Торт з ягодами

Домашній торт з ягодами готується нескладно - звичайний бісквіт, крем з вершкового сиру і згущеного молока, фрукти та багато свіжих ягід.
 Готова страва Торт з ягодами із бісквиту.

На мій смак, величезний солодкий торт з добавкою скибочок фруктів і прикрашений свіжими ягодами – один з кращих святкових десертів. Ми готуємо його з донькою до найзначиміших сімейних свят. Бісквітні коржі, просочені солодкою ароматною рідиною, простий крем на основі м'якого вершкового сиру зі згущеним молоком, а також велика кількість свіжих фруктів і ягід – це неймовірно смачно!

Десерт готується просто, незважаючи на підготовку бісквіта. За великим рахунком, бісквіт це просте кондитерське тісто, і нічого складного в ньому немає. Крем також готується простим змішуванням італійського вершкового сиру і звареного в банку згущеного молока. Коли коржі з бісквітного тіста промазиваются кремом, ми розкладаємо всередині шару скибочки ківі і банана – це створює додаткову фруктову масу всередині торта, а також значно покращує смак.

Коли ми готуємо сметанник або медовий торт, як правило, використовуємо бісквітну крихту для прикраси і для фіксації крему на бічних поверхнях. У разі приготування ягідного торта ми посипаємо бічну поверхню коржів мигдальною стружкою. Вона прекрасно прилипає до крему, а після його застигання, утворює красивий лускатий декор.

Бісквіт ми випікаємо в об'ємі, який дозволяє приготувати великий і високий торт. Кількість коржів не регламентується. Але їх треба обов'язково просочити солодкою рідиною. В її складі може бути ароматний алкоголь, якщо це допустимо. Ми додаємо лікер Cointreau, лимонний сік і цукор. Крем густий і практично не просочує бісквіт. Тому, просочення використовується багато – при натисканні на коржі повинна з'являтися рідина.

Які фрукти та ягоди ми використовуємо для торта

Для добавки в шари крему краще використовувати м'які фрукти – скибочки ківі і банана, диню, манго. Для прикраси верху краще застосовувати соковиті свіжі ягоди – червону смородину, малину, полуницю, лохину, шовковицю.

Ягідний торт – святковий десерт. Ягід і фруктів можна використовувати багато, так буде ще смачніше і красивіше. Після випічки і промащування бісквіта кремом, торту треба дати охолонути на холоді кілька годин. Часто ягоди без упаковки в'януть в холодильнику. Тому, викладання ягід для прикраси краще виконати незадовго перед подачею торта. Так ягоди збережуть свіжість і пружність.

Інгредієнти

  • Для бісквіта
  • Яйця 10 шт
  • Цукор 2.5 склянки
  • Борошно 2.5 склянки
  • Розпушувач, цедра апельсина, ваніль, рослинна олія по необходимости
  • Для крема
  • Вершковий сир 750 гр
  • Згущене молоко 1 банка
  • Для просочення
  • Вода 1 склянка
  • Лимон 0.5 шт
  • Цукор 5 ст.л.
  • Лікер Cointreau 2 ст.л.
  • Для формування торта
  • Банан 2 шт
  • Ківі 4-5 шт
  • Лохина, полуниця, ожина, червона смородина по 100 гр
  • Мигдальна стружка 100 гр

Як приготувати

  1. Торт з ягодами повинен бути великим. По-перше, це святковий десерт. По-друге, ви потім самі переконаєтеся, його буде мало. Ну і, по-третє, трудовитрати на маленький і величезний торт – приблизно однакові. Підготуйте фрукти для додавання між коржами в крем, і свіжі ягоди – їх треба вимити й обсушити від вологи. Варто переконатися, що всі ягоди свіжі та немає слідів псування.

    Свіжі ягоди для оформлення.
  2. Як спекти бісквіт
  3. Рецепт простого бісквітного тіста мало відрізняється від того, який я вже описував. Орієнтуємося на великий торт. Тому для тесту використовуємо всі інгредієнти з розрахунку на 10 шт курячих яєць. Знадобиться міксер з насадками для збивання. У чашу міксера випустити вміст яєць і додати цукор. Також влити рідку ваніль. Збивати яєчну суміш до утворення однорідної піни.

    Збити міксером яйця і цукор до утворення піни.
  4. Всипати просіяне борошно в яєчну піну, а також додати половину пакетика розпушувача, натерти 2 ст.л. апельсинової цедри. Перемішати тісто до повної однорідності. Підготувати форму зі знімним дном. На саме дно форми варто укласти аркуш паперу для випічки. Потім змастити папір і стінки рослинною олією.

    Додати в яєчну суміш борошно і цедру.
  5. Розігріти духовку до 180 градусів. Акуратно перелити рідке бісквітне тісто в форму, намагаючись, щоб не утворилися бульбашки, а поверхня вийшла гладкою. Поставити форму з тістом в духовку для випічки. Зазвичай, якщо тіста трохи, воно випікається 20-30 хв. У нашому випадку, обсяг великий і тісто містить розпушувач. Час випічки може становити 45-60 хв.

    Вилити тісто в підготовлену форму і поставити в духовку.
  6. За рахунок розпушувача бісквіт виходить пишним і високим – це варто враховувати при виборі висоти форми. Торт з ягодами вийде високим, враховуючи товстий шар крему і фруктів між коржами. Готовий кондитерський хліб витягти з форми, видалити папір для випічки і дати йому охолонути до кімнатної температури.

    Готовий бісквіт повинен охолонути.
  7. Підготовка крему
  8. Збираючись приготувати торт з ягід, ми вирішили обмежитися гранично простим і доступним кремом. Для цього ми зварили банку згущеного молока. Це зайняло близько 1ї години. Охолодити її можна в проточній воді. Потім в чаші міксера змішати зварене згущене молоко і вершковий сир. Добре підійде «Філадельфія» або маскарпоне. Є й дешевші продукти, часто вони продаються у великих упаковках.

    Змішати міксером зварене згущене молоко і вершковий сир.
  9. Міксером ретельно змішати згущене молоко і вершковий сир до повної однорідності. Додавати в крем ваніль, ароматизатори, цукор – не потрібно. Там всього достатньо. Крем виходить досить густий. Він прекрасно намащується на коржі і трохи застигає при охолодженні.

    Вершковий сирний крем зі згущеним молоком.
  10. Формування бісквітного торта з ягодами
  11. Бісквіт повинен повністю охолонути. Гострим ножем акуратно зрізати верх і тонкий шар з боків – коли ми формуємо торт, вони не використовуються, а з'їдаються з чаєм. Вирішіть, скільки коржів використовувати. У нас вийшло три коржа, хоча можна було розділити бісквіт і на більшу кількість. Розрізані коржі розкласти на тарілки.

    Розрізати бісквіт на коржі.
  12. Приготувати просочення для торта. Змішати в невеликій каструльці склянку води, 5 ст.л. цукру, сік половинки лимона і додати 2 ст.л. ароматного лікеру. Довести суміш до кипіння, щоб розчинився цукор. Потім охолодити її до кімнатної температури. Поливаючи рідину ложкою або чистою губкою, грунтовно просочити коржі, щоб вони були дуже вологими.

    Коржі просочити солодкою ароматною рідиною.
  13. Укласти корж на підставу – на ньому торт з ягодами буде подаватися до столу. Умовно розділити весь крем на частини – по одній на верх і боки, і по одній на кожен корж. Змастити бісквіт кремом, добре його розрівнявши. Це зручно робити силіконовою лопаткою. Шар крему повинен бути досить товстим, щоб в ньому не «стирчали» скибочки фруктів.

    Змастити корж кремом.
  14. Очистити кілька плодів ківі і банани. Нарізати фрукти дрібними скибочками. Розкласти фруктові шматочки по крему. За бажанням, можна додати трохи лохини – вона пружна і не сомнется в шарі крему під вагою верхніх шарів. Злегка ущільнити долонями фрукти, щоб вони трохи сіли в крем.

    Розкласти поверх крему фрукти і ягоди.
  15. Укласти зверху другий корж з бісквітного тіста, трохи притиснути його. Аналогічно змастити кремом другий корж і розкласти фрукти. Таким чином, треба промастити всі приготовані коржі, уклавши їх один на інший з прошарками крему і скибочками фруктів.

    Змастити всі коржі, укладаючи їх один на одного.
  16. Рясно змастити верх і боки торта кремом. Треба вирівняти поверхню і не пропускати ділянок. Крем добре тримається і заповнює порожнини з боків. Варто враховувати, що при охолодженні крем трохи застигне і поправити неточності потім буде складно. Все треба зробити красиво з першого разу.

    Рясно змастити верх і боки торта кремом.
  17. Як прикрасити торт з ягодами
  18. Боки торти ми прикрашаємо мигдальними пластівцями – вони продаються в магазині. Це дуже зручно – мигдаль порізаний тонко, і стружка прекрасно прилипає до крему на боках. Можна просто прикладає її, насипавши на відкриту долоню.

    Розкласти ягоди і обсипати боки торта мигдальною стружкою.
  19. Якщо торт готується незадовго до подачі, і ви не боїтеся, що вони трохи завянуть, розкласти ягоди можна відразу. Розкладайте ягоди на поверхні торта, дуже акуратно і ніжно вдавлюючи їх в крем. Сформуйте красивий малюнок з ягід. І пам'ятайте – ягід багато не буває. Якщо хочете, додайте пару гілочок свіжої м'яти. Поставити торт в холодильник хоча б на 2-3 години, щоб він просочився, а крем застиг.

    Святковий ягідний торт з скибочками фруктів.
  20. Подавати десерт треба охолодженим. Розрізати його великим ножем на шматки і розкласти на тарілки. До речі, не ріжте дуже тонко – краще, щоб шматок торта стояв на тарілці, а не лежав. Дуже смачно десерт поєднується з чаєм і капучіно.

    торт з ягодами

Святковий ягідний торт з скибочками фруктів, свіжою полуницею і ожиною. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:біля 3 кг
Калорійність:240
Підготовка:1 год 30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:2 год (без урахування охолодження і просочення)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 291
Дата публікації:
Pinterest