Брауні
Шоколадні брауні дивно смачні тістечка, кекси, десерти з легкого бісквіта з великою кількістю какао і темного шоколаду. Це традиційний американський десерт, дуже характерна випічка. Назва виробів і означає «коричневі», від слова brown. Пишуть, що десерти з'явилися понад століття тому і відразу стали дуже популярними.
Варіантів приготування безліч. Як правило, в залежності від конкретного рецепту, це може бути індивідуальне виріб і розрізаний на шматки великий торт. За консистенцією і щільності можна приготувати торт, кекс, тістечко або ніжний десерт. За бажанням, можна приготувати досить щільне і сухе печиво. Важливо, щоб в десерті було багато какао.
Початковий класичний рецепт включає волоські горіхи, глазур з абрикосовим джемом. Зараз, найчастіше, рецепти простіші і орієнтовані на масову підготовку випічки. Це дивно просто, хоча, спочатку, трохи бентежить зовсім невелика кількість борошна в тісті. Втім, випічка виходить досить пишною і дуже м'якою. За бажанням, її можна приготувати різної по м'якості і пишноти, орієнтуючись на свій смак.
Часто випічку роблять зі злегка рідким вмістом, схожими на шоколадний фондан – fudgy. Найпоширеніший варіант – схожий на шоколадні тістечка cakelike. Чи з тягучим вмістом, яке готується за рахунок більшого вмісту яєць – chewy. Є ще «білі» тістечка, які готуються без шоколаду. Такий десерт може бути порційним або готуватися у вигляді великого пирога, який розрізається на квадратики.
Ідеально використовувати абсолютно чорний шоколад, без добавки молока. Це дозволить отримати випічку ідеального темного відтінку. Крім того, знадобиться так звані «краплі» або гранули з шоколаду – вони продаються в магазині. Ну і, звичайно ж, треба гарне темне какао в порошку.
У підготовці тіста для шоколадних брауні немає нічого складного. Це звичайне і просте змішування інгредієнтів міксером. Причому немає необхідності точно витримувати пропорції. Тісто виходить рідким і легко наливається в підготовлену форму. В результаті термообробки воно стає щільним, незважаючи на невелику кількість борошна, і при охолодженні злегка осідає. Готову випічку можна покрити глазур'ю або залишити як вона є – смачно буде в будь-якому випадку.
Брауні - на диво смачна солодка шоколадна випічка. Смачний і красивий десерт з какао, чорним гірким шоколадом і гранулами.
Інгредієнти
9 порцій
- «Чорний» шоколад 100 гр
- Вершкове масло 200 гр
- Яйця 3 шт
- Борошно 100 гр
- Какао-порошок 30 гр
- Коричневий цукор 120 гр
- Білий цукор 120 гр
- Шоколадні «краплі» 50 гр
- Сіль, цедра лимона, ваніль, рослинна олія добавки
Покроковий рецепт
- Для випічки Брауні треба купити плитку «чорного» шоколаду. Як правило, на упаковці написано зміст какао – 90-100%, він досить гіркий, але для наших цілей підходить ідеально. Відламати приблизно 20 грам для глазурі і відкласти в сторону. Шоколадні «краплі» – вони схожі на кульки розміром 4-5 мм, продаються в пакетиках. Подивіться в відділі супермаркету, де продається все для випічки.
- Попередньо треба розтопити вершкове масло і шоколад для тіста. Це можна зробити в каструльці або в мікрохвильовій печі. Як тільки вийде рідка суміш, її треба відразу зняти з вогню, не допускаючи нагрівання. Якщо вона встигла нагрітися, дайте їй трохи охолонути, щоб її можна було додавати в тісто, не побоюючись згортання яєць.
- Підготувати міксер зі звичайними насадками для збивання. Всипати в чашу міксера цукор. Ми з донькою, коли готували десерт, вирішили використовувати суміш білого і коричневого цукру – рівними частинами, щоб загальна маса вийшла близько 250 грам. Додати вміст яєць, дрібку солі і рідку концентровану ваніль за смаком.
- Збити міксером яйця з цукром до отримання нещільної однорідної піни. Важливо, щоб всі компоненти однорідно перемішалися. Потім додати в чашу міксера розтоплену і остиглу суміш вершкового масла з шоколадом. Натерти 1 ст.л. цедри лимона. Ретельно перемішати суміш міксером.
- Просіяти борошно, його треба повна склянка. Після добавки борошна суміш треба просто перемішати. Зверніть увагу, що борошна в тісті незвично мало. На цьому етапі треба додати какао-порошок. Після змішування треба додати в рідке тісто шоколадні «краплі». Далі тісто можна просто перемішати лопаткою, щоб краплі шоколаду в готових брауні залишилися цілими.
- Розігріти духовку до 180-190 градусів. Випікати шоколадне тісто зручно в квадратній металевій формі – так його легше розрізати на квадратики. Хоча, іноді тісто заливають у формочки невеликого розміру. Особливо популярні формочки у вигляді ведмедиків. Металеву форму застелити папером для випічки і змастити її олією. Вилити готове рідке тісто в форму і поставити його в духовку.
- Час, за яке тісто спечеться і стане досить щільним – 30-40 хв. За рахунок вмісту яєць воно добре «схоплюється». Але контролювати готовність за допомогою зубочистки варто – просто проколіть тісто. Якщо до дерева не пристане рідке тісто, випічка готова. Витягнути форму з духовки і дати їй охолонути.
- За великим рахунком, випічка готова. Її треба розрізати на квадратики довільного розміру і можна насолоджуватися десертом. Як варіант, це виявилося дуже смачним, ми вирішили покрити її шоколадною глазур'ю. Досить розтопити частину плитки шоколаду, яку залишили на початку, додати трохи цукру і води. Отриманою сумішшю змастити квадратики готового теплого тіста – шоколад розтечеться. Після охолодження він затвердіє.
- Непогана глазур виходить з какао-порошку з цукром і водою. Принцип той же, пропорції варто підібрати, але рідка глазур повинна бути по консистенції як густий мед. Випічка виходить з сильним шоколадним смаком, Зберігати її довго не варто – вона схильна до висихання.
Домашні шоколадні брауні – ніжна і смачна десертна випічка. Насолоджуйтесь!
| Вихід: | 9 Порцій |
| Калорійність: | 460 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Американська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3633
|