Шарлотка с грушами

Домашняя шарлотка с грушами готовится из сочных и спелых груш летних сортов. Дольки заливаются бисквитным тестом и выпекаются до готовности.
 Шарлотка с грушами - исключительно вкусный сладкий летний десерт.

У нас дома шарлотка с грушами готовится в качестве сезонного варианта знаменитого яблочного пирога с таким же названием. Сладкий десерт из легкого и почти воздушного бисквита с ломтиками фруктов – это очень просто и получается гарантированно вкусно. Хотя шарлотками и принято называть яблочные варианты такого пирога, мы готовим их практически с любыми фруктами, которые характерны для данного времени года – абрикосы, сливы, груши и даже киви.

Какие груши стоит взять для шарлотки

Твердые «зимние» сорта не очень подходят для выпечки. Их надо дополнительно обрабатывать, чтобы они были мягкими. Идеально, если вы используете летние сочные груши с кисло-сладким вкусом и ароматом, как у конфет «дюшес».

Для выпечки пирога надо приготовить бисквитное тесто – это яйца сахар и мука. Тесто при выпечке очень хорошо поднимается – объем может увеличиваться вдвое или больше. Начинка из спелых груш особой подготовки не требует. Достаточно нарезать спелые плоды дольками и удалить семена. Причем, очищать от кожуры летние сорта нет никакой необходимости. Выпекается пирог около часа, хотя степень готовности надо контролировать.

Ингредиенты для шарлотки с грушами

  • Сладкие сочные груши 1-1.2 кг
  • Яйца 6 шт
  • Сахар 1-1.5 стакана (180-270г)
  • Пшеничная мука 1 стакан (130 г)
  • Ароматизатор ваниль и мед по вкусу
  • Растительное масло, мука для смазывания формы
  • Сахарная пудра для украшения

Как приготовить шарлотку с грушами

  1. Домашняя шарлотка с грушами особенно вкусно получится, если плоды спелые и очень ароматные. Желательно, чтобы они не текли соком, и держали форму. Тонкую кожицу можно не очищать – во время выпечки она станет мягкой, и практически не будет выделяться. Важно, тщательно удалить хвостики и семена, а также твердую внутреннюю часть, которая похожа та стеклянный песок – такой вариант вполне может быть. Нарезать мякоть дольками вдоль плода, Небольшие груши можно разрезать на 6 частей, более крупные на 8-10 долек.

    Спелые сочные летние груши для пирога.
  2. Бисквитное тесто удобно смешивать миксером. В чашу миксера выпустить содержимое пяти яиц и добавить один желток. Всыпать стакан сахара и добавить еще 1 ст.л. «с верхом». Миксером взбивать яйца с сахаром, пока не начнет образовываться густая пена. В качестве ароматизатора, как правило, мы добавляем в бисквит цедру лимон. Для шарлотки с грушами мы решили ограничиться ванилью и добавили несколько капель ароматизатора «мед». Наверное, можно было добавить просто 1 ст.л. натурального меда, но он не любит нагрева и вообще любой термообработки. Кроме того, ароматизатор дает интенсивный аромат.

    Взбить яйца и сахар с добавкой ароматизаторов.
  3. Всыпать в тесто стакан «с верхом» просеянной пшеничной муки. Миксером перемешивать смесь, пока она не станет совершенно однородной и «глянцевой». По консистенции бисквитное тесто должно быть похоже на густой мед – должно течь при наклоне посуды. Им придется заливать начинку в форме, и тесто должно распределяться однородно, а также заполнять все пустоты.

    Всыпать стакан муки и замесить однородное тесто.
  4. Как правило, шарлотка с грушами выпекается в круглой разборной форме или в форме со съемным дном. Смазать дно и бока формы растительным маслом. Всыпать 1-2 ст.л. муки. Покачиванием и потряхиванием формы распределить муку по бокам и дну, чтобы получился сплошной слой. Если где-то образовались « залысины», посыпьте это место щепоткой муки. Лишнюю муку вытряхнуть из формы. Затем влить в форму приблизительно треть подготовленного теста и наклонами распределить его по дну.

    Подготовить форму для выпечки, обсыпать ее мукой и влить в нее треть теста.
  5. Поверх слоя бисквитного теста выложить половину долек груш. По большому счету, порядок выкладки не имеет значения. Я бы советовал выкладывать дольки веером, достаточно плотно друг к другу, и более толстым концом ближе к бортику формы. Дольки тяжелые и немного тонут в тесте – это нормально.

    Разложить половину долек груш и залить тестом.
  6. Залить выложенные кусочки груш всем бисквитным тестом, которое осталось. Проследите, чтобы тесто заполнило все пустоты и растеклось под самый бортик формы. Если есть необходимость, тесто можно разровнять силиконовой лопаткой. Стоит также взять форму в руки и покачать ее со стороны в сторону — так тесто лучше распределится.

    Поверх теста разложить все груши.
  7. Поверх теста выложить веером оставшиеся дольки груш. Так как теста достаточно много и слой его толстый, дольки могут «тонуть» в нем. Это нормально, так как бисквит при выпечке существенно увеличится в объеме, и кусочки плодов будут малозаметны в нем. Нагреть духовку до 180-190 градусов. Кстати, разборные формы часто могут незначительно течь и пропускать тесто в местах стыка – лучше поставить их в поддон или сплошную форму большего диаметра.

    Выпекать шарлотку до готовности бисквитного теста.
  8. Обычно, шарлотка с грушами выпекается около 1 часа, хотя, в зависимости от количества и сочности плодов, это время может быть большим. Стоит контролировать степень готовности теста, протыкая его деревянной палочкой – если к ней не липнет жидкое тесто, то оно готово. Из-за того, что бисквит увеличивается в объеме, не стоит ставить форму высоко в духовке – тесто может «влипнуть» в крышу или верхние тэны.

    Шарлотка с грушами.
  9. Готовую грушевую шарлотку вытащить из духовки. Аккуратно снять бортик формы или съемное дно, пирог переложить на деревянную доску или большую тарелку подходящего размера. Советую посыпать верх шарлотки 1 ч.л. сахарной пудры – положите пудру в чайное ситечко и потряхиванием посыпьте верх пирога.

    готовый пирог разрезать на куски и подавать к чаю или как самостоятельный десерт
  10. По желанию, шарлотка подается теплой или холодной – на ваш вкус. Разрезать пирог надо аккуратно маленьким острым ножом, располагая его вертикально и неспешно прорезая верхний хрустящий слой – он легко крошится и сминается. Исключительно вкусно сочетается пирог с ароматным чаем. Впрочем, как самостоятельный десерт он непревзойденный!

Домашняя шарлотка с дольками спелых летних груш – исключительно вкусный десерт. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:6-8 Порций
Калорийность:
Подготовка:15 мин
Приготовление:1 час
Готовится за:1 час 15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 91
Дата публикации:
Pinterest