Брауни

Фото рецепта: Брауни

Шоколадные брауни удивительно вкусные пирожные, кексы, десерты из легкого бисквита с большим количеством какао и темного шоколада. Это традиционный американский десерт, очень характерная выпечка. Название изделий и означает «коричневый», от слова brown. Пишут, что десерты появились более века назад и сразу стали очень популярными.

Вариантов приготовления множество. Как правило, в зависимости от конкретного рецепта, это может быть индивидуальное изделие и разрезанный на куски большой торт. По консистенции и плотности можно приготовить торт, кекс, пирожное или нежный десерт. По желанию, можно приготовить достаточно плотное и сухое печенье. Важно, чтобы в десерте было много какао.

Первоначальный классический рецепт включает грецкие орехи, глазурь с абрикосовым джемом. Сейчас, чаще всего, рецепты проще и ориентированы на массовую подготовку выпечки. Это удивительно просто, хотя, поначалу, немного смущает совсем небольшое количество муки в тесте. Впрочем, выпечка получается достаточно пышной и очень мягкой. По желанию, ее можно приготовить разной по мягкости и пышности, ориентируясь на свой вкус.

Часто выпечку делают со слегка жидким содержимым, похожими на шоколадный фондан — fudgy. Самый распространенный вариант – похожие на шоколадные пирожные cakelike. Или с тягучим содержимым, которое готовится за счет большего содержания яиц – chewy. Есть еще «белые» пирожные, которые готовятся без шоколада. Такой десерт может быть порционным или готовиться в виде большого пирога, который разрезается на квадратики.

Ингредиенты

9 порций

  • «Черный» шоколад 100 гр
  • Сливочное масло 200 гр
  • Яйца 3 шт
  • Мука 100 гр
  • Какао-порошок 30 гр
  • Коричневый сахар 120 гр
  • Белый сахар 120 гр
  • Шоколадные «капли» 50 гр
  • Соль, цедра лимона, ваниль, растительное масло добавки
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Для выпечки брауни надо купить плитку «черного» шоколада. Как правило, на упаковке написано содержание какао – 90-100%, он достаточно горький, но для наших целей подходит идеально. Отломать приблизительно 20 грамм для глазури и отложить в сторону. Шоколадные «капли» — они похожи на шарики размером 4-5 мм, продаются в пакетиках. Посмотрите в отделе супермаркета, где продается все для выпечки.

    Какао и шоколад.
  3. Шаг 2
  4. Предварительно надо растопить сливочное масло и шоколад для теста. Это можно сделать в кастрюльке или в микроволновке. Как только получится жидкая смесь, ее надо сразу снять с огня, не допуская нагревания. Если она успела нагреться, дайте ей немного остыть, чтобы ее можно было добавлять в тесто, не опасаясь сворачивания яиц.

    Сливочное масло с шоколадом.
  5. Шаг 3
  6. Подготовить миксер с обычными насадками для взбивания. Всыпать в чашу миксера сахар. Мы с дочкой, когда готовили десерт, решили использовать смесь белого и коричневого сахара – равными частями, чтобы общая масса получилась около 250 грамм. Добавить содержимое яиц, щепотку соли и жидкую концентрированную ваниль по вкусу.

    Взбить сахар с яйцами.
  7. Шаг 4
  8. Взбить миксером яйца с сахаром до получения неплотной однородной пены. Важно, чтобы все компоненты однородно перемешались. Затем добавить в чашу миксера растопленную и остывшую смесь сливочного масла с шоколадом. Натереть 1 ст.л. цедры лимона. Тщательно перемешать смесь миксером.

    Шоколадная смесь для теста.
  9. Шаг 5
  10. Просеять муку, ее надо неполный стакан. После добавки муки смесь надо просто перемешать. Обратите внимание, что муки в тесте непривычно мало. На этом этапе надо добавить какао-порошок. После смешивания надо добавить в жидкое тесто шоколадные «капли». Дальше тесто можно просто перемешать лопаткой, чтобы капли шоколада в готовых брауни остались целыми.

    Шоколадные гранулы.
  11. Шаг 6
  12. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Выпекать шоколадное тесто удобно в квадратной металлической форме – так его легче разрезать на квадратики. Хотя, иногда тесто заливают в формочки небольшого размера. Особенно популярны формочки в виде мишек. Металлическую форму застелить бумагой для выпечки и смазать ее растительным маслом. Вылить готовое жидкое тесто в форму и поставить его в духовку.

    Готовое шоколадное тесто.
  13. Шаг 7
  14. Время, за которое тесто выпечется и станет достаточно плотным – 30-40 мин. За счет содержания яиц оно хорошо «схватывается». Но контролировать готовность с помощью зубочистки стоит – просто проколите тесто. Если к дереву не пристанет жидкое тесто, выпечка готова. Вытащить форму из духовки и дать ей остыть.

    Испеченное шоколадное тесто.
  15. Шаг 8
  16. По большому счету, выпечка готова. Ее надо разрезать на квадратики произвольного размера и можно наслаждаться десертом. Как вариант, это оказалось очень вкусным, мы решили покрыть ее шоколадной глазурью. Достаточно растопить часть плитки шоколада, которую оставили в начале, добавить немного сахара и воды. Полученной смесью смазать квадратики готового теплого теста – шоколад растечется. После остывания он затвердеет.

    брауни
  17. Неплохая глазурь получается из какао-порошка с сахаром и водой. Принцип тот же, пропорции стоит подобрать, но жидкая глазурь должна быть по консистенции как густой мед. Выпечка получается с сильным шоколадным вкусом, хранить ее долго не стоит – она склонна к высыханию.

Домашние шоколадные брауни – нежная и вкусная десертная выпечка. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:9 Порций
Калорийность:460
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Американская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1396
Дата публикации: