Банановое печенье

Свежее домашнее банановое печенье – простая, ароматная и вкусная выпечка к чаю. Особенно дети будут рады. Когда я был маленьким, самое последнее что приходило в голову испечь к чаю, было печенье из бананов. Причина проста – бананы были изрядным дефицитом, и перевести их на выпечку никому бы в голову не пришло.
Рецепт печенья с бананами не семейный, это, скорее, вариант выпечки с добавкой в тесто фруктов, который имеет свои тонкости и нюансы. Мы иногда печем миндальное печенье, как делают его на Востоке. В тесто добавляются орехи, миндаль, различные сухофрукты – как в бискотти, и почти всегда много специй, сахара и ароматизаторов.
Чтобы испечь вкусное банановое печенье, нужны переспевшие бананы. Печенье получается мягким, а не хрустящим. В моем детстве бабушка, когда пекла печенье, добавляла в муку яблочное пюре из антоновских яблок и соду, за счет которой выпечка получалась пышной. Правда, вкус соды несколько раздражал. Сейчас вместо соды используют разрыхлитель или аммоний, и печенье с бананами получается со вкусом бананов.
Так как печенье с бананами получается мягким, это почти бисквит, вполне реально печь тонкие коржи, или разрезать на пласты толстые – основа для торта. Учитывая, что тесто для печенья не очень плотное, выпечь фигурные изделия проблематично. Но можно использовать силиконовую форму с фигурными ячейками как для французского печенья Мадлен – мадленки.
Банановое печенье готовится из обычной муки, сливочного масла, яиц и сахара. Вместо жидкости используется пюре, приготовленное из очищенных бананов.
Печенье с бананами не хрустящее, не рассыпчатое. Оно мягкое и больше похоже на маленькую булочку. Отлично подходит к сладкому чаю или капучино. Тесто для такого печенья не требует длительной подготовки и выстаивания, готовится простым последовательным смешиванием ингредиентов и выпекается за 10-15 мин. По желанию, в тесто можно добавлять орехи, тертый шоколад, изюм.
Ингредиенты для бананового печенья
- Переспевшие бананы 3 шт
- Пшеничная мука 2 стакана (260 г)
- Сливочное масло 100 г
- Яйцо 1 шт
- Сахар 0.5 стакана
- Разрыхлитель 0.5 пакетика
- Соль, мускатный орех, корица специи
Как приготовить банановое печенье
- Если вы собрались приготовить печенье, вам понадобятся переспевшие бананы. Не просто спелые, а очень спелые. Как правило, в магазинах бананы слегка недозрелые. Впрочем, иногда встречаются и перезревшие, но редко. Заранее надо купить несколько бананов и положить их на подоконник, но не на прямые солнечные лучи. За несколько дней плоды «дойдут» до нужной кондиции, станут мягкими и ароматными.
- Перед готовкой надо вытащить из холодильника сливочное масло и яйцо, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. При этом масло размягчится. Тесто удобно замешивать миксером, на небольших оборотах. Смешать миксером нарезанное кусочками размягченное масло и сахар. Добавить содержимое куриного яйца и еще раз смешать. Смесь должна получиться однородной.
- Бананы очистить от кожуры. Кстати, мякоть быстро темнеет, поэтому все надо делать достаточно быстро. Постараться убрать все мягкие полоски, которые находятся между кожурой и мякотью – они похожи на лапшу. Обязательно срезать кончик мякоти, в нем всегда есть твердый остаток завязи. Не лишним будет удалить темные и подпорченные участки. Натереть мякоть на терку и размять вилкой. Добавить мякоть к маслу с сахаром и хорошо перемешать миксером.
- Просеять муку, добавить в нее щепотку соли и половину пакетика разрыхлителя для теста. Перемешать муку вилкой и добавить ее в чашу миксера. На небольших оборотах смешать вязкое тесто. Оно должно быть максимально однородным. Добавить в тесто 0.5 ч.л. молотой корицы и мускатный орех на кончике ножа, и еще раз перемешать тесто. Чтобы банановая выпечка сохранила аромат спелого банана, не стоит добавлять слишком много специй и использовать дополнительно очень ароматные добавки – ваниль, гвоздику, лимон и т. д.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и совсем немного смазать ее сливочным маслом. Печенье из бананов содержит немного масла, поэтому готовые изделия могут с трудом отделяться от бумаги. Переложить все тесто в кондитерский мешок и выдавливать на бумагу порции теста, объемом около столовой ложки – оставьте промежутки 3-4 см. Форма изделий совершенно непринципиальна, так как при выпекании тесто расплывается в круг – чем-то похоже на овсяное печенье.
- Поставить противень в духовку на 15 мин. За это время печенье гарантированно испечется. Для подрумянивания время придется немного увеличить, буквально на 4-5 мин, контролировать визуально. Печенье из бананов получится круглой формы, выпуклое и мягкое как булочка.
- Дать печенью с бананами немного остыть и отделить от бумаги для выпечки. Сложить сладкую выпечку в корзинку, накрытую салфеткой. Печенье должно полностью остыть. Готовое печенье практически не высыхает, но стоит накрыть его бумажной салфеткой.
- Печенье из бананов очень ароматное и вкусное. Оно не хрустящее, скорее мягкое и отлично подходит к чаепитию или утреннему кофе. По желанию, в тесто можно добавлять перемолотые орехи, миндальные хлопья и сушеные фрукты, изюм.
Домашнее банановое печенье – вкусная ароматная выпечка к чаю
Факты про рецепт
Выход: | 25-30 шт |
Калорийность: | 180 |
Подготовка: | 15 мин |
Приготовление: | 30 мин |
Готовится за: | 45 мин |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос
Отзывы посетителей
-
Спасибо. Очень интересный рецепт. Единственное с чем у меня проблемы это тот же разрыхлитель. У меня пакетик 10 грамм. То есть нужно добавить 5 грамм? Возникают вопросы. Если что я не хотела никого обидеть. Еще раз спасибо за рецепт.
-
не вижу времени, может неактуально.
Нет весов точных -- высыпать на тарелку да разделить пополам, +- 0,5 г на сторону роли не сыграют. Либо удвоить количество ингридиентов, тогда весь пакет уйдёт.
-
-
Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Добавила ещё грецкий орех и овсяные хлопья, сверху пудрой прысыпала. Объедение!
-
Замечательно. Я добавила в рецепт ещё овсяных хлопьев и карамельный сироп.
-
Спасибо за рецепт, очень вкусное печенье. Легко,быстро вкусно ....и полезно
-
Очень вкусное печенье получилось, хрустящая корочка и нежные внутри. Легко в приготовлении. Но я клала 2, а не 3 банана.
-
Спасибо! все ясно написано. Должно получиться вкусно. Осталось угадать какой именно пакетик разрыхлителя Вы имеете ввиду: если Dr.Oetker - это 16 г, а если российских производителей, то может быть и 33 г.
Напишите, пожалуйста, в граммах.-
Хороший вопрос. Ориентируйтесь на 16 г максимум
-
-
Большое спасибо за рецепт! Семилетний сын без труда освоил, я немного помогла. Результат замечательный! Давно не встречала такого удачного рецепта) Очень рекомендую! Теперь будем готовить постоянно!
-
Вы с сыном молодцы!
-
-
Отличный рецепт! Можно смело добавлять изюм и миндальные хлопья - хорошо дополняют. Печенье вкусное, не приторное и не "резиновое" (как иногда бывает с выпечкой из бананов). Большое спасибо!
-
Первое печенье, которое у меня получилось )) очень вкусно, спасибо за рецепт!!
-
Отличный рецепт! Спасибо ! Я положила ещё чуть какао.
-
Это начало успеха!
-
-
Спасибо!!! Это супер рецепт! Я добавила больше переспелых бананов и треть стакана мангового нектара, чуть больше муки до нужной консистенции и вышло супер!
-
Лайфхак куда деть переспевшие бананы и получить офигенно вкусное печенье ;) Спс