Лимонне печиво
Простий покроковий рецепт як приготувати лимонне печиво з прошарком з цукрової лимонної помадки. Смачні ласощі до чаю або кави.
Домашнє лимонне печиво з прошарком цукрової помадки, дуже просто готується. За великим рахунком, потрібні тільки звичайні інгредієнти, які є вдома, плюс бажання. Така випічка дуже ароматна, відмінно підходить до домашнього чаювання. За бажанням, ласощі можна готувати з будь-якою начинкою, яка служить прошарком між двох печив, складених у вигляді сендвіча.
Спочатку ми хотіли приготувати багатошарову випічку з бісквіту, як лимонне тістечко, обов'язково з прошарком крему або цукрової помадки. Але в силу певних причин зупинилися на більш сухому варіанті випічки. Готували з донькою, за що їй величезне спасибі. В результаті у нас вийшло дуже смачні, дуже ароматні сендвічі з тонким лимонним смаком. Вони ідеально поєднується з чаєм, а також ранкова кава була просто незрівнянна.
Для приготування тіста не використовуються розпушувачі, тому випічка виходить досить щільною, але не твердою. В якості ароматизатора застосовується цедра, а також концентрована лимонна есенція – вона забезпечує аромат, але можна обійтися без неї. У начинку можна додати звичайний свіжий сік.
Як правило, така випічка готується з невисокою вологістю, тому може зберігатися тривалий час. Втім, домашнє лимонне печиво не зберігається, його швидко з'їдають. Воно не обов'язково кругле, якщо є кондитерські формочки-виїмки у вигляді всяких фігурок, сухими пряниками можна навіть прикрасити ялинку до Нового року. Або стопку частування перев'язати стрічкою, щоб подарувати друзям – так, наприклад, роблять у Фінляндії, пригощаючи один одного імбирним печивом Piparkakut.
Раджу готувати здобне цукрове щільне тісто, але не розсипчасте або пісочне, як для тертого пирога. Воно містить цукор, трохи вершкового масла, що робить його солодким і не дуже твердим.
Підготовлене тісто має трохи постояти, щоб набухла клейковина в борошні, всі маніпуляції з ним краще проводити, поки воно холодне. Для формування виробів потрібні формочки-виїмки. Я одного разу купив набір таких виїмок – близько десятка, самої різної форми. При невеликій вартості, вони, на подив, дуже зручні, виготовлені з міцного пластику. Випікати треба на листі, застеленому папером для випічки.
Інгредієнти
12-15 шт
- Пшеничне борошно 2 склянки
- Вершкове масло 130 г
- Цукор 0.5 склянки
- Цукрова пудра 0.5 склянки
- Яйце 1 шт
- Лимон 1 шт
- Ваніль, лимонний ароматизатор добавки
Покроковий рецепт
- Спочатку треба приготувати крем-начинку, потім поставити її в холодильник. Щоб помадка була м'якою, ми додаємо трохи вершкового масла. Якщо начинка не охолодити, її складно буде намастити, вона потече. У невелику піалу висипати цукрову пудру, додати 1 ст. л. розм'якшеного вершкового масла і вичавити 1 ст. л. лимонного соку.
- Лопаткою або виделкою ретельно змішати помадку до повної однорідності. Якщо хочете, можна скористатися міксером, але обережно – суха суміш прекрасно розлітається на всі боки. Повинна вийти пастоподібна суміш білого кольору. Води додавати не треба, краще, і тільки якщо необхідно, можна додати кілька крапель соку. Поставити крем-начинку в холодильник.
- Поки лимонний крем охолоджується, змішати розм'якшене масло – його залишилося близько 100 гр, цукор – білий або коричневий, ваніль, концентрований лимонний ароматизатор і натерту цедру половинки лимона. Додати вміст курячого яйця. Міксером зі спіральними насадками змішати все до повної однорідності.
- Просіяти пшеничне борошно. Додати до розтертої міксером суміші близько 1.5 склянки борошна і продовжувати замішувати тісто. Далі процес замішування краще проводити на столі, мнучи тісто руками і додаючи борошно невеликими порціями. Тісто має вийти досить щільним і не липнути до рук та столу.
- Тісту краще дати трохи охолонути, так з ним зручніше працювати. Посипати борошном стіл і качалкою розкачати невелику частину тіста в пласт товщиною 5-7 мм. Вибраною виїмкою нарізати заготовки для печива. Зайве перем'яти і використовувати для формування заготовок. До речі, якщо ви вирішили готувати лимонне печиво різної форми, намагайтеся, щоб їх вийшло парне число.
- Деко застелити папером для випічки і перекласти на нього заготовки печива. Розігріти духовку до 160-170 градусів і поставити в неї деко. Випікається тісто 12-15 хв. Варто простежити, щоб низ не почав пригорати.
- Випечені заготовки повинні повністю охолонути. Начинка повинна добре намащуватися. Змастити одну заготовку крем-начинкою, досить 0.5-1 ч.л. Прикрити ще однією заготовкою і легко притиснути. Начинка не повинна вичавитися з проміжку. Якщо начинка тече, її треба сильніше охолодити.
- Якщо хочете, можна покрити цим же кремом верх лимонного печива, як покривають глазур'ю. Або перед подачею посипати цукровою пудрою. Кількість печива залежить від розміру і товщини тіста. Варто також враховувати, що на один «сендвіч» треба два печива.
- Лимонне печиво краще тримати в прохолодному сухому місці. Але краще готувати його невеликими порціями, щоб воно було свіже. За бажанням, можна використовувати лайм або апельсин замість лимона.
Домашнє лимонне печиво – смачне і дуже просто готується
Факти про рецепт
| Вихід: | 12-15 шт |
| Калорійність: | 380 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3383
|