Шоколадні кекси

Покроковий рецепт

1. Темно-коричневі з блискучою твердою глазур'ю шоколадні кекси – справжні ласощі. З ранковою кавою – дуже смачно! Вони виходять дуже повітряними та з дуже приємним солодко-шоколадним смаком, не зминаються і не кришаться. Перед початком приготування треба включити духовку і нагріти її до 180 градусів, а також підготувати всі інгредієнти.
   
2. Спочатку необхідно змішати всі сухі компоненти для підготовки випічки. Просіяти півсклянки пшеничного борошна. Всипати борошно в миску, додати дрібку солі. У суху суміш додаємо половину цукрової пудри, тобто. 1 ст.л. Друга половина знадобиться для збивання яєць. Додати в миску 2 ст.л. «з верхом» какао-порошку. Далі потрібен розпушувач – готовий покупний, достатньо чверті чайної ложки, або навіть трохи менше – він чудово підніме випічку, не перестарайтеся.
   
3. У керамічну миску покласти 80 грамів розм'якшеного вершкового масла і натерти на тертку 40 грамів чорного шоколаду. Далі необхідно нагріти суміш. Це можна зробити в каструльці, але дуже складно контролювати нагрівання і температуру суміші.
   
4. Дуже зручно це робити в мікрохвильовій печі – поставте для початку на 10 сек, потім перемішайте. Додаючи час по 5 сек, домогтися повного розрідження вершкового масла та шоколаду, та отримання абсолютно однорідної суміші. Вона навіть не встигне нагрітися, буде тепла. А при нагріванні в каструльці її довелося б охолоджувати. У результаті суміш має бути трохи теплою.
   
5. Збивати яєчну суміш можна міксером чи вінчиком – це неважливо. У велику миску випустити вміст одного яйця та додати жовток другого. Додати 1 ст.л. цукрової пудри чи, якщо хочете, звичайний білий цукор. Також треба додати ароматизатор – ваніль або щось інше «за смаком». Наприклад, я додаю ароматизатор «Ром». Збити яйця та цукор, щоб вони добре змішалися і почали світлішати.
   
6. Повільно продовжуючи збивати, додати трохи теплу суміш розтопленого вершкового масла і шоколаду. Якщо масло гаряче, можна отримати яйця, що згорнулися, так що варто переконатися, що масло охололо. Також не треба інтенсивно збивати яйця і масло – досить просто їх перемішувати, щоб вийшла однорідна за кольором маса.
   
7. Подальші маніпуляції можна робити лопаткою. Всипати в миску підготовлену суміш сухих інгредієнтів, акуратно перемішати лопаткою до отримання абсолютно однорідної темно-коричневої маси. Підготовлене тісто досить в'язке та повільно тече. Якщо так вийшло, що воно занадто щільне, можна додати в нього 1-2 ст.л. молока чи вершків, потім перемішати до однорідності. Щоб шоколадні кекси вийшли пишними та не щільними, тісто має нагадувати дуже густий мед.
   
8. Додати до тіста 1 ст.л. шоколадних «крапель». Як правило, вони продаються в пакетиках вагою 50-80 грам. Залишіть трохи для прикраси готової випічки. Це чорний шоколад у вигляді невеликих гранул. Перемішати тісто лопаткою. Потім перелити його в невеликий поліетиленовий кульок.
   
9. Для формування шоколадних кексів кульком користуватися дуже зручно. Досить відрізати куточок кулька та видавлювати тісто у формочки. Можна використовувати одноразові паперові формочки для маффінів або як я, купити силіконові форми відповідного розміру. Тісто містить багато жиру, тому змащувати форми не потрібно. Налити у кожну форму тісто на дві третини висоти.
   
10. Розмістити всі заповнені тістом форми на деку і поставити його в нагріту духовку. Тісто активно піднімається за рахунок присутності розпушувача. При випіканні воно збільшується в обсязі майже вдвічі, і шоколадні кекси виходять з випуклим високим верхом. Час випікання кексів становить 25-30 хв. За допомогою зубочистки треба переконатись, що тісто пропеклося. До речі, зубочистка може проколоти шоколадну «краплю», слід на ній залишиться. Проколіть кекси в кількох місцях.
    
11. Витягніть випічку з духовки і дайте їй охолонути. Потім акуратно витягніть кекси з форм. Коли випічка вже добре охолола, підготувати суміш для шоколадної глазурі. Всі компоненти скласти в керамічну миску і нагріти в мікрохвильовій печі до розтоплення. Глазурь повинна бути рідкою і злегка теплою.
    
12. За допомогою силіконового пензлика або зануренням розподілити рідку глазур по поверхні кексів. До речі, глазур добре приховує розтріскування верху при випіканні, вони, найімовірніше, будуть. Поки шоколад ще трохи рідкий, посипати верх кексів невеликою кількістю шоколадних крапель і посипати натертим на тертку білим шоколадом.
    
13. Через деякий час глазур застигне і стане щільною, але не твердою – кришитися вона не повинна. Для кращого застигання, можна на 10-15 хв поставити шоколадну випічку на холод, але довго охолоджувати їх не треба. Після цього шоколадна випічка готова. Вона може зберігатися кілька днів, поставте кекси на тарілку і накрийте паперовою серветкою або покладіть їх у картонну коробку.
    
14. Випічка м'яка, не кришиться і чудово тримає форму при надкушуванні. Смак, як кажуть, дуже «шоколадний». Подавайте кекси до ранкової кави або капучіно, залишитеся задоволені. Варто пам'ятати, що в тісті багато жиру – вершкове масло, масло-какао, багато вуглеводів. Тому кекси досить калорійні.