Лимонне печиво
Простий покроковий рецепт як приготувати лимонне печиво з прошарком з цукрової лимонної помадки. Смачні ласощі до чаю або кави.
Домашнє лимонне печиво з прошарком цукрової помадки, дуже просто готується. За великим рахунком, потрібні тільки звичайні інгредієнти, які є вдома, плюс бажання. Така випічка дуже ароматна, відмінно підходить до домашнього чаювання. За бажанням, ласощі можна готувати з будь-якою начинкою, яка служить прошарком між двох печив, складених у вигляді сендвіча.
Спочатку ми хотіли приготувати багатошарову випічку з бісквіту, як лимонне тістечко, обов'язково з прошарком крему або цукрової помадки. Але в силу певних причин зупинилися на більш сухому варіанті випічки. Готували з донькою, за що їй величезне спасибі. В результаті у нас вийшло дуже смачні, дуже ароматні сендвічі з тонким лимонним смаком. Вони ідеально поєднується з чаєм, а також ранкова кава була просто незрівнянна.
Для приготування тіста не використовуються розпушувачі, тому випічка виходить досить щільною, але не твердою. В якості ароматизатора застосовується цедра, а також концентрована лимонна есенція – вона забезпечує аромат, але можна обійтися без неї. У начинку можна додати звичайний свіжий сік.
Як правило, така випічка готується з невисокою вологістю, тому може зберігатися тривалий час. Втім, домашнє лимонне печиво не зберігається, його швидко з'їдають. Воно не обов'язково кругле, якщо є кондитерські формочки-виїмки у вигляді всяких фігурок, сухими пряниками можна навіть прикрасити ялинку до Нового року. Або стопку частування перев'язати стрічкою, щоб подарувати друзям – так, наприклад, роблять у Фінляндії, пригощаючи один одного імбирним печивом Piparkakut.
Інгредієнти
12-15 шт
- Пшеничне борошно 2 склянки
- Вершкове масло 130 г
- Цукор 0.5 склянки
- Цукрова пудра 0.5 склянки
- Яйце 1 шт
- Лимон 1 шт
- Ваніль, лимонний ароматизатор добавки
Покроковий рецепт
- Спочатку треба приготувати крем-начинку, потім поставити її в холодильник. Щоб помадка була м'якою, ми додаємо трохи вершкового масла. Якщо начинка не охолодити, її складно буде намастити, вона потече. У невелику піалу висипати цукрову пудру, додати 1 ст. л. розм'якшеного вершкового масла і вичавити 1 ст. л. лимонного соку.
- Лопаткою або виделкою ретельно змішати помадку до повної однорідності. Якщо хочете, можна скористатися міксером, але обережно – суха суміш прекрасно розлітається на всі боки. Повинна вийти пастоподібна суміш білого кольору. Води додавати не треба, краще, і тільки якщо необхідно, можна додати кілька крапель соку. Поставити крем-начинку в холодильник.
- Поки лимонний крем охолоджується, змішати розм'якшене масло – його залишилося близько 100 гр, цукор – білий або коричневий, ваніль, концентрований лимонний ароматизатор і натерту цедру половинки лимона. Додати вміст курячого яйця. Міксером зі спіральними насадками змішати все до повної однорідності.
- Просіяти пшеничне борошно. Додати до розтертої міксером суміші близько 1.5 склянки борошна і продовжувати замішувати тісто. Далі процес замішування краще проводити на столі, мнучи тісто руками і додаючи борошно невеликими порціями. Тісто має вийти досить щільним і не липнути до рук та столу.
- Тісту краще дати трохи охолонути, так з ним зручніше працювати. Посипати борошном стіл і качалкою розкачати невелику частину тіста в пласт товщиною 5-7 мм. Вибраною виїмкою нарізати заготовки для печива. Зайве перем'яти і використовувати для формування заготовок. До речі, якщо ви вирішили готувати лимонне печиво різної форми, намагайтеся, щоб їх вийшло парне число.
- Деко застелити папером для випічки і перекласти на нього заготовки печива. Розігріти духовку до 160-170 градусів і поставити в неї деко. Випікається тісто 12-15 хв. Варто простежити, щоб низ не почав пригорати.
- Випечені заготовки повинні повністю охолонути. Начинка повинна добре намащуватися. Змастити одну заготовку крем-начинкою, досить 0.5-1 ч.л. Прикрити ще однією заготовкою і легко притиснути. Начинка не повинна вичавитися з проміжку. Якщо начинка тече, її треба сильніше охолодити.
- Якщо хочете, можна покрити цим же кремом верх лимонного печива, як покривають глазур'ю. Або перед подачею посипати цукровою пудрою. Кількість печива залежить від розміру і товщини тіста. Варто також враховувати, що на один «сендвіч» треба два печива.
- Лимонне печиво краще тримати в прохолодному сухому місці. Але краще готувати його невеликими порціями, щоб воно було свіже. За бажанням, можна використовувати лайм або апельсин замість лимона.
Домашнє лимонне печиво – смачне і дуже просто готується
Факти про рецепт
| Вихід: | 12-15 шт |
| Калорійність: | 380 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3361
|