Пиріг зі сливами

Фото рецепта: Пиріг зі сливами

Як багато вкладено сенсу всього в два слова — «бабусині пироги». Яблучний осінній пиріг і пиріг зі сливами. Це і дитинство, і спогади, і літній сад з наливними яблуками, яблучна шарлотка і зачаровуюче видовище палаючих дров у печі.

Чомусь, найяскравіший спогад дитинства, коли бабуся пече пироги. Незабутній запах свіжої випічки, що створює затишок, свято і очікування чогось незвичайного.

Чашка парного молока і ще теплий пиріг. Згадали?

Середина літа. Вже наїлися яблук: білого наливу, вишень, черешень. А на дереві біля бабусиного будинку майже готові до вживання сливи. Їх ще не встигли обнести онуки, на свою користь. І ось в найближчі вихідні бабуся оголошує — печемо пироги. Зі сливами та іншої всякою всячиною. З яблуками, варенням …

Але пиріг зі свіжими сливами — найсмачніший і очікуваний.

Онуки, під наглядом старших, швидко і якісно обривають сливи з дерев. Сливи сортуються. Частина на пироги, частина так поїсти, а решту закривають в банки у вигляді компоту, запаси на зиму.

Інгредієнти

1 великий пиріг

  • Борошно пшеничне 6-7 склянок
  • Цукор 1 склянк
  • Сметана 2 склянки
  • Яйце 4 шт
  • Вершкове (!) масло 200 г
  • Сода, сіль по 0.5 ч. л.
  • Стиглі сині сливи 1.5 кг
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Борошно треба просіяти. Інакше потім можна вибирати з пирога грудки, камінчики і зерна пшениці. Та й після просіювання борошно стає «пухнастим».

    Стиглі сині сливи.
  3. Крок 2
  4. У 3/4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця. Ретельно перемішати до повної однорідності.

    В 3\4 просіяного борошна додати сіль, соду, 0.5 склянки цукру і яйця.
  5. Крок 3
  6. У борошно додати розм'якшене вершкове масло і замісити тісто.

    У борошно додати розм'якшене вершкове масло.
  7. Крок 4
  8. Додати сметану і вимісити тісто. Краще це робити на столі, попередньо посипаному борошном. Вимішуючи, додавати в тісто решту борошна, поки тісто не перестане приставати до рук і буде дуже м'яким і трохи еластичним. Можливо борошна доведеться додати і більше.

    Додати сметану і вимісити тісто.
  9. Крок 5
  10. Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце на пів години.

    Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце.
  11. Крок 6
  12. Поки тісто дозріває — вимити сливи. Розділити сливи на половинки і видалити кісточки.

    Розділити сливи на половинки і видалити кісточки.
  13. Через пів години дістати тісто з холодильника і розділити його на дві частини.
    Одну частину розкачати в пласт за розміром дека, але не дуже товсто. Товщина пласта — 15-20 мм.
  14. Крок 7
  15. Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста. Акуратно вирівняти руками.

    Деко змащувати маслом і укласти на нього пласт тіста.
  16. Крок 8
  17. Половинки слив викласти на тісто. Густо, одна до однієї. Викладати можна шкіркою вгору або вниз, кому як подобається.

    Половинки слив викласти на тісто.
  18. Крок 9
  19. Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру — кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло.

    Сливи досить густо посипати цукром. Кількість цукру — кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло.
  20. Другу частину тіста розкачати в пласт, 0.5-1 см завтовшки, і нарізати на неширокі смужки — 1-2 см. Або розрізати роликовим різаком, щоб вийшла сітка.
  21. Крок 10
  22. Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи. Або розтягнути сітку з тіста на все деко. Повинен вийде напівзакритий пиріг. По краях пирога обов'язково викласти бортик з тіста по периметру або підвернути край для потовщення.

    Викласти смужки тіста у вигляді решітки на сливи.
  23. Пиріг змастити збитим яйцем. Тепер можна випікати: в печі або духовці. Випікати 40-60 хвилин при температурі 200-210 градусів. Випічка повинна підрум'янитися, обов'язково візуально контролювати, щоб не згоріла.
  24. Крок 11
  25. Після випікання дати пирогу трохи охолонути. Потім можна трохи посипати пиріг цукровою пудрою, але це на любителя.

    пиріг зі сливами
  26. Такий пиріг з фруктами смачний і гарячим, і теплим, і холодним. І вже зовсім шалено смачний — з молоком, особливо з теплим або парним.

Домашній пиріг зі сливами – родом з дитинства.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:1 великий пиріг
Калорійність:217
Підготовка:45 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1331
Дата публікації: