Торт Баунті

Торт Баунті - шоколадний десерт із кокосовим кремом

Дуже смачний торт Баунті, як можна здогадатися, готується з кокосовою стружкою та шоколадом. Дивно, але він на смак схожий на відомий солодкий батончик. Основа десерту – шоколадний бісквіт, що легко випікається. Крем торта готується з кокосової стружки з добавкою вершкового масла та згущеного молока. Виходить смачно і, що важливо, багато. Скажімо так, батончика завжди мало. Втім, торта багато не буває!

Кокосовий крем для десерту готується просто, але, на відміну від масляного або заварного крему, трохи «сухуватий», і погано просочує коржі. Тому, щоб торт був м'яким, шоколадний бісквіт треба просочити перед збиранням торта. Це можна зробити навіть кокосовим молоком чи вершками. Хоча, як на мене, солодка рідина з добавкою лікеру чудово справляється із завданням. Десерт треба покрити шоколадною глазур'ю або посипати бісквітною крихтою.

Інгредієнти

близько 1.8 кг

  • Для бісквіту
  • Яйця 8 шт
  • Какао-порошок 2 ст.л.
  • Пшеничне борошно 100 гр
  • Цукор 1 склянка
  • Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л.
  • Ваніль, розпушувач добавки
  • Для кокосового крему
  • Кокосова стружка 200 гр
  • Цукор 100 гр
  • Молоко 100 мл
  • Згущене молоко 100 мл
  • Вершкове масло 100 гр
  • Для просочення
  • Вода 150 мл
  • Вершковий ликер 50 мл
  • Цукор 1 ст.л.
  • Лимонний сік 1 ст.л.
  • Для глазурі
  • Чорний шоколад 100 гр
  • Молоко 100 мл
  • Вершкове масло 1 ст.л.

Покроковий рецепт

  1. Шоколадно-кокосовий торт Баунті – дуже смачний десерт, який можна зберігати на холоді кілька днів. Дуже смачно його їсти з капучіно чи теплим какао. У приготуванні десерту немає нічого складного – звичайний шоколадний бісквіт з какао або добавкою тертого шоколаду, простий крем з добавкою кокосової стружки, який навіть не вимагає термообробки, і трохи часу на формування торта та змащування коржів кремом.
  2. Випікаємо шоколадний бісквіт
  3. Для випікання бісквіту ми використовуємо круглу форму діаметром 21 см зі знімним дном. Після термообробки вона легко розбирається і випечений бісквіт легко та без ушкоджень виймається з неї. Заздалегідь витягніть яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Підготувати пшеничне борошно, трохи кукурудзяного крохмалю, цукор та темний какао порошок.

    Для шоколадного бісквіту потрібні яйця, борошно, цукор, какао та добавки.
  4. Для цього десерту ми не додаємо до бісквіту шоколад – какао достатньо. У глибоку миску просіяти борошно, крохмаль та какао. Додати в суху суміш розпушувач – кількість за рекомендаціями на упаковці або трохи більше. Змішати виделкою сухі компоненти і поки що відставити миску убік. До моменту замішування тіста суміш має вже бути готовою.

    Змішати сухі компоненти для тіста.
  5. У чашу міксера випустити вміст яєць – переконайтеся у відсутності уламком шкаралупи. Зазвичай, щоб перебити смак та аромат жовтків, ми додаємо в бісквітне тісто цедру лимона. В даному випадку ми використовуємо ваніль – кілька крапель рідкої ванілі або ванільний цукор. Додати до яєць цукор, ваніль, далі неспішно збивати суміш на середніх обертах. Потрібно щоб цукор повністю розчинився, суміш стала схожа на піну і значно збільшилася в обсязі.

    Змішати яйця та цукор.
  6. Коли обсяг яєчної піни збільшився у 2-3 рази, а вона стала дуже світлою, всипати всю суху суміш і перемішати міксером на слабких обертах до однорідного стану. Переконайтеся у відсутності грудок – бісквітне тісто має бути однорідним і з кавовим відтінком. До речі, не форсуйте перемішування тіста – утворюватимуться бульбашки повітря, вони зовсім зайві.

    Збити яйця цукром у піну, додати сухі компоненти та перемішати.
  7. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Дно форми для випічки застелити папером і змастити його, а також стінки форми, маленьким шматочком вершкового масла. Вилити все підготовлене бісквітне тісто у форму, злегка потрусити її, щоб вирівнялася поверхня. Поставити тісто в духовку для випікання.

    Вилити тісто у форму та поставити на випічку.
  8. При випіканні бісквіт значно піднімається у формі – не наливайте більше половини висоти стінки. Готовність тіста легко проконтролювати зубочисткою – при вертикальному проколюванні до дерева не повинно липнути рідке тісто. Час випікання – 25-45 хв, залежить від товщини шару тіста. Готове випечене тісто витягнути із форми. Дати йому охолонути. Потім видалити папір, який прилип до нижньої частини – він чудово відокремлюється.

    Готовий бісквіт повинен охолонути.
  9. Зрізати верх бісквіту і тонкий шар з бокових стінок – ці залишки можна використовувати для посипання верху – готовий торт Баунті можна покрити глазур'ю, посипати кокосовою стружкою, бісквітною крихтою, тертим шоколадом. Як правило, для такого десерту використовують два або три коржі, за бажанням. Відповідно виходить один товстий шар кокосового крему або два тонших. Вирішіть самі, як вам більше подобається.

    Розділити бісквіт на коржі.
  10. Підготовка кокосового крему та просочення
  11. Спочатку варто приготувати просочення для бісквіту – воно має охолонути. Довести до кипіння 150 мл води, розчинити в ній 1 ст.л. цукру, вичавити трохи лимонного чи апельсинового соку. Додати лікер – можна кокосовий або будь-який вершковий, у крайньому випадку, підійде апельсиновий лікер. Коли цукор повністю розчинився, перелити просочення в чашку і дати йому охолонути. Підготувати усі інгредієнти для кокосового крему.

    Інгредієнти для крему.
  12. Кокосова стружка, як правило, продається у вигляді досить грубих пластівців. У багатьох рецептах радять її подрібнити або купувати дрібнішого помелу. Але, якщо згадати, шоколадні батончики містять саме великі пластівці м'якоті кокосу. Отже, в каструльці нагріти молоко і кинути в нього цукор, щоб він розчинився.

    Нагріти молоко і додати масло.
  13. Додати в суміш згущене молоко – воно досить солодке та густе. Розмішати суміш, щоб цукор та згущене молоко з'єдналися з молоком. Далі постійно помішуючи, всипати кокосову стружку. Суміш густіє і схожа на щільну кашу. Помішуючи, нагрівати кокосовий крем протягом 2-3 хв, потім зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Не ставте крем у холодильник – вершкове масло може затвердіти.

    Всипати кокосову стружку та перемішати крем.
  14. Формуємо торт Баунті
  15. Дуже зручно збирати торт у кулінарному кільці відповідного розміру – крем не рідкий і погано змазується, його треба акуратно розподіляти за розміром коржів. Хоча можна це робити і на підставці або в тій формі, в якій випікався бісквіт. Поставити кільце на тарілку чи дошку. Укласти нижній корж. Далі за допомогою ложки просочити його охолодженим просоченням – розділіть його на кількість коржів, на якому ви зупинилися.

    Просочити бісквіт.
  16. Викласти на корж частину кокосового крему. Якщо використовуєте два коржі – нижній та верхній, крем треба викласти весь. Якщо в роботі три коржі – викладайте половину, потім розрівняйте його лопаткою та злегка ущільніть. Важливо, щоб кокосовий крем був по край бісквітного коржа.

    Викласти крем на корж, розрівняти та накрити наступним коржем.
  17. Укладіть зверху наступний корж. Просочіть його рідиною і викладіть на нього залишки кокосового крему. Потім накрийте його останнім коржем, який також треба просочити. Легко ущільніть торт, щоб усі шари крему та бісквіту лежали рівно і притискалися один до одного.

    Укладати крем треба рівно і по самі краї.
  18. Підготовка шоколадної глазурі
  19. Потрібно приготувати ганаш – шоколадну суміш, яку використовують для покриття тортів, десертів, тістечок. Це нескладно та швидко. У невеликій каструльці нагрійте молоко, можна вершки. Плитку шоколаду з вмістом какао 80% або більше розламати на шматочки та кинути у гаряче молоко. Коли шоколад розплавиться, суміш перемішати – вона буде досить густа та в'язка. Потім кинути у неї невеликий шматочок вершкового масла.

    Приготувати ганаш із молока, шоколаду та вершкового масла.
  20. Покрити верх торта глазур'ю. Якщо хочете, щоб торт був гладким і блискучим, глазур треба лити, щоб вона розтікалася. Але, як правило, торт Баунті посипають або кокосовою стружкою, або бісквітною крихтою. Або, що красиво, змішують крихту та кокосову стружку – виходить досить строкато. Поки глазур не застигла, посипати верх торта крихтою, трохи притиснувши. Після цього кільце чи форму можна зняти.

    Покрити торт шоколадною глазур'ю, потім посипати кокосовою стружкою або бісквітною крихтою.
  21. Поставте готовий торт на холод щонайменше на 2-3 години. Кокосовий крем досить щільний, і просочувати коржі він не буде, він тільки повинен застигнути. Зазвичай, торт готується напередодні ввечері, таким чином, вранці він буде готовий. На бічній поверхні добре видно шари торта, вона дуже різко розділені.

    Поставити торт на холод.
  22. Готовий торт легко розрізається великим ножем – шари не зминаються. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить десерт вагою 1.8-1.9 кг – достатньо на компанію з 6-8 осіб, якраз до чаювання. За бажанням, готовий виріб можна нарізати на порційні шматки, потім укласти в індивідуальні паперові осередки, і так подавати.

    Торт Баунті
  23. Є багато варіантів приготування крему. Один із них це змішування кокосової стружки з італійським вершковим сиром маскарпоне. Для підготовки крему можна використовувати кокосове молоко або вершки – аромат та смак будуть більш інтенсивними. Часто до крему додається желатин, і навіть заливають краї коржів желе.

Гарний та розкішний десерт із шоколадного бісквіту та кокосового крему. Спробуйте, це смачно!

Факти про рецепт
Вихід:близько 1.8 кг
Калорійність:320
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 30 хв (без урахування охолодження)
Рубрика:Десерти та напої
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 77
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here