Шарлотка с грушами

Домашняя шарлотка с грушами готовится из сочных и спелых груш летних сортов. Дольки заливаются бисквитным тестом и выпекаются до готовности.
Шарлотка с грушами

У нас дома шарлотка с грушами готовится в качестве сезонного варианта знаменитого яблочного пирога с таким же названием. Сладкий десерт из легкого и почти воздушного бисквита с ломтиками фруктов – это очень просто и получается гарантированно вкусно. Хотя шарлотками и принято называть яблочные варианты такого пирога, мы готовим их практически с любыми фруктами, которые характерны для данного времени года – абрикосы, сливы, груши и даже киви.

Ингредиенты

6-8 порций

  • Сладкие сочные груши 1-1.2 кг
  • Яйца 6 шт
  • Сахар 1-1.5 стакана (180-270г)
  • Пшеничная мука 1 стакан
    (130 г)
  • Ароматизатор ваниль и мед по вкусу
  • Растительное масло, мука для смазывания формы
  • Сахарная пудра для украшения
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Домашняя шарлотка с грушами особенно вкусно получится, если плоды спелые и очень ароматные. Желательно, чтобы они не текли соком, и держали форму. Тонкую кожицу можно не очищать – во время выпечки она станет мягкой, и практически не будет выделяться. Важно, тщательно удалить хвостики и семена, а также твердую внутреннюю часть, которая похожа та стеклянный песок – такой вариант вполне может быть. Нарезать мякоть дольками вдоль плода, Небольшие груши можно разрезать на 6 частей, более крупные на 8-10 долек.

    Спелые сочные летние груши для пирога.
  2. Бисквитное тесто удобно смешивать миксером. В чашу миксера выпустить содержимое пяти яиц и добавить один желток. Всыпать стакан сахара и добавить еще 1 ст.л. «с верхом». Миксером взбивать яйца с сахаром, пока не начнет образовываться густая пена. В качестве ароматизатора, как правило, мы добавляем в бисквит цедру лимон. Для шарлотки с грушами мы решили ограничиться ванилью и добавили несколько капель ароматизатора «мед». Наверное, можно было добавить просто 1 ст.л. натурального меда, но он не любит нагрева и вообще любой термообработки. Кроме того, ароматизатор дает интенсивный аромат.

    Взбить яйца и сахар с добавкой ароматизаторов.
  3. Всыпать в тесто стакан «с верхом» просеянной пшеничной муки. Миксером перемешивать смесь, пока она не станет совершенно однородной и «глянцевой». По консистенции бисквитное тесто должно быть похоже на густой мед – должно течь при наклоне посуды. Им придется заливать начинку в форме, и тесто должно распределяться однородно, а также заполнять все пустоты.

    Всыпать стакан муки и замесить однородное тесто.
  4. Как правило, шарлотка с грушами выпекается в круглой разборной форме или в форме со съемным дном. Смазать дно и бока формы растительным маслом. Всыпать 1-2 ст.л. муки. Покачиванием и потряхиванием формы распределить муку по бокам и дну, чтобы получился сплошной слой. Если где-то образовались « залысины», посыпьте это место щепоткой муки. Лишнюю муку вытряхнуть из формы. Затем влить в форму приблизительно треть подготовленного теста и наклонами распределить его по дну.

    Подготовить форму для выпечки, обсыпать ее мукой и влить в нее треть теста.
  5. Поверх слоя бисквитного теста выложить половину долек груш. По большому счету, порядок выкладки не имеет значения. Я бы советовал выкладывать дольки веером, достаточно плотно друг к другу, и более толстым концом ближе к бортику формы. Дольки тяжелые и немного тонут в тесте – это нормально.

    Разложить половину долек груш и залить тестом.
  6. Залить выложенные кусочки груш всем бисквитным тестом, которое осталось. Проследите, чтобы тесто заполнило все пустоты и растеклось под самый бортик формы. Если есть необходимость, тесто можно разровнять силиконовой лопаткой. Стоит также взять форму в руки и покачать ее со стороны в сторону — так тесто лучше распределится.

    Поверх теста разложить все груши.
  7. Поверх теста выложить веером оставшиеся дольки груш. Так как теста достаточно много и слой его толстый, дольки могут «тонуть» в нем. Это нормально, так как бисквит при выпечке существенно увеличится в объеме, и кусочки плодов будут малозаметны в нем. Нагреть духовку до 180-190 градусов. Кстати, разборные формы часто могут незначительно течь и пропускать тесто в местах стыка – лучше поставить их в поддон или сплошную форму большего диаметра.

    Выпекать шарлотку до готовности бисквитного теста.
  8. Обычно, шарлотка с грушами выпекается около 1 часа, хотя, в зависимости от количества и сочности плодов, это время может быть большим. Стоит контролировать степень готовности теста, протыкая его деревянной палочкой – если к ней не липнет жидкое тесто, то оно готово. Из-за того, что бисквит увеличивается в объеме, не стоит ставить форму высоко в духовке – тесто может «влипнуть» в крышу или верхние тэны.

    Шарлотка с грушами.
  9. Готовую грушевую шарлотку вытащить из духовки. Аккуратно снять бортик формы или съемное дно, пирог переложить на деревянную доску или большую тарелку подходящего размера. Советую посыпать верх шарлотки 1 ч.л. сахарной пудры – положите пудру в чайное ситечко и потряхиванием посыпьте верх пирога.

    готовый пирог разрезать на куски и подавать к чаю или как самостоятельный десерт
  10. По желанию, шарлотка подается теплой или холодной – на ваш вкус. Разрезать пирог надо аккуратно маленьким острым ножом, располагая его вертикально и неспешно прорезая верхний хрустящий слой – он легко крошится и сминается. Исключительно вкусно сочетается пирог с ароматным чаем. Впрочем, как самостоятельный десерт он непревзойденный!

Домашняя шарлотка с дольками спелых летних груш – исключительно вкусный десерт. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Мария
    Прекрасный бисквит! Очень вкусно! Груши спускаются вниз.
    Фото Шарлотка с грушами от автора Мария
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:6-8 Порций
Калорийность:
Подготовка:15 мин
Приготовление:1 час
Готовится за:1 час 15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2984