Брауні

Брауні - на диво смачна солодка шоколадна випічка. Смачний і красивий десерт з какао, чорним гірким шоколадом і гранулами.

Шоколадні брауні дивно смачні тістечка, кекси, десерти з легкого бісквіта з великою кількістю какао і темного шоколаду. Це традиційний американський десерт, дуже характерна випічка. Назва виробів і означає «коричневі», від слова brown. Пишуть, що десерти з'явилися понад століття тому і відразу стали дуже популярними.

Варіантів приготування безліч. Як правило, в залежності від конкретного рецепту, це може бути індивідуальне виріб і розрізаний на шматки великий торт. За консистенцією і щільності можна приготувати торт, кекс, тістечко або ніжний десерт. За бажанням, можна приготувати досить щільне і сухе печиво. Важливо, щоб в десерті було багато какао.

Початковий класичний рецепт включає волоські горіхи, глазур з абрикосовим джемом. Зараз, найчастіше, рецепти простіші і орієнтовані на масову підготовку випічки. Це дивно просто, хоча, спочатку, трохи бентежить зовсім невелика кількість борошна в тісті. Втім, випічка виходить досить пишною і дуже м'якою. За бажанням, її можна приготувати різної по м'якості і пишноти, орієнтуючись на свій смак.

Часто випічку роблять зі злегка рідким вмістом, схожими на шоколадний фондан – fudgy. Найпоширеніший варіант – схожий на шоколадні тістечка cakelike. Чи з тягучим вмістом, яке готується за рахунок більшого вмісту яєць – chewy. Є ще «білі» тістечка, які готуються без шоколаду. Такий десерт може бути порційним або готуватися у вигляді великого пирога, який розрізається на квадратики.

Ідеально використовувати абсолютно чорний шоколад, без добавки молока. Це дозволить отримати випічку ідеального темного відтінку. Крім того, знадобиться так звані «краплі» або гранули з шоколаду – вони продаються в магазині. Ну і, звичайно ж, треба гарне темне какао в порошку.

У підготовці тіста для шоколадних брауні немає нічого складного. Це звичайне і просте змішування інгредієнтів міксером. Причому немає необхідності точно витримувати пропорції. Тісто виходить рідким і легко наливається в підготовлену форму. В результаті термообробки воно стає щільним, незважаючи на невелику кількість борошна, і при охолодженні злегка осідає. Готову випічку можна покрити глазур'ю або залишити як вона є – смачно буде в будь-якому випадку.

Інгредієнти

9 порцій

«Чорний» шоколад 100 гр
Вершкове масло 200 гр
Яйця 3 шт
Борошно 100 гр
Какао-порошок 30 гр
Коричневий цукор 120 гр
Білий цукор 120 гр
Шоколадні «краплі» 50 гр
Сіль, цедра лимона, ваніль, рослинна олія добавки

Покроковий рецепт

Для випічки Брауні треба купити плитку «чорного» шоколаду. Як правило, на упаковці написано зміст какао – 90-100%, він досить гіркий, але для наших цілей підходить ідеально. Відламати приблизно 20 грам для глазурі і відкласти в сторону. Шоколадні «краплі» – вони схожі на кульки розміром 4-5 мм, продаються в пакетиках. Подивіться в відділі супермаркету, де продається все для випічки.
Попередньо треба розтопити вершкове масло і шоколад для тіста. Це можна зробити в каструльці або в мікрохвильовій печі. Як тільки вийде рідка суміш, її треба відразу зняти з вогню, не допускаючи нагрівання. Якщо вона встигла нагрітися, дайте їй трохи охолонути, щоб її можна було додавати в тісто, не побоюючись згортання яєць.
Підготувати міксер зі звичайними насадками для збивання. Всипати в чашу міксера цукор. Ми з донькою, коли готували десерт, вирішили використовувати суміш білого і коричневого цукру – рівними частинами, щоб загальна маса вийшла близько 250 грам. Додати вміст яєць, дрібку солі і рідку концентровану ваніль за смаком.
Збити міксером яйця з цукром до отримання нещільної однорідної піни. Важливо, щоб всі компоненти однорідно перемішалися. Потім додати в чашу міксера розтоплену і остиглу суміш вершкового масла з шоколадом. Натерти 1 ст.л. цедри лимона. Ретельно перемішати суміш міксером.
Просіяти борошно, його треба повна склянка. Після добавки борошна суміш треба просто перемішати. Зверніть увагу, що борошна в тісті незвично мало. На цьому етапі треба додати какао-порошок. Після змішування треба додати в рідке тісто шоколадні «краплі». Далі тісто можна просто перемішати лопаткою, щоб краплі шоколаду в готових брауні залишилися цілими.
Розігріти духовку до 180-190 градусів. Випікати шоколадне тісто зручно в квадратній металевій формі – так його легше розрізати на квадратики. Хоча, іноді тісто заливають у формочки невеликого розміру. Особливо популярні формочки у вигляді ведмедиків. Металеву форму застелити папером для випічки і змастити її олією. Вилити готове рідке тісто в форму і поставити його в духовку.
Час, за яке тісто спечеться і стане досить щільним – 30-40 хв. За рахунок вмісту яєць воно добре «схоплюється». Але контролювати готовність за допомогою зубочистки варто – просто проколіть тісто. Якщо до дерева не пристане рідке тісто, випічка готова. Витягнути форму з духовки і дати їй охолонути.
За великим рахунком, випічка готова. Її треба розрізати на квадратики довільного розміру і можна насолоджуватися десертом. Як варіант, це виявилося дуже смачним, ми вирішили покрити її шоколадною глазур'ю. Досить розтопити частину плитки шоколаду, яку залишили на початку, додати трохи цукру і води. Отриманою сумішшю змастити квадратики готового теплого тіста – шоколад розтечеться. Після охолодження він затвердіє.
Непогана глазур виходить з какао-порошку з цукром і водою. Принцип той же, пропорції варто підібрати, але рідка глазур повинна бути по консистенції як густий мед. Випічка виходить з сильним шоколадним смаком, Зберігати її довго не варто – вона схильна до висихання.

Домашні шоколадні брауні – ніжна і смачна десертна випічка. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	9 Порцій
Калорійність:	460
Підготовка:	15 хв
Приготування:	45 хв
Готується за:	1 год
Рубрика:	Випічка
Кухня:	Американська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.6 Оцінок: 3633