Банановое печенье

Готовим бананы

1. Для печенья нужны переспевшие бананы. Не просто спелые, а очень спелые. Как правило, в магазинах бананы слегка недозрелые. Впрочем, иногда встречаются и перезревшие, но редко.

2. Заранее купить несколько бананов и положить их на подоконник, но не на прямые солнечные лучи. За несколько дней плоды «дойдут» до нужной кондиции, станут мягкими и ароматными.

   

3. Перед готовкой вытащить из холодильника сливочное масло и яйцо, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. При этом масло размягчится.

Замешиваем тесто

1. Тесто удобно замешивать миксером, на небольших оборотах.

2. Смешать миксером нарезанное кусочками размягченное масло и сахар.

3. Добавить яйцо и еще раз смешать. Смесь должна получиться однородной.

   

4. Бананы очистить от кожуры. Кстати, мякоть быстро темнеет, поэтому все надо делать достаточно быстро.

5. Постараться убрать все мягкие полоски, которые находятся между кожурой и мякотью, — они похожи на лапшу. Обязательно срезать кончик мякоти, в нем всегда есть твердый остаток завязи. Не лишним будет удалить темные и подпорченные участки.

6. Натереть мякоть на терке и размять вилкой.

7. Добавить мякоть к маслу с сахаром и хорошо перемешать миксером.

   

8. Просеять муку, добавить в нее щепотку соли и половину пакетика разрыхлителя (3–4 г). Перемешать муку вилкой.

9. Добавить муку в чашу миксера и на небольших оборотах смешать вязкое тесто. Оно должно быть максимально однородным.

10. Добавить в тесто 0,5 ч. л. молотой корицы и мускатный орех на кончике ножа и еще раз перемешать.

    Чтобы банановая выпечка сохранила аромат спелого банана, не стоит добавлять слишком много специй и использовать дополнительно очень ароматные добавки — ваниль, гвоздику, лимон и т. д.

    

Выпекаем

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Противень застелить бумагой для выпечки и совсем немного смазать ее сливочным маслом. Печенье из бананов содержит немного масла, поэтому готовые изделия могут с трудом отделяться от бумаги.

3. Переложить все тесто в кондитерский мешок и выдавливать на бумагу порции теста объемом около столовой ложки, оставляя промежутки 3–4 см. Форма изделий совершенно непринципиальна, так как при выпекании тесто расплывается в круг — чем-то похоже на овсяное печенье.

   

4. Поставить противень в духовку на 15 мин. За это время печенье гарантированно испечется.

5. Для подрумянивания время придется немного увеличить, буквально на 4–5 мин, — контролировать визуально. Печенье из бананов получится круглой формы, выпуклое и мягкое, как булочка.

   

6. Дать печенью немного остыть и отделить от бумаги для выпечки.

7. Сложить печенье в корзинку, накрытую салфеткой, и дать полностью остыть. Готовое печенье практически не высыхает, но стоит накрыть его бумажной салфеткой.

   

   Печенье из бананов очень ароматное и вкусное. Оно не хрустящее, скорее мягкое и отлично подходит к чаепитию или утреннему кофе. По желанию в тесто можно добавлять перемолотые орехи, миндальные хлопья и сушеные фрукты, изюм.