Свіже домашнє бананове печиво – проста, ароматна і смачна випічка до чаю. Особливо діти будуть раді. Коли я був маленьким, найостанніше що приходило в голову спекти до чаю, було печиво з бананів. Причина проста – банани були неабияким дефіцитом, і перевести їх на випічку нікому б не спало на думку.

Рецепт печива з бананами не сімейний, це, скоріше, варіант випічки з добавкою в тісто фруктів, який має свої тонкощі і нюанси. Ми іноді печемо мигдальне печиво, як роблять його на Сході. У тісто додаються горіхи, мигдаль, різні сухофрукти – як в біскотті, і майже завжди багато спецій, цукру і ароматизаторів.

Щоб спекти смачне бананове печиво, потрібні перестиглі банани. Печиво виходить м’яким, а не хрустким. У моєму дитинстві бабуся, коли пекла печиво, додавала в борошно яблучне пюре з антонівських яблук і соду, за рахунок якої випічка виходила пишною. Правда, смак соди дещо дратував, Зараз замість соди використовують розпушувач або амоній, і печиво з бананами виходить зі смаком бананів.

Так як печиво з бананами виходить м’яким, це майже бісквіт, цілком реально пекти тонкі коржі, або розрізати на пласти товсті – основа для торта. Зважаючи на те, що тісто для печива не надто щільне, випекти фігурні вироби проблематично. Але можна використовувати силіконову форму з фігурними осередками як для французького печива Мадлен – мадленки.

Бананове печиво готується зі звичайного борошна, вершкового масла, яєць і цукру. Замість рідини використовується пюре, приготовлене з очищених бананів.

Печиво з бананами не хрустке, не розсипчасте. Воно м’яке і більше схоже на маленьку булочку. Дуже добре підходить до солодкого чаю або капучіно. Тісто для такого печива не вимагає тривалої підготовки і вистоювання, готується простим послідовним змішуванням інгредієнтів і випікається за 10-15 хв. За бажанням, в тісто можна додавати горіхи, тертий шоколад, родзинки.

Бананове печиво

Інгредієнти (25-30 шт)

  • Перестиглі банани 3 шт
  • Пшеничне борошно 2 склянки
  • Вершкове масло 100 гр
  • Яйце 1 шт
  • Цукор 0.5 склянки
  • Розпушувач 0.5 пакетика
  • Сіль, мускатний горіх, кориця спеції


  1. Якщо ви зібралися приготувати бананове печиво, вам знадобляться перестиглі банани. Не просто стиглі, а дуже стиглі. Як правило, в магазинах банани злегка недостиглі. Втім, іноді зустрічаються і перезрілі, але рідко. Заздалегідь треба купити кілька бананів і покласти їх на підвіконня, але не на прямі сонячні промені. За кілька днів плоди «дійдуть» до потрібної кондиції, стануть м’якими і ароматними.

    Як приготувати Бананове печиво. Крок 1: стиглі банани

    Стиглі банани і інші інгредієнти

  2. Перед цим треба витягнути з холодильника вершкове масло і яйце, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. При цьому масло розм’якшити. Тісто зручно замішувати міксером, на невеликих оборотах. Змішати міксером нарізане шматочками розм’якшене масло і цукор. Додати вміст курячого яйця і ще раз перемішати. Суміш повинна вийти однорідною.
    Як приготувати Бананове печиво. Крок 3: розтерті масло з цукром і яйцем

    Змішати міксером масло, цукор і яйце


  3. Банани очистити від шкірки. До речі, м’якоть швидко темніє, тому все треба робити досить швидко. Постаратися прибрати все м’які смужки, які знаходяться між шкіркою і м’якоттю – вони схожі на локшину. Обов’язково зрізати кінчик м’якоті, в ньому завжди є твердий залишок зав’язі. Не зайвим буде видалити темні і зіпсовані ділянки. Натерти м’якоть на тертку і розім’яти виделкою. Додати м’якоть до масла з цукром і добре перемішати міксером.

    Як приготувати Бананове печиво. Крок 5: пюре з м'якоті бананів

    Додати пюре з м’якоті бананів

  4. Просіяти борошно, додати в нього щіпку солі і половину пакетика розпушувача для тіста. Перемішати борошно виделкою і додати його в чашу міксера. На невеликих обертах змішати в’язке тісто. Воно повинно бути максимально однорідним. Додати в тісто 0.5 ч.л. меленої кориці і мускатний горіх на кінчику ножа, і ще раз перемішати тісто. Щоб бананове печиво зберегло аромат стиглого банана, не варто додавати занадто багато спецій і використовувати додатково дуже ароматні добавки – ваніль, гвоздику, лимон і т. д.

    Як приготувати Бананове печиво. Крок 7: тісто для печива

    Додати борошно і замісити в’язке тісто

  5. Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки і зовсім небагато змастити його вершковим маслом. Печиво з бананів містить трохи масла, тому готові вироби можуть ледве відділятися від паперу. Перекласти все тісто в кондитерський мішок і вичавлювати на папір порції тіста, об’ємом близько столової ложки – залиште проміжки 3-4 см. Форма виробів абсолютно непринципова, так як при випіканні тісто розпливається в коло – чимось схоже на вівсяне печиво.
    Як приготувати Бананове печиво. Крок 9: заготовки тіста на деку

    Сформувати порції тіста на деку і поставити в духовку


  6. Поставити деко в духовку на 15 хв. За цей час бананове печиво гарантовано спечеться. Для рум’янцю час доведеться трохи збільшити, буквально на 4-5 хв, контролювати візуально. Печиво з бананів вийде круглої форми, опукле і м’яке як булочка.

    Як приготувати Бананове печиво. Крок 11: рум'яне печиво з бананами

    Запекти печиво з бананів до рум’янцю

  7. Дати печиву з бананами трохи охолонути і відокремити від паперу для випічки. Скласти бананове печиво в кошик, накритий серветкою. Печиво повинне повністю охолонути. Готове печиво практично не висихає, але варто накрити його паперовою серветкою.

    бананове печиво

    Домашнє бананове печиво

  8. Печиво з бананів дуже ароматне і смачне. Воно не хрустке, скоріше м’яке і відмінно підходить до чаювання або ранкової кави. За бажанням, в тісто можна додавати перемелені горіхи, мигдальні пластівці і сушені фрукти, родзинки.

Домашнє бананове печиво – смачна ароматна випічка до чаю

Про рецепт

ЄвропейськаВипічка, Рецепт бананове печиво
  • Вихід: 25-30 шт
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв
Калорійність страви: 180 калорій
Автор: Випічка