Сосиски в тісті

Покроковий рецепт

1. Для запікання добре підходять якісні «молочні» сосиски невеликого розміру. Я купую упаковку, в якій 10 шт, кожна по довжині до 12 см. На таку кількість і розмір орієнтовані інгредієнти. Якщо сосиски в оболонці, її треба зняти. Ніякої додаткової підготовки не потрібно.
   
2. Тісто треба підготувати заздалегідь. Воно дріжджове, тому на його приготування потрібен час. Як я вже казав, робимо здобне тісто – з добавками молока, вершкового масла. Просіяти пшеничне борошно. У велику миску всипати 2 склянки борошна, решту залишити для вимішування тіста. Додати 0.5 ч.л. дрібної солі, 2-3 ч.л. цукру. Додати половину пакетика сухих «швидких» дріжджів для борошна – це близько 5-6 грам. Ретельно перемішати борошно з сухими компонентами.
   
3. Підігріти молоко – воно повинно бути відчутно теплим. Розтопити, але не нагріти, вершкове масло. Додати молоко і масло в борошно, відразу ж замісити тісто. Поступово додаючи борошно невеликими порціями, замісити м'яке, не липнуче до рук однорідне тісто. Накрити миску тканиною, поставити в тепле місце. Через 45 хв тісто перем'яти руками, залишити ще на 45 хв.
   
4. Коли тісто повторно підніметься, легко перемять його, потім розділити на частини за кількістю сосисок. До речі, якщо треба збільшити або зменшити кількість, всі компоненти змінюються пропорційно. Посипати борошном стіл, викласти шматки для подальшої розкачування.
   
5. Можна скористатися качалкою, або розтягнути шматочок руками. Тісто м'яке але еластичне, легко тягнеться, формується в тонкі шматки потрібного розміру і форми. За великим рахунком, зовсім не важливо, якої форми вийде шматочок розкачаного тісто. Це може бути овал або прямокутник. Важливо, щоб ширина посередині дозволяла укласти цілу сосиску, щоб кінчики її злегка виходили за край.
   
6. Ножем зробити з обох сторін сосиски 4-5 надрізів, не доходячи до середини тіста. Це потрібно для загортання сосиски. Укласти одну сосиску на середину шматка тіста, щоб смужки залишалися з боків. По черзі обернути смужками тіста сосиску, починаючи з одного кінчика, формуючи «ялинку». Так загортати по черзі всі смужки – одну праворуч, одну ліворуч, тощо, поки усі смужки з боків не будуть загорнуті.
   
7. У підсумку вийде виріб, схожий (все-таки, американці мають рацію) на порося в ковдрі чи пелюшці. Важливо, щоб з торців визирали кінчики сосисок, так як при випічці тісто ще трохи підніметься, прикриє ці отвори. Застелити деко папером для випічки, змастити його невеликою кількістю рослинної олії. Розкласти усі підготовлені вироби з проміжком. Дати постояти деку 10-15 хв.
   
8. Розігріти духовку до 200 градусів. У невеликій чашці змішати вміст одного курячого яйця з 2 ст. л. води, добре збовтати. Пензликом змастити всі наші вироби, які розкладені на деку. Яєчну суміш не виливати вона знадобиться. Поставити деко в духовку.
   
9. Випікати 10 хв, потім деко витягнути, ще раз змастити зверху яєчною сумішшю. Це посилить рум'янець тіста. Поставити деко назад в духовку. Якщо вийде, змастити тісто яєчною сумішшю можна тричі – підказали мої друзі, дякую за ідею. Крім того, за бажанням, з останнім змазування можна посипати тісто дрібкою білого або чорного насіння кунжуту, зірой або кмином. Хоча це на любителя, але часто зустрічається в світових кухнях.
   
10. Загальний час випічки може бути більше півгодини. Це сильно залежить від властивостей конкретної духовки, а також бажаного рум'янцю. У будь-якому випадку, варто візуально контролювати ступінь готовності. Готову страву вийняти з духовки, дати трохи охолонути – гаряче тісто їсти не дуже корисно.
11. Булочки з сосисками можуть до кінця дня лежати на тарілці або в кошику, їх треба тільки накрити серветкою. У холодильнику вони можуть полежати 2-3 дня. Їх зручно розігрівати в мікрохвильовці – 20-30 сек при повній потужності. Вони практично повністю відновлюють смакові якості.
    
12. До речі, загортати тісто можна не «ялинкою», а відрізати дуже довгу смужку тіста шириною 2.5-3 см, обгорнути сосиску навколо безперервною стрічкою від краю до краю. Подавайте до обіду, особливо до перших страв, або в якості ласощів – діти будуть в захваті. Якщо хочете, додайте кетчуп або томатний соус, домашню гірчицю. Дуже смачно з бульйоном або томатним соком – це з дитинства.