Пиріг зі сливами
Як багато вкладено сенсу всього в два слова — «бабусині пироги». Яблучний осінній пиріг і пиріг зі сливами. Це і дитинство, і спогади, і літній сад з наливними яблуками, яблучна шарлотка і зачаровуюче видовище палаючих дров у печі.
Чомусь, найяскравіший спогад дитинства, коли бабуся пече пироги. Незабутній запах свіжої випічки, що створює затишок, свято і очікування чогось незвичайного.
Чашка парного молока і ще теплий пиріг. Згадали?
Середина літа. Вже наїлися яблук: білого наливу, вишень, черешень. А на дереві біля бабусиного будинку майже готові до вживання сливи. Їх ще не встигли обнести онуки, на свою користь. І ось в найближчі вихідні бабуся оголошує — печемо пироги. Зі сливами та іншої всякою всячиною. З яблуками, варенням …
Але пиріг зі свіжими сливами — найсмачніший і очікуваний.
Онуки, під наглядом старших, швидко і якісно обривають сливи з дерев. Сливи сортуються. Частина на пироги, частина так поїсти, а решту закривають в банки у вигляді компоту, запаси на зиму.
А далі — пиріг зі сливами. Рецепти — у всіх різні, і навіть несхожі від господині до господині. Пиріг зі сливами для мене родом з дитинства.
Власне пироги це страва з тіста з начинкою, яке випікається. Рецептів пирогів — безліч. Здавалося б несуттєва варіація рецепта і ось вже зовсім інший пиріг зі сливами.
Апетитний сливовий пиріг на сметанному тісті з вершковим маслом. Ідеальне частування для всієї родини - смачний пиріг зі сливами.
Інгредієнти
1 великий пиріг
- Борошно пшеничне 6-7 склянок
- Цукор 1 склянк
- Сметана 2 склянки
- Яйце 4 шт
- Вершкове (!) масло 200 г
- Сода, сіль по 0.5 ч. л.
- Стиглі сині сливи 1.5 кг
Покроковий рецепт
- Борошно треба просіяти. Інакше потім можна вибирати з пирога грудки, камінчики і зерна пшениці. Та й після просіювання борошно стає «пухнастим».
- У 3/4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця. Ретельно перемішати до повної однорідності.
- У борошно додати розм'якшене вершкове масло і замісити тісто.
- Додати сметану і вимісити тісто. Краще це робити на столі, попередньо посипаному борошном. Вимішуючи, додавати в тісто решту борошна, поки тісто не перестане приставати до рук і буде дуже м'яким і трохи еластичним. Можливо борошна доведеться додати і більше.
- Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце на пів години.
- Поки тісто дозріває — вимити сливи. Розділити сливи на половинки і видалити кісточки.
- Через пів години дістати тісто з холодильника і розділити його на дві частини.
Одну частину розкачати в пласт за розміром дека, але не дуже товсто. Товщина пласта — 15-20 мм. - Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста. Акуратно вирівняти руками.
- Половинки слив викласти на тісто. Густо, одна до однієї. Викладати можна шкіркою вгору або вниз, кому як подобається.
- Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру — кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло.
- Другу частину тіста розкачати в пласт, 0.5-1 см завтовшки, і нарізати на неширокі смужки — 1-2 см. Або розрізати роликовим різаком, щоб вийшла сітка.
- Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи. Або розтягнути сітку з тіста на все деко. Повинен вийде напівзакритий пиріг. По краях пирога обов'язково викласти бортик з тіста по периметру або підвернути край для потовщення.
- Пиріг змастити збитим яйцем. Тепер можна випікати: в печі або духовці. Випікати 40-60 хвилин при температурі 200-210 градусів. Випічка повинна підрум'янитися, обов'язково візуально контролювати, щоб не згоріла.
- Після випікання дати пирогу трохи охолонути. Потім можна трохи посипати пиріг цукровою пудрою, але це на любителя.
- Такий пиріг з фруктами смачний і гарячим, і теплим, і холодним. І вже зовсім шалено смачний — з молоком, особливо з теплим або парним.
Домашній пиріг зі сливами – родом з дитинства.
| Вихід: | 1 великий пиріг |
| Калорійність: | 217 |
| Підготовка: | 45 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3094
|