Бісквітний торт

☆ Оцініть

1 год

Якщо передбачається сімейне свято або чекаєте гостей, найпростіший десерт, який можна швидко приготувати, це бісквітний торт з просоченням кремом або джемом. Мабуть, використання коржів з кондитерського тіста – найпоширеніший прийом при створенні подібних солодких десертів. Спекти основу з борошна, яєць і цукру – дуже просто. Залишається тільки промастити їх кремом і дати трохи постояти.

Ми приготували простий торт з лимонним смаком. Як просочення і начинку використовували заварний крем з добавкою лимонного соку. Крем добре застигає, але при цьому залишається м’яким. Для спрощення завдання, ми не покриваємо торт прикрасами і глазур’ю, досить лимонного заварного крему.

За основу ми приготували звичайнісіньке бісквітне тісто, рецепт якого я вже публікував. Це проста випічка, приготувати яку під силу навіть початківцям. Рідке тісто готується зі збитих в піну яєць з цукром. Після добавки борошна готове тісто переливається в форму і запікається. Після охолодження воно розрізається на коржі. Все готово для промащування кремом.

Найчастіше, торти готують круглими, це майже традиція. Хоча є і цікаві варіанти – сердечка, ромашки і т.д. Десь читав, на латині слово tōrta означає круглий хліб. Випечений свіжий бісквіт м’який і відмінно вбирає креми різної консистенції. Крім того, в тісто під час приготування можна додати різні добавки – какао, ваніль, різні ароматизатори і природні барвники.

На скільки коржів розрізати готове тісто – справа смаку і особистих уподобань. Мені більше подобається, якщо коржі досить товсті – їх два або три. Але при цьому вони добре просочені спеціально підготовленим рідким просоченням і промащені кремом. Або крем приготовлений не дуже густий і сам просочує бісквіт. Крім того, той же крем відмінно підходить в якості прикраси і оформлення верху десерту. Все точно так, як в шоколадному торті – добавка какао в тісто і шоколадна глазур на поверхні. За рецепт дякую моїй доньці Юлі.

7 продуктівДо рецепту

Ще на бісквітному тісті

Торт Червоний оксамит

Інгредієнти для бісквітного торта

6-8 порцій

Бісквітні коржі 2-3 шт
Яєчні жовтки 2-3 шт
Лимон 1-2 шт
Цукор 3-4 ст. л. (41–55 г)
Кукурудзяний крохмаль 4 ст. л. (39 г)
Вода 1 склянка (по 0,5 — у просочування і в лимонний крем) (200 мл)
Цукор, Cointreau для просочування

Калькулятор мір і грамів

Покроковий рецепт бісквітного торта

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Для того щоб бісквітний торт з лимонним кремом вийшов дуже смачним, коржі варто спекти безпосередньо перед приготуванням десерту. Заздалегідь цього робити не варто, кондитерське тісто швидко сохне. Докладний рецепт бісквітного тіста я вже опублікував. Для його приготування знадобиться 6-8 яєць, склянка цукру і борошна, ароматизатори. Час змішування тіста і випічка займає 45 хв.
Тільки що випечений бісквіт остигає швидко. Як правило, верх ми зрізаємо і не використовуємо. Іноді, ми його підсушуємо і перемелюємо в крихту для прикраси боків готового торта. Круглий хліб розрізаємо на 2 або 3 плоских коржі – однакової або різної товщини. У невеликій каструльці нагріти 0.5 склянки води (100 мл), 2 ст. л. цукру (27 г) і 2 ст. л. апельсинового лікеру Cointreau. Як тільки цукор розчиниться, дати рідині трохи охолонути і просочити нею нижній корж. Він повинен вийти вологим, але не мокрим.
Лимонний крем готується просто. З одного лимона стерти цедру за допомогою дрібної терки. Вичавити і процідити сік лимонів. Кількість соку – за смаком. Якщо лимони невеликі і не самі кислі, їх можна використовувати повністю. Змішати в каструльці сік лимонів і 0.5 склянки води (100 мл), поставити на вогонь. Додати лимонну цедру і 1 склянку цукру (180 г).
У великій склянці змішати 2 яєчних жовтки з 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю (39 г). Дуже ретельно перемішати за допомогою невеликого міксера або ручного блендера. Як тільки рідина в каструльці почне злегка кипіти, зменшити вогонь. Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливати суміш яєць і крохмалю. Крохмаль досить швидко гусне. Зняти крем з вогню і дати йому охолонути. Варто протерти лимонний крем крізь сито або сітчастий друшляк – це виключить грудки, вони псують бісквітний торт.
Промастити кремом нижній корж, шар можна зробити досить товстим. При охолодженні він утворює добре помітний прошарок. Укласти другий корж і промастити його. Так зробити з усіма коржами. Самий верхній корж рясно змастити кремом, роблячи його трохи товщі ближче до центру. При бажанні, можна змастити і бічну поверхню. Якщо хочете, посипте крихтою з самого верхнього шару весь торт.
Поставити бісквітний торт в холодильник. Хоча він вже готовий, краще дати йому хоча б годину для остаточного просочення і застигання крему. Готовий десерт подавати до столу розрізавши на порції. Він добрий і сам по собі, і з чаєм. Дуже добре підходить для сімейного свята і прийому гостей.