Напевно, як тільки людина змогла розмолоти злаки в борошно, перше, що вона приготувала, було засмажене на розпеченому камені рідке тісто — вважайте, що перші млинці.

Тонкі млинці або просто млинці, або налистники (налисники), або палачинки і т.д. — страва світової кухні, вид млинців, що готуються на молоці без будь-яких розпушувачів, заквасок, дріжджів.

Як правило, вони солодкі, і з солодкими начинками. Але дуже часто доповнюються м’ясними та рибними начинками, грибами, сиром. Найчастіше тонкі млинці печуться тільки з одного боку. З тонких млинців робляться чудові млинчачаті пироги.

Різновиди тонких млинців є у всіх народів. Руські млинці, болгарські палачинки, французькі crêpes, англійські pancakes, індійські доса, млинчики американські та інші.

Перевага млинчиків полягає в тому, що їх можна приготувати швидко і багато, загорнути в них будь-яку начинку, скласти все в холодильник, і проблема харчування вирішена на весь тиждень.

Їх треба тільки розігріти. Тонкі млинці з куркою — нескладний і дуже доступний варіант. Налисники можна спекти за будь-яким відомим рецептом. Кілька курячих філе, супове коріння і звичайна цибуля – вийде чудова начинка.

Млинці з куркою. Смачний рецепт

Інгредієнти (20-25 млинчиків)

  • Тонкі млинці (налисники) 20-25 шт
  • Куряче філе 4 шт
  • Цибуля 5-7 шт
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Коріння селери, петрушки, морква, цибулина для бульйону
  • Сіль, лавровий лист, перець чорний, каррі, стручок гострого перцю Спеції
  1. Спекти тонкі млинці, або як кажуть — налистники (налисники). Зазвичай у кожного є свій рецепт тонких млинців. Для прикладу, можете спекти необхідну кількість налисники за моїм рецептом –  налисники. Потрібні яйця, борошно, молоко і невеликий шматочок сала.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 1: Спекти тонкі млинці

    Спекти тонкі млинці, або як кажуть — налисники (налистники)

  2. Куряче філе очистити від залишків жиру і плівок. Раджу, перш ніж варити до готовності філе, залити його водою і довести до початку кипіння. Як тільки почне утворюватися багато піни, куряче філе промити водою і далі вже варити його до готовності.
    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 3: Куряче філе

    Куряче філе очистити від залишків жиру і плівок


  3. У каструлю налити воду, додати лавровий лист, горошини чорного перцю, коріння селери, петрушки, моркву і цибулину. Покласти в воду підготовлене куряче філе і зварити його до готовності. Час термообробки — 20-30 хв. Цього достатньо.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 5: Покласти в воду приготоване куряче філе і варити його до готовності

    Покласти в воду приготоване куряче філе і варити його до готовності

  4. Після того як куряче м’ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути. Бульйон процідити і поки відставити убік. Варто холонуче куряче філе накрити тарілкою або серветкою, щоб воно не обсихало.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 7: Після того як куряче м'ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути

    Після того як куряче м’ясо готове, вийняти його з бульйону і дати охолонути

  5. Щоб млинці з куркою були соковитими і смачними, потрібно приготувати багато смаженої цибулі. Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.
  6. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію, потім обсмажити на ній нарізану цибулю. Додати спеції — сіль, чорний мелений перець, 1-2 лаврових листки і дрібку каррі або куркуми. Раджу додати стручок сухого чилі — він додасть аромат, але не гостроту. Смажити цибулю до хорошого рум’янцю, вона повинна стати по-справжньому смажена — не м’яка, припущена і т.д. А саме смажена, крім того каррі додасть жовтизни в колір.
    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 9: Обсмажити цибулю зі спеціями

    Обсмажити цибулю зі спеціями


  7. Відварене куряче філе подрібнити м’ясорубкою в фарш.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 11: Куряче філе подрібнити м'ясорубкою

    Куряче філе подрібнити м’ясорубкою

  8. З’єднати подрібнене куряче філе і смажену цибулю, посолити і поперчити за смаком і за бажанням. Зазвичай це не потрібно, так як всі спеції додані в цибулю. Додати в фарш проціджений курячий бульйон, щоб фарш був соковитий, але не тік. Ретельно перемішати.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 13: З'єднати подрібнені куряче філе і смажену цибулю

    З’єднати подрібнені куряче філе і смажену цибулю

  9. Прийнято складати тонкі млинці стопкою на велику тарілку. Потім, як каже мій знайомий — хто на що … Згущене молоко, мед, варення, джем. Але я люблю млинці з куркою.
    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 15: Готовий курячий фарш

    Готовий курячий фарш

  10. На край кожного млинчика викласти 1.5-2 повні столові ложки фаршу з курячого філе і смаженої цибулі.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 17: На млинець викласти фарш

    На млинець викласти фарш

  11. Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта — вийдуть млинці з куркою. Власне кажучи, млинці з куркою можуть бути будь-якими за формою і способом загортання.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 19: Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта

    Загорнути фарш млинчиком, на зразок конверта

  12. Зазвичай (чому так виходить, я навіть не знаю), не вистачає пару млинців, і залишається фарш. Або навпаки.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 21: Готовий млинець з куркою

    Готовий млинець з куркою

  13. У першому випадку фарш прекрасно з’їдається ложкою і запивается томатним соком. У другому випадку, зайві млинці намазуються варенням або медом, з’їдаються з чаєм або просто так.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 23: Млинці зберігаються в холодильнику

    Млинці зберігаються в холодильнику

  14. Млинці з куркою довго зберігаються в холодильнику, в герметично закритому пластиковому контейнері. У міру необхідності, в залежності від апетиту, млинчики з куркою розігріваються на сковорідці.
  15. Шматочок вершкового масла розтопити на сковорідці, викласти необхідну кількість млинців. Важливий момент. Вогонь під сковорідкою повинен бути не дуже великим.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 25: Викласти млинці на сковороду

    Викласти млинці на сковороду з олії

  16. Млинці з куркою присмажуються з одного боку на маленькому вогні під кришкою, щоб фарш усередині прогрівся. Коли одна сторона підрум’яниться, вогонь можна збільшити і підсмажити млинчики з іншого боку вже без кришки.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 27: Обсмажити млинці з куркою по обидва боки

    Обсмажити млинці з куркою по обидва боки

  17. Подавати млинці з куркою гарячими, за бажанням можна полити їх невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.

    Як приготувати Млинці з куркою. Крок 29: Подавати млинці з куркою гарячими

    Подавати млинці з куркою гарячими

  18. Додатковий гарнір, або прикраси — зовсім зайві. І вже зовсім протипоказано поливати млинці з куркою кетчупом з пакетика.

    Млинці з куркою

    Млинці з куркою

Млинці з куркою і смаженою цибулею

Про рецепт

  • Вихід: 20-25 млинчиків
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Млинці та сирники
Млинці з куркою
4.9 (98.75%) 32