Манник на кефірі

Смачний манник на кефірі - найкраща випічка для сімейного чаювання. Пишний пиріг з доступних продуктів. Покроковий рецепт з фото.
 Готова страва Манник на кефірі.

Нам дуже сподобався манник на кефірі, нескладна і смачна солодка випічка. За великим рахунком, це пиріг, основа якого манна крупа, яйця і цукор. Як виявилося, ця випічка може бути приготована у вигляді пирога або невеликих кексів, бути основою для торта. За рахунок більш грубої текстури, готове тісто краще просочується кремами і наповнювачами, при цьому не розповзається, зберігаючи форму.

У приготуванні пирогів з манки є деякі особливості. Перед тим, як приступити до випікання виробів, треба дати манці набрякнути. Зазвичай достатньо 40-45 хв, хоча часто цей час значно більше. Коли ми готуємо манник з використанням кефіру, манка змішується з кисломолочним продуктом і яйцями, а цукор і трохи звичайного м'якого борошна додаємо в самому кінці.

Примітно, що випечені вироби з манної крупи зустрічаються у всьому світі. Алжирська кесра у вигляді хлібного коржа традиційно подається до багатьох страв. Багато італійських видів хліба випікається з використанням семоли – по суті манки з пшениці твердих сортів. Турецький десерт İrmik Helvası – незрівнянна халва з манної крупи. Кавказькі пироги з грубо меленого борошна після випічки просочуються медом, сиропами, солодощами.

Манка вважається крупою, хоча від борошна її відрізняє спосіб помелу і розмір частинок. Зазвичай, крупинки досить великі від 0.2 мм і вище. Сортовий помел пшениці в кілька етапів, з подальшим просіюванням і очищенням – на виході манна крупа необхідної якості. З неї ми вже і готуємо манну кашу, манники, суфле і пудинги, хліб і т.д.

З якої крупи краще пекти манник на кефірі

Манна крупа може бути виготовлена з пшениці м'яких сортів (М), твердих сортів (Т) або суміші (МТ). Добре підходить МТ. Можна використовувати італійську semola, але її варто змішувати з хоча б третиною звичайного м'якого борошна.

З досвіду, навіть найкращу крупу варто просіяти крізь сито. Можуть траплятися залишки зерен, мінеральне «сміття», грудки або навіть жучки. В останньому випадку використовувати продукт не варто. Як розпушувач краще використовувати готовий пекарський порошок – в ньому суворо дозовані всі компоненти, що гарантує відсутність присмаку в пирогу. І ще, рецепт манника – «базовий». За своїм бажанням, ви можете додавати в тісто родзинки, цукати. А також просочувати пиріг сиропом, медом або кремом.

Інгредієнти

  • Манна крупа 200 гр
  • Кефір (нежирний) 250 мл
  • Яйця 3 шт
  • Цукор 150 гр
  • Пшеничне борошно 1-2 ст. л.
  • Апельсин (цедра) 1 шт
  • Вершкове масло 1 ч.л.
  • Ваніль, ароматизатор, розпушувач (пекарський порошок) добавки
  • Цукрова пудра для прикрашання

Як приготувати

  1. Перед початком замішування тіста, варто підготувати всі компоненти. Окремо просіяти манку і борошно, насипати цукор, нагріти до кімнатної температури кефір. З невеликого апельсина зняти цедру. Цедра виступає в ролі ароматизатора і приглушує смак і запах яєчних жовтків. Якщо є окремий цитрусовий ароматизатор, це ще краще – манник на кефірі буде смачніший.

    Інгредієнти для пирога.
  2. У велику глибоку миску вилити кефір. Він не повинен бути холодним. Треба заздалегідь його витягнути з холодильника. Додати в кефір вміст курячих яєць. До речі, яєчний жовток визначає колір випічки. З домашніх яєць з темно-оранжевим жовтком виходить пиріг просто чудового кольору. За допомогою вінчика ретельно змішати кефір і яйця.

    Кефір і яйця.
  3. Додати в суміш манну крупу. Вінчиком ретельно змішати все. Завдання – добитися абсолютно однорідної рідкої маси. Грудок не повинно бути взагалі. Після цього манну суміш треба накрити серветкою і залишити для набухання на 45-60 хв.

    Манка в тісті.
  4. Тим часом в невеликій мисці змішати цукор, пів пакетика розпушувача і звичайне м'яке борошно. Скільки борошна: якщо манка використовується «м'яка», досить 1 ст. л. з невеликим «верхом». Для манки МТ або Т – досить 2 ст. л. Перемішати сухі компоненти, щоб розпушувач розподілився рівномірно і манник на кефірі був пишнішим.

    Суха суміш для тіста.
  5. Коли манна крупа набухла, додати в рідке тісто рідкий ванілін за смаком. Якщо використовується кристалічний ванілін, його краще змішати з цукром. Додати в тісто натерту на тертку цедру і ретельно перемішати. Можна додавати кондитерські ароматизатори – апельсин, ваніль і ін., На ваш смак. Важливо щоб не відчувався запах жовтків. Манник на кефірі повинен бути ароматним.

    Цедра апельсина.
  6. Постійно помішуючи вінчиком, всипати цукрову суміш в рідке тісто. Дуже ретельно розмішати до повної однорідності. Підсумкова густота тіста повинна нагадувати густий мед, який повільно стікає з ложки. Якщо тісто більш рідке, не страшно. Випічка вийде трохи пишніша. Тісту треба постояти 10 хв, щоб розчинився цукор.

    Цукор в тісті.
  7. Тим часом нагріти духовку до 200 градусів. Знадобиться форма для випічки. Я використовував силіконову форму діаметром 20 см і висотою близько 5 см. Це виявилося зручно, маннік на кефірі відмінно відокремився від неї після випічки. Крім того, вийшов гарний малюнок і хвилястий край пирога. Рясно і ретельно змастити внутрішню частину форми невеликою кількістю вершкового масла. Перелити тісто у форму.

    Тісто в формі для випічки.
  8. Раджу ставити силіконову форму на якусь металеву основу або в жорстку форму більшого розміру. Це дозволить уникнути деформації силікону при перенесенні до духовки. Поставити форму з тістом в добре нагріту духовку. Час випікання може становити від 40 хв до 1 години. Варто орієнтуватися по рум'янцю поверхні і нижнього боку, а також провести тест зубочисткою – при проколюванні пирога до дерева не повинно прилипати тісто.

    Випечений пиріг у формі.
  9. Готовий манник на кефірі повинен охолонути. Найімовірніше, тісто чудово відокремитися від форми і його можна буде перекласти на тарілку або дошку. Далі, на свій розсуд, можна приготувати пиріг, посипавши його цукровою пудрою через ситечко. Або прикрасити кремом, фруктами.

    Готовий пиріг.
  10. За бажанням, можна розрізати випічку на коржі і змастити кремом. За рахунок більш щільної і грубої текстури, манник прекрасно просочується сиропами, медом або не дуже жирними кремами. У тісто можна додавати родзинки, горіхи, цукати. Дуже смачно, якщо в тісто додати какао і готовий пиріг покрити шоколадною глазур'ю.

    манник на кефірі
  11. Якщо пиріг приготований як випічка до чаю, його треба розрізати і перекласти на тарілку. Полийте шматочок манника чайною ложкою рідкого вишневого варення, вам сподобається. До речі, згущене молоко практично ідеальне просочення.

Смачний і простий манник на кефірі – незрівнянна десертна випічка

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:6-8 Порцій
Калорійність:220
Підготовка:1 год
Приготування:1 год
Готується за:2 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 362
Дата публікації:
Pinterest