Брауні

Фото рецепта: Брауні

Шоколадні брауні дивно смачні тістечка, кекси, десерти з легкого бісквіта з великою кількістю какао і темного шоколаду. Це традиційний американський десерт, дуже характерна випічка. Назва виробів і означає «коричневі», від слова brown. Пишуть, що десерти з'явилися понад століття тому і відразу стали дуже популярними.

Варіантів приготування безліч. Як правило, в залежності від конкретного рецепту, це може бути індивідуальне виріб і розрізаний на шматки великий торт. За консистенцією і щільності можна приготувати торт, кекс, тістечко або ніжний десерт. За бажанням, можна приготувати досить щільне і сухе печиво. Важливо, щоб в десерті було багато какао.

Початковий класичний рецепт включає волоські горіхи, глазур з абрикосовим джемом. Зараз, найчастіше, рецепти простіші і орієнтовані на масову підготовку випічки. Це дивно просто, хоча, спочатку, трохи бентежить зовсім невелика кількість борошна в тісті. Втім, випічка виходить досить пишною і дуже м'якою. За бажанням, її можна приготувати різної по м'якості і пишноти, орієнтуючись на свій смак.

Часто випічку роблять зі злегка рідким вмістом, схожими на шоколадний фондан – fudgy. Найпоширеніший варіант – схожий на шоколадні тістечка cakelike. Чи з тягучим вмістом, яке готується за рахунок більшого вмісту яєць – chewy. Є ще «білі» тістечка, які готуються без шоколаду. Такий десерт може бути порційним або готуватися у вигляді великого пирога, який розрізається на квадратики.

Інгредієнти

9 порцій

  • «Чорний» шоколад 100 гр
  • Вершкове масло 200 гр
  • Яйця 3 шт
  • Борошно 100 гр
  • Какао-порошок 30 гр
  • Коричневий цукор 120 гр
  • Білий цукор 120 гр
  • Шоколадні «краплі» 50 гр
  • Сіль, цедра лимона, ваніль, рослинна олія добавки
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Для випічки Брауні треба купити плитку «чорного» шоколаду. Як правило, на упаковці написано зміст какао – 90-100%, він досить гіркий, але для наших цілей підходить ідеально. Відламати приблизно 20 грам для глазурі і відкласти в сторону. Шоколадні «краплі» – вони схожі на кульки розміром 4-5 мм, продаються в пакетиках. Подивіться в відділі супермаркету, де продається все для випічки.

    Какао та шоколад.
  3. Крок 2
  4. Попередньо треба розтопити вершкове масло і шоколад для тіста. Це можна зробити в каструльці або в мікрохвильовій печі. Як тільки вийде рідка суміш, її треба відразу зняти з вогню, не допускаючи нагрівання. Якщо вона встигла нагрітися, дайте їй трохи охолонути, щоб її можна було додавати в тісто, не побоюючись згортання яєць.

    Вершкове масло з шоколадом.
  5. Крок 3
  6. Підготувати міксер зі звичайними насадками для збивання. Всипати в чашу міксера цукор. Ми з донькою, коли готували десерт, вирішили використовувати суміш білого і коричневого цукру – рівними частинами, щоб загальна маса вийшла близько 250 грам. Додати вміст яєць, дрібку солі і рідку концентровану ваніль за смаком.

    Збити цукор з яйцями.
  7. Крок 4
  8. Збити міксером яйця з цукром до отримання нещільної однорідної піни. Важливо, щоб всі компоненти однорідно перемішалися. Потім додати в чашу міксера розтоплену і остиглу суміш вершкового масла з шоколадом. Натерти 1 ст.л. цедри лимона. Ретельно перемішати суміш міксером.

    Шоколадна суміш для тіста.
  9. Крок 5
  10. Просіяти борошно, його треба повна склянка. Після добавки борошна суміш треба просто перемішати. Зверніть увагу, що борошна в тісті незвично мало. На цьому етапі треба додати какао-порошок. Після змішування треба додати в рідке тісто шоколадні «краплі». Далі тісто можна просто перемішати лопаткою, щоб краплі шоколаду в готових брауні залишилися цілими.

    Шоколадні гранули.
  11. Крок 6
  12. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Випікати шоколадне тісто зручно в квадратній металевій формі – так його легше розрізати на квадратики. Хоча, іноді тісто заливають у формочки невеликого розміру. Особливо популярні формочки у вигляді ведмедиків. Металеву форму застелити папером для випічки і змастити її олією. Вилити готове рідке тісто в форму і поставити його в духовку.

    Готове шоколадне тісто.
  13. Крок 7
  14. Час, за яке тісто спечеться і стане досить щільним – 30-40 хв. За рахунок вмісту яєць воно добре «схоплюється». Але контролювати готовність за допомогою зубочистки варто – просто проколіть тісто. Якщо до дерева не пристане рідке тісто, випічка готова. Витягнути форму з духовки і дати їй охолонути.

    Спечене шоколадне тісто.
  15. Крок 8
  16. За великим рахунком, випічка готова. Її треба розрізати на квадратики довільного розміру і можна насолоджуватися десертом. Як варіант, це виявилося дуже смачним, ми вирішили покрити її шоколадною глазур'ю. Досить розтопити частину плитки шоколаду, яку залишили на початку, додати трохи цукру і води. Отриманою сумішшю змастити квадратики готового теплого тіста – шоколад розтечеться. Після охолодження він затвердіє.

    брауні
  17. Непогана глазур виходить з какао-порошку з цукром і водою. Принцип той же, пропорції варто підібрати, але рідка глазур повинна бути по консистенції як густий мед. Випічка виходить з сильним шоколадним смаком, Зберігати її довго не варто – вона схильна до висихання.

Домашні шоколадні брауні – ніжна і смачна десертна випічка. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:9 Порцій
Калорійність:460
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год
Кухня:Американська кухня
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 2024
Дата публікації: