Різдвяне печиво

Домашнє різдвяне печиво готується з добавкою темного меду і ароматних спецій - кориця, імбир, мускат, та покривається цукровою глазур'ю.
Pinterest
 Готова страва Різдвяне печиво - смачна ароматна і пряна випічка.

Вступ

У багатьох країнах світу є своє традиційне різдвяне печиво. Це завжди особлива випічка, дуже солодка і ароматна. Його печуть напередодні свят. Коли ходять в гості один до одного, приносять невелику стопку печива, яку перев'язують стрічкою або серпантином. Вважається, що це дуже цінний подарунок, він символізує теплі і дружні відносини між людьми.

Здебільшого, випічка готується на медовій основі або з добавками солодких рідин – патоки, сиропів. Як правило, до складу тіста входить достатня кількість спецій і добавок, які забезпечують сильний аромат і відчутно різкий смак. У поєднанні з медом, печиво виходить дуже смачним і має дуже тонкий приємний запах.

У Скандинавії і країнах Балтії напередодні Різдва печуть солодке і хрустке печиво піпаркукас (piparkūkas, pepperkake, і т.д.). У перекладі це означає пряне печиво. У тісто додають сухий мелений імбир, корицю, мускат, кардамон і навіть чорний перець. Основним компонентом тіста є темний мед або патока. Тісто замішується з добавкою соди. Така випічка довго не черствіє.

Часто можна зустріти назву braune Kuchen – коричневі пряники. Це аналогічне тверде печиво, яке печуть з суміші житнього та пшеничного борошна з добавкою спецій і меду. Кажуть, що такій випічці вже чверть тисячоліття. Є багато варіантів і різновидів. Причому вони печуться за різними рецептами і різної форми. Залежно від місцевості, випічка носить власну назву.

Який мед краще купити для печива до Різдва

На мій смак, краще використовувати гречаний мед – він темний і має інтенсивний аромат. Густота меду непринципова. Хоча зручніше використовувати не самий рідкий продукт. Ну і, звичайно ж, він повинен бути натуральним.

У деяких країнах різдвяне печиво називають пряниками. У цьому є сенс, тому що термін походить від слова «пряний», що цілком відповідає більшості європейських видів печива до Різдва. Це святкова випічка особливої ​​форми, часто товста і опукла, покрита цукровою глазур'ю. Інгредієнти для випічки не завжди були доступними і дешевими, тому пряники вважалися ласощами і пеклися тільки до свят. Ми з донькою вирішили спекти печиво з медом і спеціями для привітання друзів і знайомих, особливо в захваті була бабуся.

Інгредієнти

  • Борошно 400-600 гр
  • Темний мед 4-5 ст.л.
  • Маргарин 200 гр
  • Коричневий цукор 200 гр
  • Яйця 2 шт
  • Сода 0.5 ч.л.
  • Кориця, мускатний горіх, сухий імбир, ваніль, сіль добавки
  • Цукрова пудра, молоко, харчові барвники (за бажанням) для глазурі

Як приготувати

  1. За бажанням, різдвяне печиво можна готувати з вершковим маслом, якщо є якісь упередження проти маргарину. Жир треба заздалегідь витягти з холодильника, щоб він грунтовно розм'як при кімнатній температурі. Підготувати добавки і спеції. Для тіста ми вибрали мелену корицю, мускатний горіх і сухий імбир. Часто додають чорний перець, він надає печиву легку гостроту і специфічний аромат. Ретельно змішати в чаші блендера яйця і коричневий цукор. Потім додати розм'якшений маргарин, ваніль і усі сухі добавки.

    Підготовка основи для тіста.
  2. Ретельно перемішати усі інгредієнти. Так як жир не розплавлений, однорідної суміші не вийде, але це не принципово. Усі грудки розімнуться під час замішування тіста після додавання борошна. Замішувати основу для тіста краще спіральними насадками для тіста, вони є в комплекті будь-якого міксера. Додати темний мед – він додатково затемнить тісто і зробить випічку приємного коричневого відтінку.

    Додавання меду в тісто.
  3. Перемішати суміш до однорідності, потім додати харчову соду. Соди досить 0.5 ч.л., але можна додати і трохи більше. Содовий смак відчуватися не буде, так як гідрокарбонат натрію, вступивши в реакцію з медом, повністю розкладеться, зробивши печиво більш повітряним і легким. Далі треба додати дрібку солі і борошно. Кількість борошна треба визначати по ситуації. Замісити тісто, додаючи борошно і перемішуючи.

    Замісити щільне тісто.
  4. Коли тісто стало більш щільним, викласти його на посипаний борошном стіл або силіконовий килимок – корисне і дуже зручне кухонне пристосування, рекомендую! Додаючи борошно, замісити щільне і туге тісто. Воно повинно переступав руками зі значним зусиллям. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і покласти в холодильник на 20-30 хв, щоб воно охололо, і маргарин трохи затвердів. З таким тістом буде простіше працювати.

    Готове тісто для печива.
  5. Після перегляду телесеріалу «Альф», у мене була мрія спекти різдвяне печиво у формі Спаркі – пряникового чоловічка. Періодично я згадував про це, і раптом, абсолютно випадково, ми з донькою купили відповідні форми-виїмки для тіста – саме такої форми, як хотілося. Вони недорогі, якісні і різного розміру. Втім, можна використовувати формочки будь-якого розміру.

    Формочки для печеива.
  6. Розкачати тісто качалкою на посипаний борошном стіл в пласт товщиною 1-1,5 см. Важливо, щоб тісто не розм'якшилося і добре відокремлювалося від поверхні, як можна менше чіпати його руками. Користуйтеся качалкою, лопаткою або широким ножем. Варто посипати тісто 1-2 пучками борошна і розтерти його долонями по поверхні. За допомогою виїмки нарізати з пласта тіста фігурки.

    Заготовки для випічки печива.
  7. Розігріти духовку до 180 градусів, вона повинна добре прогрітися. Намагаючись не торкатися тіста руками без особливої потреби, лопаткою або ножем перекласти фігурки з тіста на застелене папером для випічки деко. Змащувати папір жиром не потрібно, в тісті багато маргарину. Розташовувати шматочки тіста краще з невеликим проміжком. Поставити деко в духовку для випікання.

    Заготовки з тіста.
  8. Різдвяне печиво випікається 15-20 хв. Тісто буде готове гарантовано. Поверхня печива стане злегка випуклою і придбає приємний світло-коричневий колір. Аромат випічки просто дивовижний і лоскоче ніздрі. Витягнути деко з духовки і перекласти печиво на стіл або піднос для охолодження. Обережно, тісто гаряче і може обпалити.

    Тісто випікається дуже швидко.
  9. Найімовірніше, з такої кількості теста вам доведеться випікати печиво в 2-3 прийоми. Поки випічка остигає до кімнатної температури, треба приготувати цукрову глазур. Міксером змішати 120-150 грам цукрової пудри і 2 ст.л. молока. Збити суміш. Щоб вона стала густою і тягучою. Якщо треба, варто додавати цукрову пудру або молоко, щоб консистенція вас влаштовувала – глазур не повинна бути текучою, а при застиганні вона твердне. За бажанням, суміш можна розділити на частини і додати в кожну харчовий барвник будь-якого кольору.

    Печиво повинно повністю охолонути.
  10. Коли випічка охолола, вона повністю готова. Як правило, різдвяне печиво розфарбовують цукровою глазур'ю. Хочете, розмалюйте печиво на свій розсуд. Особливо діти будуть в захваті від його зовнішнього вигляду. Ми постаралися намалювати різні смайлики – добрі, веселі, сумні, задумливі…

    різдвяне печиво
  11. Готове печиво можна викласти в кошик, навіть повісити на новорічну ялинку. Якщо йдете в гості до батьків або друзів, складіть кілька штук печива в стопку і перев'яжіть стрічкою або шматком серпантину. Подаруйте їх близьким людям з побажаннями до Свята.

Домашнє різдвяне печиво – смачна і ароматна випічка для задоволення

Відгуки відвідувачів

Ваш комментарий

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Факти про рецепт

Вихід:20-25 шт
Калорійність:400
Підготовка:45 хв
Приготування:15 хв
Готується за:1 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 112
Дата публікації: