Ще в дитинстві в школі на великій перерві з однокласниками купували в буфеті сосиски в тісті з томатним соком, це було недорого, цілком смачно, як то кажуть – їстівне. У ті далекі часи сосиски були якісь особливі, дуже смачні, з щільного м’яса. Крім того, вони відрізнялися від нинішніх кольором, не розварювалися. А ось тісто, чомусь, часто було різним – листковим, здобних, навіть сильно прісним. Правда гірчиця з томатом рятували становище.

Сосиски і сардельки запікають в оболонці з тіста у всьому світі – це поширений фаст-фуд столових в навчальних закладах, невеликих кафе, бістро. Найчастіше зустрічається така «ковбасна» випічка у вигляді згортка з закрученим і намотаний на сосиску тістом у вигляді спіралі або «ялинки». Втім, часто тісто на вигляд прикрасами не відрізняється, це фактично на смакові якості не впливає.

Читав, що запечені в тісті сосиски, інші ковбасні вироби придумали робити в Німеччині, де їх називають Würstchen im Schlafrock – ковбаски в халаті або нічній сорочці. Американці використовують більш веселу назву – pigs in a blanket (поросята в ковдрі), дуже схожі на вигляд. За великим рахунком, ця страва – фаршироване ковбасою тісто. Існують також всілякі подібні страви – м’ясний хліб, ковбасні булочки, тощо.

Люблю коли тісто повітряне, а самі сосиски невеликі і натуральні. Листкове, а також жорстке тісто якось не в пошані. Кращий варіант – здобне дріжджове тісто на молоці з вершковим маслом. У підсумку, виходять булочки з ковбасної начинкою, які можуть бути ласощами, замінити хліб під час обіду. Хтось із знайомих сказав – це пампушки з ковбасою до гарного борщу.

Невелика порада як вибрати сосиски

По-перше, завжди варто читати написи на упаковці, склад м’яса, наявність «корисних» домішок. По-друге, варто звернути увагу на свіжість продукту, термін його зберігання – невеликий термін реалізації говорить про мінімумі консервантів. Ну і, по-третє, якщо впевнені у виробнику, його продукції, не варто шукати щось інше. І ще, хороший продукт дешево не коштує.

На відміну від хот-дога, сосиска в тісті запікається повністю – тісто одночасно з ковбасним виробом. В якості начинки можуть використовуватися курячі, свинячі сосиски або із змішаного м’яса. А також довгасті шматочки вареної ковбаси, цілі або розрізані на частини сардельки. Випічку можна приготувати, потім зберігати кілька днів у холодильнику, розігріваючи її в мікрохвильовці в міру необхідності.

Сосиски в тісті

Інгредієнти (8-10 шт)

  • Сосиски (10-12 см) 8-10 шт
  • Пшеничне борошно 2.5 склянки
  • Молоко 150 мл
  • Вершкове масло 50 гр
  • Сухі «швидкі» дріжджі 5 гр
  • Яйце 1 шт
  • Рослинна олія 1 ч.л.
  • Сіль, цукор спеції

  1. Для запікання добре підходять якісні «молочні» сосиски невеликого розміру. Я купую упаковку, в якій 10 шт, кожна по довжині до 12 см. На таку кількість і розмір орієнтовані інгредієнти. Якщо сосиски в оболонці, її треба зняти. Ніякої додаткової підготовки не потрібно.

    Крок 1: молочні сосиски

    Молочні сосиски для запікання в тісті

  2. Тісто треба підготувати заздалегідь. Воно дріжджове, тому на його приготування потрібен час. Як я вже казав, робимо здобне тісто – з добавками молока, вершкового масла. Просіяти пшеничне борошно. У велику миску всипати 2 склянки борошна, решту залишити для вимішування тіста. Додати 0.5 ч.л. дрібної солі, 2-3 ч.л. цукру. Додати половину пакетика сухих «швидких» дріжджів для борошна – це близько 5-6 грам. Ретельно перемішати борошно з сухими компонентами.

    Крок 2: підготовка здобного дріжджового тіста

    Змішати борошно і сухі компоненти, додати молоко і масло

  3. Підігріти молоко – воно повинно бути відчутно теплим. Розтопити, але не нагріти, вершкове масло. Додати молоко і масло в борошно, відразу ж замісити тісто. Поступово додаючи борошно невеликими порціями, замісити м’яке, не липнуче до рук однорідне тісто. Накрити миску тканиною, поставити в тепле місце. Через 45 хв тісто перем’яти руками, залишити ще на 45 хв.

    Крок 3: готове здобне тісто

    Тісто має двічі піднятися

  4. Коли тісто повторно підніметься, легко перемять його, потім розділити на частини за кількістю сосисок. До речі, якщо треба збільшити або зменшити кількість, всі компоненти змінюються пропорційно. Посипати борошном стіл, викласти шматки для подальшої розкачування.

    Крок 4: готове здобне тісто

    Розділити тісто на шматки

  5. Можна скористатися качалкою, або розтягнути шматочок руками. Тісто м’яке але еластичне, легко тягнеться, формується в тонкі шматки потрібного розміру і форми. За великим рахунком, зовсім не важливо, якої форми вийде шматочок розкачаного тісто. Це може бути овал або прямокутник. Важливо, щоб ширина посередині дозволяла укласти цілу сосиску, щоб кінчики її злегка виходили за край.

    Крок 5: підготовка для загортання сосисок

    Надрізати тісто по краях у вигляді смужок

  6. Ножем зробити з обох сторін сосиски 4-5 надрізів, не доходячи до середини тіста. Це потрібно для загортання сосиски. Укласти одну сосиску на середину шматка тіста, щоб смужки залишалися з боків. По черзі обернути смужками тіста сосиску, починаючи з одного кінчика, формуючи «ялинку». Так загортати по черзі всі смужки – одну праворуч, одну ліворуч, тощо, поки усі смужки з боків не будуть загорнуті.

    Крок 6: загортання сосиски в тісто

    По черзі загортати сосиску в смужки тіста

  7. У підсумку вийде виріб, схожий (все-таки, американці мають рацію) на порося в ковдрі чи пелюшці. Важливо, щоб з торців визирали кінчики сосисок, так як при випічці тісто ще трохи підніметься, прикриє ці отвори. Застелити деко папером для випічки, змастити його невеликою кількістю рослинної олії. Розкласти усі підготовлені вироби з проміжком. Дати постояти деку 10-15 хв.

    Крок 7: сосиски на деку

    Укласти сосиски на деко

  8. Розігріти духовку до 200 градусів. У невеликій чашці змішати вміст одного курячого яйця з 2 ст.л. води, добре збовтати. Пензликом змастити всі наші вироби, які розкладені на деку. Яєчну суміш не виливати вона знадобиться. Поставити деко в духовку.

    Крок 8: змастити поверхню яєчної сумішшю

    Змастити поверхню яєчної сумішшю

  9. Випікати 10 хв, потім деко витягнути, ще раз змастити зверху яєчною сумішшю. Це посилить рум’янець тіста. Поставити деко назад в духовку. Якщо вийде, змастити тісто яєчною сумішшю можна тричі – підказали мої друзі, дякую за ідею. Крім того, за бажанням, з останнім змазування можна посипати тісто дрібкою білого або чорного насіння кунжуту, зірой або кмином. Хоча це на любителя, але часто зустрічається в світових кухнях.

    Крок 9: готова випічка

    Випікати, змащуючи 1-2 разів поверхню яєчною сумішшю

  10. Загальний час випічки може бути більше півгодини. Це сильно залежить від властивостей конкретної духовки, а також бажаного рум’янцю. У будь-якому випадку, варто візуально контролювати ступінь готовності. Готову страву вийняти з духовки, дати трохи охолонути – гаряче тісто їсти не дуже корисно.
  11. Булочки з сосисками можуть до кінця дня лежати на тарілці або в кошику, їх треба тільки накрити серветкою. У холодильнику вони можуть полежати 2-3 дня. Їх зручно розігрівати в мікрохвильовці – 20-30 сек при повній потужності. Вони практично повністю відновлюють смакові якості.

    сосиски в тісті

    Домашні сосиски в тісті

  12. До речі, загортати тісто можна не «ялинкою», а відрізати дуже довгу смужку тіста шириною 2.5-3 см, обгорнути сосиску навколо безперервною стрічкою від краю до краю. Подавайте до обіду, особливо до перших страв, або в якості ласощів – діти будуть в захваті. Якщо хочете, додайте кетчуп або томатний соус, домашню гірчицю. Дуже смачно з бульйоном або томатним соком – це з дитинства.

Смачні сосиски в тісті – відмінні ласощі, замінник хліба до перших страв

Факти про рецепт
Випічка, Рецепт сосиски в тісті
  • Вихоід: 8-10 шт
  • Калорійність страви:280
  • Підготовка: 2 год
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 2 год 30 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Випічка
1 2 3 4 5