Медове печиво

Смачне і ароматне медове печиво, чудово підходить до чаю або просто ласощі.

Колись давно, бабуся влітку іноді пекла смачне медове печиво, яке мені дуже подобається. Це дуже ароматна випічка, з тонким запахом натурального меду. Вони були простої форми, в ті часи не було розмаїття різних форм. Як правило, пряники були товстенькими, і досить твердими. Зберігалися вони довго, не черствіли. Тому випікалися вони «із запасом», щоб вистачило надовго.

Сухе печиво дуже поширене в світі. Зазвичай це невеликі кондитерські вироби з борошна. А коли говорять, що вони сухі, мають на увазі знижений зміст вологи в них. До речі, одне з найулюбленіших і по-справжньому сухе печиво для мене є біскотті. У його складі маса горіхів, цукатів, а готується воно з бісквітного тіста, яке додатково висушується після випічки.

Більшість віддає перевагу печиву м'якому або з розсипчастого пісочного тіста. А ось я завжди любив тверде галетное або вівсяне печиво. Це ті, які можна було купити в будь-якому магазині. Різного виду солодкі пряники вживалися якось з деякою байдужістю. Інша справа, влітку на канікулах, коли «ділова» біганина цілий день, солодкі медові пряники були справжніми ласощами. Це було круто!

Використання натурального меду в випічці надає їй неймовірно приємний аромат. Солодкість тіста, як правило, забезпечується звичайним цукром. Кількість меду невелике, досить кілька столових ложок на кілограм борошна, щоб медове печиво стало дуже ароматним. Крім того, різні види меду пахнуть зовсім по-різному. Та й відтінок його може сильно змінити колір випічки.

Найбільше люблю липовий мед і з різнотрав'я. Це світлі види з інтенсивним ароматом. Найчастіше зустрічається натуральний мед з соняшнику і гречки – він дуже темний. Варто дивитися, щоб не купити штучний або фальсифікований продукт. Він схожий на натуральний, але складається з цукру, глюкози і т.д.

Для приготування випічки ми готуємо бісквітне тісто з яйцями і добавкою натурального меду. Все як завжди. Просіяне борошно, яйця, масло або маргарин, цукор. Ми додаємо розпушувач для тіста. Соду не використовуємо – дуже складно вгадати з дозуванням, майже напевно залишиться присмак. Кількість меду в тісто – виключно по ситуації і на смак. Треба враховувати аромат, консистенцію, колір. Також не варто сильно перепекать тісто – мед не любить тривалого нагрівання.

Інгредієнти

40-50 шт

Пшеничне борошно 2 склянки
Натуральний мед 1-3 ст. л.
Цукор 0.5 склянки
Яйця 4 шт
Вершкове масло 40 гр
Гвоздика, кориця, розпушувач, цедра лимона, рослинна олія (для змащування добавки

Покроковий рецепт

Домашнє медове печиво ми випікаємо з тіста, близького до бісквітного. Воно не містить води. Тільки борошно, яйця і добавки – цукор, мед, спеції, вершкове масло. Якщо треба, щоб випічка була більш об'ємна, в борошно додаємо пекарський порошок – розпушувач. Для аромату в тісто додаємо мелену гвоздику і корицю. А щоб перебити запах яєчних жовтків, додаємо цедру лимона.
Розмолоти в ступці 4-5 стовпчиків гвоздики і шматочок палички кориці. Або додати 0.5 ч.л. вже меленої кориці. Обов'язково просіяти суміш через чайне ситечко. У великій мисці змішати 2 склянки просіяного пшеничного борошна і 0.5 ч.л. розпушувача для тіста. Якщо хочете, можна обійтися без розпушувача, тоді печиво буде більш тонким і сухим. Додати спеції, цукор і перемішати.
Покласти нарізане шматочками розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Додати яйця. Ми додаємо одне ціле яйце і три жовтки. Замісити тісто. Додати цедру половинки лимона, натерши її на терку – це треба зробити, щоб медове печиво не пахло жовтками. Ще раз перемісити тісто. Додати мед. Якщо мед ароматний і рідкий, його досить 1-2 ст. л. Зацукрованого меду можна додавати і більше.
Ретельно замішувати тісто руками, поки воно не стане однорідним. Тісто має бути м'яким і не липнути. Можна додавати борошно невеликими порціями. Якщо тісто вийшло дуже щільним, можна додати яєчний жовток, вершкове масло або трохи меду. Якщо в результаті тісто зовсім небагато липне – це нормально. Скачати тісто в кулю, накрити серветкою і залишити на 10 хв.
Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки. Можна змастити його краплею олії. Тісто розділити на 3-4 частини – так зручніше з ним працювати. Стіл змастити краплею олії, щоб тісто не липнуло до стільниці. Долонями розрівняти шматок тіста в пласт товщиною 12-15 мм. Знадобляться виїмки для випічки, різної конфігурації. Сформувати медове печиво і перекласти його на деко.
Залишки тіста перем'яти і сформувати ще заготовки. Зазвичай, з двох склянок борошна виходить 2-3 дека печива. Їх можна випікати одночасно або по черзі. Поставити деко в добре розігріту духовку. Час випічки близько 20 хв, але варто контролювати візуально ступінь готовності. Як тільки низ печива став темніти, воно готове.
Витягнути медове печиво з духовки і перекласти на тарілку або в кошик. Дати йому добре охолонути. Спочатку печиво трохи м'яке в середині, але після охолодження воно стає в міру сухим. Спекти усі заготовки. До речі, печива виходить багато.
Медове печиво це ласощі. Дуже смачне воно з ароматним чаєм. У дитинстві нам завжди здавалося, що в ньому мало меду. Тому ми його просто вмочували в мед і запивали молоком. Неймовірно смачно пити ранкову каву з таким печивом.

Смачне медове печиво готове. Насолоджуйтесь, смачного!!!

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	40-50 шт
Калорійність:	330
Підготовка:	15 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	45 хв
Рубрика:	Випічка
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.4 Оцінок: 2841