Вівсяне печиво

Домашнє вівсяне печиво з родзинками печеться з суміші пшеничного та вівсяного борошна (толокно або пластівці). Покроковий рецепт смачного печива до чаю.

Ще з дитинства обожнюю вівсяне печиво. Це було, мабуть, найдоступніші дитячі ласощі, яке можна було купити де завгодно. Темно коричневі, злегка пористі і хрусткі круглі пряники (або не пряники) продавалися «на вагу». Ось чомусь не пам'ятаю їх в упаковці або коробках. А печиво з вівсяного борошна вдома випікається гранично просто з цілком доступних інгредієнтів.

Вівсяне печиво має круглу форму – ні коли не бачив, щоб воно було іншим. Хоча багато хто стверджує, що бачили. Напевне, форма круга визначена тим, що в тісті достатня кількість масла, яке при нагріванні втрачає твердість, і печиво починає злегка «плисти». Випікаючи печиво з вівсяної муки, не варто прагнути повторити точно колір смак, щоб стало як в магазині. Домашня випічка, хоч і виглядає не зовсім схожою, за смаком на порядок краща.

Для тіста використовують вівсяні пластівці або «геркулес». Пластівці – це шліфовані і пропарені зерна вівса, розплющені або прокатані до тонких «лусочок». Для приготування вівсяного борошна досить розмолоти пластівці кавомолкою або блендером, потім просіяти. Таке вівсяне борошно цілком придатне для приготування вівсяного печива.

Другий варіант – він навіть зручніший, купити в магазині вівсяне толокно. Власне, це ті ж змолоти або товчені (звідси і назва) пропарені зерна. Толокно буває різне – ячмінне, вівсяне, житнє, горохове тощо. Відмітна особливість толокна, яке робить його більш цінним в порівнянні з борошном, воно готується з цілого зерна. На хвилі моди на здорове харчування, толокно явно краще.

Домашнє вівсяне печиво готується з пластівців або толокна з добавкою пшеничного борошна, кориці, цукру і вершкового масла. Тісто нагадує пісочне для кіша, але менш жирне і розсипчасте.

У тісто для печива з вівсяного борошна додають ваніль і корицю, а також, досить часто, горіхи, родзинки, мед і шоколад. Магазинне печиво іноді посипано сезамом – мені подобається. Крім того, печиво може бути з наповнювачем – джемом або варенням. Мені особисто подобається пекти домашнє вівсяне печиво, так як його можна зробити твердим, хрустким, розсипчастим, додати родзинки або горіхи, причому не економлячи.

Інгредієнти

15-20 шт

Толокно або вівсяне борошно 1 склянка
Пшеничне борошно 0.5 склянки
Цукор 0.5 склянки
Вершкове масло 80-120 г
Сіль, кориця, ваніль, розпушувач добавки
Родзинки, горіхи за бажанням

Покроковий рецепт

Випікаючи домашнє вівсяне печиво, можна використовувати вівсяні пластівці або толокно. Пластівці максимально дрібно змолоти кавомолкою і просіяти. Толокно також варто просіяти. Якщо в печиво додаються родзинки, їх треба залишити сухим, тобто не замочувати. А горіхи треба злегка обсмажити на сухій сковорідці і грубо подрібнити.
Змішати в мисці просіяне вівсяне борошно і дві третини пшеничного борошна. Решту пшеничного борошна залишити для регулювання консистенції тіста і підготовки печива до випічки. Додати 0.5 ч.л. розпушувача для тіста і 1 ч.л. меленої кориці. Додати щіпку дрібної солі, ваніль і цукор. До речі, цукру можна додати більше, вівсяне печиво може бути дуже солодким, так як овес дає помітну гірчинку.
Кількість вершкового масла можна змінювати. Менша кількість масла дозволить випекти печиво з вівсяної муки більш щільним, але не хрустким. Воно буде нагадувати східне мигдальне печиво шакарлама. Збільшення кількості вершкового масла дозволить випекти печиво хрустке, але більш калорійне. Крім того, воно розпливеться в процесі випічки і стане схоже на магазинне. Розтопити вершкове масло, але не нагріти, і додати в борошняну суміш. Також додати 1 ст. л. кип'яченої води.
За допомогою вилки розминати тісто, намагаючись, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися. Якщо тісто виходить дуже щільним, можна додати ще 1 ст. л. води, якщо занадто м'яким – трохи пшеничного борошна. У процесі замішування тіста додати в нього родзинки, горіхи. Підсумкове тісто має бути м'яким і еластичним, практично не липнучим до рук.
Для зручності тісто розділити на кілька частин. По черзі руками або качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм на посипаному борошном столі. За допомогою кулінарних кілець діаметром 5-6 см сформувати круглі заготовки печива з вівсяної муки. Щоб печиво не прилипало до столу і рук, його можна припудрити борошном, це не зашкодить.
Деко застелити папером для випічки. Змащувати жиром її не потрібно – в тісті досить масла і печиво не прилипне. Перекласти печиво на деко. Це зручно робити тонкою металевою лопаткою або кухарським широким ножем. Руками заготовки з тіста краще не брати – вони легко деформуються. Заготовки краще розкладати зі значним проміжком – якщо тісто почне розпливатися під впливом температури, печиво може злипнутися.
Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї деко. Зазвичай час випічки становить 30-40 хв. Вівсяне печиво з родзинками можна зробити м'яким, тоді пекти його треба менше – близько 20-25 хв. Якщо підсушити печиво – воно стане хрустким. Від часу випічки залежить твердість і крихкість. Але, в будь-якому випадку, не можна дати виробам перепектися – вони легко підгорають, і смак у них буде відповідний.
Витягнути деко з духовки і дати печиву охолонути. Під час охолодження воно ще трохи підсушити. В ідеалі – готове вівсяне печиво солодке, хрустке і трохи кришиться. Як правило, печиво трохи світліше, ніж магазинне. Зберігається печиво досить довго, тільки не треба його упаковувати в герметичну ємність. Досить скласти його в кошик і накрити серветкою.
Домашнє вівсяне печиво відмінно підходить до чаювання або просто в ролі легкої закуски протягом дня. Особливо смачно воно поєднується з теплим молоком – незабутній смак дитинства.

Домашнє вівсяне печиво – нескладна і неймовірно смачна випічка

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	15-20 шт
Калорійність:	–
Підготовка:	15 хв
Приготування:	45 хв
Готується за:	1 год
Рубрика:	Випічка
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 3019