Млинці з куркою

Фото рецепта: Млинці з куркою

Напевно, як тільки людина змогла розмолоти злаки в борошно, перше, що вона приготувала, було засмажене на розпеченому камені рідке тісто — вважайте, що перші млинці.

Тонкі млинці або просто млинці, або налистники (налисники), або палачинки і т. д. — страва світової кухні, вид млинців, що готуються на молоці без будь-яких розпушувачів, заквасок, дріжджів.

Як правило, вони солодкі, і з солодкими начинками. Але дуже часто доповнюються м'ясними та рибними начинками, грибами, сиром. Найчастіше тонкі млинці печуться тільки з одного боку. З тонких млинців робляться чудові млинчачаті пироги.

Інгредієнти

20-25 млинчиків

  • Тонкі млинці (налисники) 20-25 шт
  • Куряче філе 4 шт
  • Цибуля 5-7 шт
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Коріння селери, петрушки, морква, цибулина для бульйону
  • Сіль, лавровий лист, перець чорний, каррі, стручок гострого перцю Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Спекти тонкі млинці, або як кажуть — налистники (налисники). Зазвичай у кожного є свій рецепт тонких млинців. Для прикладу, можете спекти необхідну кількість налисники за моїм рецептом – налисники. Потрібні яйця, борошно, молоко і невеликий шматочок сала.

    Спекти тонкі млинці.
  3. Крок 2
  4. Куряче філе очистити від залишків жиру і плівок. Раджу, перш ніж варити до готовності філе, залити його водою і довести до початку кипіння. Як тільки почне утворюватися багато піни, куряче філе промити водою і далі вже варити його до готовності.

    Куряче філе.
  5. Крок 3
  6. У каструлю налити воду, додати лавровий лист, горошини чорного перцю, коріння селери, петрушки, моркву і цибулину. Покласти в воду підготовлене куряче філе і зварити його до готовності. Час термообробки — 20-30 хв. Цього достатньо.

    Покласти в воду приготоване куряче філе і варити його до готовності.
  7. Крок 4
  8. Після того як куряче м'ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути. Бульйон процідити і поки відставити убік. Варто холонуче куряче філе накрити тарілкою або серветкою, щоб воно не обсихало.

    Після того як куряче м'ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути.
  9. Щоб млинці з куркою були соковитими і смачними, потрібно приготувати багато смаженої цибулі. Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.
  10. Крок 5
  11. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію, потім обсмажити на ній нарізану цибулю. Додати спеції — сіль, чорний мелений перець, 1-2 лаврових листки і дрібку каррі або куркуми. Раджу додати стручок сухого чилі — він додасть аромат, але не гостроту. Смажити цибулю до хорошого рум'янцю, вона повинна стати по-справжньому смажена — не м'яка, припущена і т. д. А саме смажена, крім того каррі додасть жовтизни в колір.

    Обсмажити цибулю зі спеціями.
  12. Крок 6
  13. Відварене куряче філе подрібнити м'ясорубкою в фарш.

    Куряче філе подрібнити м'ясорубкою.
  14. Крок 7
  15. З'єднати подрібнене куряче філе і смажену цибулю, посолити і поперчити за смаком і за бажанням. Зазвичай це не потрібно, так як всі спеції додані в цибулю. Додати в фарш проціджений курячий бульйон, щоб фарш був соковитий, але не тік. Ретельно перемішати.

    З'єднати подрібнені куряче філе і смажену цибулю.
  16. Крок 8
  17. Прийнято складати тонкі млинці стопкою на велику тарілку. Потім, як каже мій знайомий — хто на що … Згущене молоко, мед, варення, джем. Але я люблю млинці з куркою.

    Готовий курячий фарш.
  18. Крок 9
  19. На край кожного млинчика викласти 1.5-2 повні столові ложки фаршу з курячого філе і смаженої цибулі.

    На млинець викласти фарш.
  20. Крок 10
  21. Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта — вийдуть млинці з куркою. Власне кажучи, млинці з куркою можуть бути будь-якими за формою і способом загортання.

    Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта.
  22. Крок 11
  23. Зазвичай (чому так виходить, я навіть не знаю), не вистачає пару млинців, і залишається фарш. Або навпаки.

    Готовий млинець з куркою.
  24. Крок 12
  25. У першому випадку фарш прекрасно з'їдається ложкою і запивается томатним соком. У другому випадку, зайві млинці намазуються варенням або медом, з'їдаються з чаєм або просто так.

    Млинці зберігаються в холодильнику.
  26. Млинці з куркою довго зберігаються в холодильнику, в герметично закритому пластиковому контейнері. У міру необхідності, в залежності від апетиту, млинчики з куркою розігріваються на сковорідці.
  27. Крок 13
  28. Шматочок вершкового масла розтопити на сковорідці, викласти необхідну кількість млинців. Важливий момент. Вогонь під сковорідкою повинен бути не дуже великим.

    Викласти млинці на сковороду.
  29. Крок 14
  30. Млинці з куркою присмажуються з одного боку на маленькому вогні під кришкою, щоб фарш усередині прогрівся. Коли одна сторона підрум'яниться, вогонь можна збільшити і підсмажити млинчики з іншого боку вже без кришки.

    Обсмажити млинці з куркою по обидва боки.
  31. Крок 15
  32. Подавати млинці з куркою гарячими, за бажанням можна полити їх невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.

    Подавати млинці з куркою гарячими.
  33. Крок 16
  34. Додатковий гарнір, або прикраси — зовсім зайві. І вже зовсім протипоказано поливати млинці з куркою кетчупом з пакетика.

    Млинці з куркою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки, з фаршем.

Млинці з куркою і смаженою цибулею.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:20-25 млинчиків
Калорійність:155
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1881
Дата публікації: