре розігріти і зменшити вогонь нижче середнього. Це дозволить не пересмажити яйця та зберегти основу піци. У чашку або піал випустити вміст курячого яйця. Додати щіпку солі і поперчити чорним меленим перцем. Додати 2 ст.л. молока. Збовтати суміш вилкою. За великим рахунком, процес мало відрізняється від підготовки домашнього омлету.
   
3. Розігріту сковорідку змастити оливковою олією – раджу використовувати силіконовий пензлик. Олії треба небагато, але, це важливо, вона має повністю змастити дно сковорідки. Вилити яєчну суміш на сковорідку. Похитуванням розподілити суміш по дну. Відразу ж покласти поверх яєчної суміші один круглий тонкий лаваш. За допомогою лопатки акуратно притиснути його до дна, щоб яєчна суміш під ним рівномірно розтеклася.
   
4. Смажити омлет із лавашем 1-1.5 хв, не більше. Важливо, щоб яйце «схопилося» і не спостерігалася рідина – підніміть край тіста кінчиком ножа. Потім перевернути лаваш із омлетом тістом вниз. Це просто – пальцями візьміться за край, омлет не прилипає до дна сковорідки. Після перевертання трохи притисніть тісто до дна за допомогою лопатки.
   
5. ДДалі, це потрібно зробити швидко, розкласти начинку. Тонко нарізані скибочки стиглого томату, салямі і все, що ви хочете. Але не перевантажуйте піцу-омлет начинкою. Посипте начинку щіпкою сухого орегано. На велику тертку натріть сир – нам більше подобається чеддер чи «тверда» моцарелла. Посипте начинку тертим сиром. Власне, на цьому все.
   
6. Накрити сковорідку кришкою та зробити нагрівання ще менше. Залишилось зачекати, поки сир почне плавитися. Це кілька хвилин, якщо кришка прозора, то все добре видно – не піднімайте кришку, щоб усередині сковорідки зберігалося гаряче повітря. Під час приготування основа з тіста не пригорить, можете не боятися. Вона тільки стане трохи хрумкою, ледь помітно.
   
7. Як тільки розплавлений сир вас влаштує – закуска готова. Якщо хочете, можна на короткий час покласти піцу під гриль, але, як на мене, це зайве. Перекласти піцу на велику тарілку або дошку для подачі. Розріжте її на частини ножем – все як для звичайної піци. А перед самою подачею посипте свіжою рукколою або базиліком. Подавайте гарячою з томатним соком, це смачно.
   
8. З начинкою з яйця та сиру непогано поєднуються оливки – наріжте їх кільцями. А також трохи маринованої цибулі та каперси зроблять її ще смачнішою. Замість салямі можна використовувати копчену курку чи прошутто – будь-яке м'ясо, яке готове до вживання та не потребує термообробки.