Говядина с овощами. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Говядина без костей 400 гр
- Молодой картофель 4-5 шт
- Морковка 1 шт
- Чеснок 1 головка
- Болгарский перец 1 шт
- Помидор 3
- Соль, черный перец, чабер, лавровый лист, петрушка По вкусу
- Для начала надо подготовить мясо. Для блюда хорошо подойдет любая нежирная мякоть говядины. Очистить мясо от косточек и пленок. Хорошо вымыть говядину и нарезать на куски весом около 50 грамм. Сложить мясо в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить на огонь. Добавить несколько горошин черного перца, лавровый лист и посолить. После закипания снять пену и добавить нарезанную крупными кубиками морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на самом маленьком огне около 1 часа.
- По большому счету можно избежать варки мяса, если используется молодая телятина.
- Пока варится говядина, надо подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Чеснок, не очищая от оболочки, разделить на дольки. Очистить 1-2 дольки, остальные оставить неочищенными. Помидор разрезать на две половинки, вырезав стержень роста.
- Болгарский перец очистить и испечь на сковородке-гриль, чтобы перец стал мягким.
- Как только говядина сварилась, начинаем укладку ингредиентов в горшочки. Мясо и отваренную морковь переложить в горшочки, добавив неочищенные зубчики чеснока. Оставленные очищенные зубчики чеснока растереть с небольшим количеством соли и перца (буквально щепотка) разделить между горшочками. Добавить 1-2 щепотки сушеного чабера или смеси ароматных трав. Перемешать содержимое.
Мясо и отваренную морковь переложить в горшочки, добавив неочищенные зубчики чеснока. Добавить 1-2 щепотки сушеного чабера
- Добавить нарезанный ломтиками поджаренный на гриле болгарский перец. Уложить картофель. По центру уложить половинку помидора, срезом вверх.
- Немного посолить и поперчить. Влить в каждый горшочек бульон, оставшийся после варки говядины. Бульона надо немного. Достаточно если картофель будет наполовину лежать в бульоне. У меня хватило около 0.5 стакана бульона на каждый горшочек. Говядина с овощами — это не суп.
- Накрыть горшочки крышками. Так как в горшочке есть жидкость, она обязательно будет выкипать. Поэтому рекомендую поставить горшочки в поддоны: керамические или из жаропрочного стекла.
- Овощи с мясом в горшочках готовятся в разогретой до 220-230 градусов духовке. Время термообработки указать очень сложно. Говядина начнет тушиться не ранее, чем нагреется содержимое горшочков и закипит бульон. От момента закипания надо засечь 35-40 минут.
- За это время блюдо будет полностью готово. Жидкости останется совсем мало.
- Блюдо подается прямо в горшочках. Надо предварительно вытереть их салфеткой от остатков выкипающего бульона и поставить их на подходящие тарелки или блюдца.
- Во время трапезы мясо с овощами выкладывается ложкой на тарелку. Посыпая блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Говядина с овощами тушеная в горшочках
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных говядины с овощами- Выход: 2 Порции
- Калорийность–
- Подготовка: 60 мин
- Приготовление: 60 мин
- Готовится за: 2 часа
- Кухня:Европейская





— И в картошечку добавить грибочки, да с говядинкой, наверное вкуснота)) как думаете, кострец можно использовать?
— Хороший рецепт, сам так часто готовлю...но добавляю ещё "синенький" баклажан, придаёт особую пикантность :) Приятного аппетита!