Як багато вкладено сенсу всього в два слова — «бабусині пироги». Яблучний осінній пиріг і пиріг зі сливами. Це і дитинство, і спогади, і літній сад з наливними яблуками, яблучна шарлотка і зачаровуюче видовище палаючих дров у печі.

Чомусь, найяскравіший спогад дитинства, коли бабуся пече пироги. Незабутній запах свіжих пирогів, що створює затишок, свято і очікування чогось незвичайного.

Чашка парного молока і ще теплий пиріг зі сливами. Згадали?

Середина літа. Вже наїлися яблук: білого наливу, вишень, черешень. А на дереві біля бабусиного будинку майже готові до вживання сливи. Їх ще не встигли обнести онуки, на свою користь. І ось в найближчі вихідні бабуся оголошує — печемо пироги. Зі сливами та іншої всякою всячиною. З яблуками, варенням …

Але пиріг зі сливами, свіжими сливами — найсмачніший і очікуваний.

Онуки, під наглядом старших, швидко і якісно обривають сливи з дерев. Сливи сортуються. Частина на пироги, частина так поїсти, а решту закрвають в банки у вигляді компоту, запаси на зиму.

А далі — пиріг зі сливами. Рецепти пирогів — у всіх різні, і навіть несхожі від господині до господині. Пиріг зі сливами для мене родом з дитинства.

Власне пироги це страва з тіста з начинкою, яке випікається. Рецептів пирогів — безліч. Здавалося б несуттєва варіація рецепта і ось вже зовсім інший пиріг зі сливами.

Як готувати смачний пиріг зі сливами?

Інгредієнти (1 великий пиріг)

  • Борошно пшеничне 6-7 склянок
  • Цукор 1 склянк
  • Сметана 2 склянки
  • Яйце 4 шт
  • Вершкове (!) масло 200 гр
  • Сода, сіль по 0.5 ч. л.
  • Стиглі сині сливи 1.5 кг

  1. Борошно треба просіяти. Інакше потім можна вибирати з пирога грудки, камінчики і зерна пшениці. Та й після просіювання борошно стає «пухнастим».
    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 1: Стиглі сині сливи

    Стиглі сині сливи


  2. У 3\4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця. Ретельно перемішати до повної однорідності.

    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 3: В 3\4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця

    У 3\4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця

  3. У борошно додати розм’якшене вершкове масло і замісити тісто.
    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 5: У борошно додати розм'якшене вершкове масло

    У борошно додати розм’якшене вершкове масло


  4. Додати сметану і вимісити тісто. Краще це робити на столі, попередньо посипаному борошном. Вимішуючи, додавати в тісто решту борошна, поки тісто не перестане приставати до рук і буде дуже м’яким і трохи еластичним. Можливо борошна доведеться додати і більше.

    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 7: Додати сметану і вимісити тісто

    Додати сметану і вимісити тісто

  5. Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце на пів години.
    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 9: Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце

    Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце


  6. Поки тісто дозріває — вимити сливи. Розділити сливи на половинки і видалити кісточки.

    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 11: Розділити сливи на половинки і видалити кісточки

    Розділити сливи на половинки і видалити кісточки

  7. Через пів години дістати тісто з холодильника і розділити його на дві частини.
    Одну частину розкачати в пласт за розміром дека, але не дуже товсто. Товщина пласта — 15-20 мм.
  8. Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста. Акуратно вирівняти руками.
    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 13: Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста

    Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста

  9. Половинки слив викласти на тісто. Густо, одна до однієї. Викладати можна шкіркою вгору або вниз, кому як подобається.

    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 15: Половинки слив викласти на тісто

    Половинки слив викласти на тісто

  10. Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру — кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло.

    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 17: Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру — кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло

    Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру — кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло

  11. Другу частину тіста розкачати в пласт, 0.5-1 см завтовшки, і нарізати на неширокі смужки — 1-2 см. Або розрізати роликовим різаком, щоб вийшла сітка.
  12. Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи. Або розтягнути сітку з тіста на все деко. Повинен вийде напівзакритий пиріг зі сливами. По краях пирога обов’язково викласти бортик з тіста по периметру або підвернути край для потовщення.

    Як приготувати Пиріг зі сливами. Крок 19: Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи

    Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи

  13. Пиріг зі сливами змастити збитим яйцем. Тепер можна випікати: в печі або духовці. Випікати 40-60 хвилин при температурі 200-210 градусів. Пиріг зі сливами повинен підрум’яниться. обов’язково візуально контролювати, щоб не згорів.
  14. Після випікання дати пирогу трохи охолонути. Потім можна трохи посипати пиріг зі сливами цукровою пудрою, але це на любителя.

    пиріг зі сливами

    Пиріг зі сливами

  15. Такий пиріг зі сливами смачний і гарячим, і теплим, і холодним. І вже зовсім шалено смачний — з молоком, особливо з теплим або парним.

Домашній пиріг зі сливами

Факти про рецепт
Випічка, Рецепт пиріг зі сливами
  • Вихід: 1 великий пиріг
  • Калорійність страви:217
  • Підготовка: 45 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Випічка
1 2 3 4 5