Фаршированные помидоры

Пошаговый рецепт фаршированных помидоров

1. Фаршированные помидоры с салатом готовятся быстро. И в составе ингредиентов нет ничего экзотического. Такая закуска отлично подходит для легкого завтрака. Особенно, если нет времени на готовку. Важно, чтобы помидоры были достаточно крупными и спелыми, но при этом не текли большим количеством сока. Ингредиенты для начинки не требуют термообработки, но должны быть исключительно свежими.
   
2. Условно, весь процесс подготовки можно разделить натри этапа. Во-первых, это подготовка томатов для фаршировки. Во-вторых, подготовка заправки для салата. И, в-третьих, нарезка овощей и сыра. Затем смешанной начинкой надо наполнить томаты и сразу же подавать к столу. С помидоров срезать «крышку», там, где плодоножка. Всю мякоть выбрать ложкой, чтобы получилась полая оболочка для начинки. Дать стечь соку и просушить помидоры внутри салфеткой.
3. Для салатной заправки лучше использовать густую сметану или очень мягкий, почти кремообразный сливочный сыр. На Балканах фаршированные помидоры часто готовят с кисломолочными продуктами, но они содержат много жидкости, и начинка «плавает». Очистить один огурец и очень мелко его нарезать. Заранее надо замариновать мелко нарезанный репчатый лук в 1 ст.л. винного уксуса. Затем смешать его с заправкой. Также мелко нарубить чеснок. Посолить и поперчить заправку черным перцем, затем перемешать.
   
4. Огурцы, которые остались, нарезать кубиками, по размеру, как для салата оливье. Очищенную от остатков семян мякоть помидоров также можно нарезать кубиками и добавить в начинку. Добавить нарезанное перо зеленого лука. Брынзу также нарезать кубиками – немного крупнее. Кстати, вполне можно использовать сыр фета, получается очень вкусными. Но, стоит учитывать, что он более мягкий.
   
5. В миске аккуратно, чтобы не повредить кубики сыра и не вызвать значительного выделения сока из мякоти томатов, перемешать начинку и заправку. Если подготовленные для начинки томаты слегка текут, стоит перед наполнением их салатом, слегка просушить салфетками. Наполнить каждый помидор начинкой «с верхом», это можно делать достаточно плотно. Если помидоры не совсем созрели, или жесткие, стоит кончиком острого ножа неглубоко прорезать внешнюю оболочку по вертикали в нескольких местах.
   
6. Для подачи подготовьте небольшие тарелки, на которые можно выложить несколько листиков латука или просто зелень укропа и петрушки. На тарелку поставить один или два наполненных салатом помидора, поперчить их сверху черным перцем. Блюдо готово для подачи.
   
7. Тем, кто любить майонез или заправки на его основе, вполне можно заменить сметану этим соусом. Для добавления во вкус остроты, можно добавить немного очень мелко нарезанного «чили». Очень вкусная начинка получается с добавлением обжаренных ядер грецких орехов и кинзы. Брынзу или фета вполне можно заменить мягким творогом, рикоттой или моцареллой.