Бананове печиво
Свіже домашнє бананове печиво – проста, ароматна і смачна випічка до чаю. Особливо діти будуть раді. Коли я був маленьким, найостанніше що приходило в голову спекти до чаю, було печиво з бананів. Причина проста – банани були неабияким дефіцитом, і перевести їх на випічку нікому б не спало на думку.
Рецепт печива з бананами не сімейний, це, скоріше, варіант випічки з добавкою в тісто фруктів, який має свої тонкощі і нюанси. Ми іноді печемо мигдальне печиво, як роблять його на Сході. У тісто додаються горіхи, мигдаль, різні сухофрукти – як в біскотті, і майже завжди багато спецій, цукру і ароматизаторів.
Щоб спекти смачне бананове печиво, потрібні перестиглі банани. Печиво виходить м'яким, а не хрустким. У моєму дитинстві бабуся, коли пекла печиво, додавала в борошно яблучне пюре з антонівських яблук і соду, за рахунок якої випічка виходила пишною. Правда, смак соди дещо дратував, Зараз замість соди використовують розпушувач або амоній, і печиво з бананами виходить зі смаком бананів.
Так як печиво з бананами виходить м'яким, це майже бісквіт, цілком реально пекти тонкі коржі, або розрізати на пласти товсті – основа для торта. Зважаючи на те, що тісто для печива не надто щільне, випекти фігурні вироби проблематично. Але можна використовувати силіконову форму з фігурними осередками як для французького печива Мадлен – мадленки.
Бананове печиво готується зі звичайного борошна, вершкового масла, яєць і цукру. Замість рідини використовується пюре, приготовлене з очищених бананів.
Печиво з бананами не хрустке, не розсипчасте. Воно м'яке і більше схоже на маленьку булочку. Дуже добре підходить до солодкого чаю або капучіно. Тісто для такого печива не вимагає тривалої підготовки і вистоювання, готується простим послідовним змішуванням інгредієнтів і випікається за 10-15 хв. За бажанням, в тісто можна додавати горіхи, тертий шоколад, родзинки.
Домашнє бананове печиво за простим рецептом виходить м'яким і дуже ароматним. Печиво з бананами готується швидко і відмінно підходить до чаювання.
Інгредієнти
25-30 шт
- Перестиглі банани 3 шт
- Пшеничне борошно 2 склянки
- Вершкове масло 100 г
- Яйце 1 шт
- Цукор 0.5 склянки
- Розпушувач 0.5 пакетика
- Сіль, мускатний горіх, кориця спеції
Покроковий рецепт
- Якщо ви зібралися приготувати бананове печиво, вам знадобляться перестиглі банани. Не просто стиглі, а дуже стиглі. Як правило, в магазинах банани злегка недостиглі. Втім, іноді зустрічаються і перезрілі, але рідко. Заздалегідь треба купити кілька бананів і покласти їх на підвіконня, але не на прямі сонячні промені. За кілька днів плоди «дійдуть» до потрібної кондиції, стануть м'якими і ароматними.
- Перед цим треба витягнути з холодильника вершкове масло і яйце, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. При цьому масло розм'якшити. Тісто зручно замішувати міксером, на невеликих оборотах. Змішати міксером нарізане шматочками розм'якшене масло і цукор. Додати вміст курячого яйця і ще раз перемішати. Суміш повинна вийти однорідною.
- Банани очистити від шкірки. До речі, м'якоть швидко темніє, тому все треба робити досить швидко. Постаратися прибрати все м'які смужки, які знаходяться між шкіркою і м'якоттю – вони схожі на локшину. Обов'язково зрізати кінчик м'якоті, в ньому завжди є твердий залишок зав'язі. Не зайвим буде видалити темні і зіпсовані ділянки. Натерти м'якоть на тертку і розім'яти виделкою. Додати м'якоть до масла з цукром і добре перемішати міксером.
- Просіяти борошно, додати в нього щіпку солі і половину пакетика розпушувача для тіста. Перемішати борошно виделкою і додати його в чашу міксера. На невеликих обертах змішати в'язке тісто. Воно повинно бути максимально однорідним. Додати в тісто 0.5 ч.л. меленої кориці і мускатний горіх на кінчику ножа, і ще раз перемішати тісто. Щоб бананове печиво зберегло аромат стиглого банана, не варто додавати занадто багато спецій і використовувати додатково дуже ароматні добавки – ваніль, гвоздику, лимон і т. д.
- Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки і зовсім небагато змастити його вершковим маслом. Печиво з бананів містить трохи масла, тому готові вироби можуть ледве відділятися від паперу. Перекласти все тісто в кондитерський мішок і вичавлювати на папір порції тіста, об'ємом близько столової ложки – залиште проміжки 3-4 см. Форма виробів абсолютно непринципова, так як при випіканні тісто розпливається в коло – чимось схоже на вівсяне печиво.
- Поставити деко в духовку на 15 хв. За цей час бананове печиво гарантовано спечеться. Для рум'янцю час доведеться трохи збільшити, буквально на 4-5 хв, контролювати візуально. Печиво з бананів вийде круглої форми, опукле і м'яке як булочка.
- Дати печиву з бананами трохи охолонути і відокремити від паперу для випічки. Скласти бананове печиво в кошик, накритий серветкою. Печиво повинне повністю охолонути. Готове печиво практично не висихає, але варто накрити його паперовою серветкою.
- Печиво з бананів дуже ароматне і смачне. Воно не хрустке, скоріше м'яке і відмінно підходить до чаювання або ранкової кави. За бажанням, в тісто можна додавати перемелені горіхи, мигдальні пластівці і сушені фрукти, родзинки.
Домашнє бананове печиво – смачна ароматна випічка до чаю
| Вихід: | 25-30 шт |
| Калорійність: | 180 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3645
|
2 відгуки