Млинці з куркою
Напевно, як тільки людина змогла розмолоти злаки в борошно, перше, що вона приготувала, було засмажене на розпеченому камені рідке тісто — вважайте, що перші млинці.
Тонкі млинці або просто млинці, або налистники (налисники), або палачинки і т. д. — страва світової кухні, вид млинців, що готуються на молоці без будь-яких розпушувачів, заквасок, дріжджів.
Як правило, вони солодкі, і з солодкими начинками. Але дуже часто доповнюються м'ясними та рибними начинками, грибами, сиром. Найчастіше тонкі млинці печуться тільки з одного боку. З тонких млинців робляться чудові млинчачаті пироги.
Різновиди тонких млинців є у всіх народів. Руські млинці, болгарські палачинки, французькі crêpes, англійські pancakes, індійські доса, млинчики американські та інші.
Перевага млинчиків полягає в тому, що їх можна приготувати швидко і багато, загорнути в них будь-яку начинку, скласти все в холодильник, і проблема харчування вирішена на весь тиждень.
Їх треба тільки розігріти. Тонкі млинці з куркою — нескладний і дуже доступний варіант. Налисники можна спекти за будь-яким відомим рецептом. Кілька курячих філе, супове коріння і звичайна цибуля – вийде чудова начинка.
Млинці з куркою - їх можна приготувати багато, загорнути в них фарш з курки, скласти в холодильник, і їсти дуже довго. Покроковий рецепт.
Інгредієнти
20-25 млинчиків
- Тонкі млинці (налисники) 20-25 шт
- Куряче філе 4 шт
- Цибуля 5-7 шт
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Коріння селери, петрушки, морква, цибулина для бульйону
- Сіль, лавровий лист, перець чорний, каррі, стручок гострого перцю Спеції
Покроковий рецепт
- Спекти тонкі млинці, або як кажуть — налистники (налисники). Зазвичай у кожного є свій рецепт тонких млинців. Для прикладу, можете спекти необхідну кількість налисники за моїм рецептом – налисники. Потрібні яйця, борошно, молоко і невеликий шматочок сала.
- Куряче філе очистити від залишків жиру і плівок. Раджу, перш ніж варити до готовності філе, залити його водою і довести до початку кипіння. Як тільки почне утворюватися багато піни, куряче філе промити водою і далі вже варити його до готовності.
- У каструлю налити воду, додати лавровий лист, горошини чорного перцю, коріння селери, петрушки, моркву і цибулину. Покласти в воду підготовлене куряче філе і зварити його до готовності. Час термообробки — 20-30 хв. Цього достатньо.
- Після того як куряче м'ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути. Бульйон процідити і поки відставити убік. Варто холонуче куряче філе накрити тарілкою або серветкою, щоб воно не обсихало.
- Щоб млинці з куркою були соковитими і смачними, потрібно приготувати багато смаженої цибулі. Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію, потім обсмажити на ній нарізану цибулю. Додати спеції — сіль, чорний мелений перець, 1-2 лаврових листки і дрібку каррі або куркуми. Раджу додати стручок сухого чилі — він додасть аромат, але не гостроту. Смажити цибулю до хорошого рум'янцю, вона повинна стати по-справжньому смажена — не м'яка, припущена і т. д. А саме смажена, крім того каррі додасть жовтизни в колір.
- Відварене куряче філе подрібнити м'ясорубкою в фарш.
- З'єднати подрібнене куряче філе і смажену цибулю, посолити і поперчити за смаком і за бажанням. Зазвичай це не потрібно, так як всі спеції додані в цибулю. Додати в фарш проціджений курячий бульйон, щоб фарш був соковитий, але не тік. Ретельно перемішати.
- Прийнято складати тонкі млинці стопкою на велику тарілку. Потім, як каже мій знайомий — хто на що … Згущене молоко, мед, варення, джем. Але я люблю млинці з куркою.
- На край кожного млинчика викласти 1.5-2 повні столові ложки фаршу з курячого філе і смаженої цибулі.
- Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта — вийдуть млинці з куркою. Власне кажучи, млинці з куркою можуть бути будь-якими за формою і способом загортання.
- Зазвичай (чому так виходить, я навіть не знаю), не вистачає пару млинців, і залишається фарш. Або навпаки.
- У першому випадку фарш прекрасно з'їдається ложкою і запивается томатним соком. У другому випадку, зайві млинці намазуються варенням або медом, з'їдаються з чаєм або просто так.
- Млинці з куркою довго зберігаються в холодильнику, в герметично закритому пластиковому контейнері. У міру необхідності, в залежності від апетиту, млинчики з куркою розігріваються на сковорідці.
- Шматочок вершкового масла розтопити на сковорідці, викласти необхідну кількість млинців. Важливий момент. Вогонь під сковорідкою повинен бути не дуже великим.
- Млинці з куркою присмажуються з одного боку на маленькому вогні під кришкою, щоб фарш усередині прогрівся. Коли одна сторона підрум'яниться, вогонь можна збільшити і підсмажити млинчики з іншого боку вже без кришки.
- Подавати млинці з куркою гарячими, за бажанням можна полити їх невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.
- Додатковий гарнір, або прикраси — зовсім зайві. І вже зовсім протипоказано поливати млинці з куркою кетчупом з пакетика.
Млинці з куркою і смаженою цибулею.
| Вихід: | 20-25 млинчиків |
| Калорійність: | 155 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Млинці та сирники |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3355
|
2 відгуки