Фаршированные помидоры

Домашние фаршированные помидоры с начинкой из огурцов и брынзы, с добавкой чеснока и зелени. Заправка на основе сметаны с овощами.
 Фаршированные помидоры с салатом из овощей и брынзы.

Во времена моего детства фаршированные помидоры старались приготовить с очень сытной начинкой, которая, как правило, содержала много майонеза. Верхом роскоши считались крупные томаты, начиненные салатом оливье – в приличных ресторанах использовали мясной салат «Столичный». Впрочем, я допускаю, что это был просто так называемый «авторский» способ подачи салата. Но это было и красиво и вкусно!

Какие помидоры лучше фаршировать

Конечно же, томаты должны быть большими, чтобы в них поместилось достаточно начинки. Важно, чтобы помидоры не «текли» — есть сорта, у которых внутри почти нет семян и мякоть достаточно плотная и сухая. Для фаршировки цвет плодов не имеет значения. Чтобы блюдо можно было съесть не разрезая, помидоры не должны быть «бурыми», а только спелыми.

В качестве начинки помидоров мы используем простой салат из овощей с добавкой свежей рассольной брынзы. В качестве заправки можно использовать кисломолочные продукты. Кислое молоко сделает начинку очень влажной, а вот густая сметана или мягкий сливочный сыр подходят лучше всего – они делают начинку более плотной и однородной. Советую использовать много специй и зелени, а также добавить немного «чили» и чеснока.

Ингредиенты для фаршированных помидоров

  • Крупные спелые помидоры 2 шт
  • Брынза 100 г
  • Огурец 2-3 шт
  • Маринованный лук 1 ст.л.
  • Густая сметана 50 г
  • Зеленый лук 3-4 шт
  • Укроп 2-3 веточки
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец добавки
  • Латук для подачи

Как приготовить фаршированные помидоры

  1. Фаршированные помидоры с салатом готовятся быстро. И в составе ингредиентов нет ничего экзотического. Такая закуска отлично подходит для легкого завтрака. Особенно, если нет времени на готовку. Важно, чтобы помидоры были достаточно крупными и спелыми, но при этом не текли большим количеством сока. Ингредиенты для начинки не требуют термообработки, но должны быть исключительно свежими.

    Крупные спелые томаты, брынза и овощи.
  2. Условно, весь процесс подготовки можно разделить натри этапа. Во-первых, это подготовка томатов для фаршировки. Во-вторых, подготовка заправки для салата. И, в-третьих, нарезка овощей и сыра. Затем смешанной начинкой надо наполнить томаты и сразу же подавать к столу. С помидоров срезать «крышку», там, где плодоножка. Всю мякоть выбрать ложкой, чтобы получилась полая оболочка для начинки. Дать стечь соку и просушить помидоры внутри салфеткой.
  3. Для салатной заправки лучше использовать густую сметану или очень мягкий, почти кремообразный сливочный сыр. На Балканах фаршированные помидоры часто готовят с кисломолочными продуктами, но они содержат много жидкости, и начинка «плавает». Очистить один огурец и очень мелко его нарезать. Заранее надо замариновать мелко нарезанный репчатый лук в 1 ст.л. винного уксуса. Затем смешать его с заправкой. Также мелко нарубить чеснок. Посолить и поперчить заправку черным перцем, затем перемешать.

    Густая заправка для начинки из сметаны и овощей.
  4. Огурцы, которые остались, нарезать кубиками, по размеру, как для салата оливье. Очищенную от остатков семян мякоть помидоров также можно нарезать кубиками и добавить в начинку. Добавить нарезанное перо зеленого лука. Брынзу также нарезать кубиками – немного крупнее. Кстати, вполне можно использовать сыр фета, получается очень вкусными. Но, стоит учитывать, что он более мягкий.

    Нарезать огурцы, мякоть помидоров, брынзу и перо зеленого лука.
  5. В миске аккуратно, чтобы не повредить кубики сыра и не вызвать значительного выделения сока из мякоти томатов, перемешать начинку и заправку. Если подготовленные для начинки томаты слегка текут, стоит перед наполнением их салатом, слегка просушить салфетками. Наполнить каждый помидор начинкой «с верхом», это можно делать достаточно плотно. Если помидоры не совсем созрели, или жесткие, стоит кончиком острого ножа неглубоко прорезать внешнюю оболочку по вертикали в нескольких местах.

    Нафаршировать подготовленные помидоры салатом.
  6. Для подачи подготовьте небольшие тарелки, на которые можно выложить несколько листиков латука или просто зелень укропа и петрушки. На тарелку поставить один или два наполненных салатом помидора, поперчить их сверху черным перцем. Блюдо готово для подачи.

    фаршированные помидоры
  7. Тем, кто любить майонез или заправки на его основе, вполне можно заменить сметану этим соусом. Для добавления во вкус остроты, можно добавить немного очень мелко нарезанного «чили». Очень вкусная начинка получается с добавлением обжаренных ядер грецких орехов и кинзы. Брынзу или фета вполне можно заменить мягким творогом, рикоттой или моцареллой.

Вкусные помидоры с начинкой из овощного салата с сыром. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:65
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.1 Оценок: 161
Дата публикации:
Pinterest