Пицца на кукурузном тесте

Домашняя пицца на кукурузном тесте – простое и универсальное блюдо. При всей популярности этого блюда, не удивительно, что вариантов приготовления теста и начинки – множество. Причем, независимо от комбинации продуктов, всегда получается вкусно. Выпеченное тесто, приготовленное с кукурузной мукой, отличается легким хрустом и приятным желтым оттенком. Готовить его несложно, если учитывать некоторые особенности.

Учитывая, что мука из зерен кукурузы не содержит клейковины, в тесто необходимо добавлять небольшое количество обычной пшеничной муки. В такой комбинации дрожжевое тесто отлично поднимается и выпекается. Начинку можно готовить по своему усмотрению. Мы предпочитаем моцареллу, колбасу, томаты, соус и каперсы – получается очень вкусно.

Пицца на кукурузном тесте с начинкой из сыра и колбасы

Ингредиенты

пицца 34 см

  • Для теста
  • Кукурузная мука тонкого помола 1.5 стакана
    (195 г)
  • Мягкая пшеничная мука 0.5 стакана
    (65 г)
  • Пивные дрожжи 8 гр
  • Сахар 1 ч.л.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Соль добавки
  • Для начинки
  • Томатный соус 2-3 ст.л.
  • Салями 50 гр
  • Моцарелла 100 гр
  • Спелый помидор 1 шт
  • Каперсы 1 ч.л.
  • Орегано добавки

Пошаговый рецепт

  1. Домашняя пицца на кукурузном тесте готовится несложно, учитывая, что дрожжевое тесто надо «поднять» всего один раз. Для подготовки начинки лучше использовать готовые покупные продукты – томатный соус с оливками и базиликом, нарезку салями, «твердую» чедерризированную моцареллу, спелые помидоры и, в качестве приятного дополнения, немного каперсов.
  2. Подготовка кукурузного теста
  3. Муку из зерен кукурузы надо использовать «тонкого» помола – на упаковке всегда указан этот параметр. Кукуруза не содержит клейковины, тесто из ее муки ломкое. Поэтому надо добавлять некоторое количество пшеничной муки. Полностью безглютенового теста не получится. Для мягкости в тесто надо добавить немного оливкового масла.

    Для теста нужны кукурузная и пшеничная мука, пивные дрожжи и немного сахара.
  4. В большую миску просеять кукурузную и пшеничную муку. Добавить щепотку соли и 8 грамм пивных дрожжей. По большому счету можно использовать пекарские дрожжи, но запах в готовом тесте будет ощущаться. Добавить в муку 1 ч.л. сахара и перемешать все вилкой, чтобы все компоненты распределились.

    Смешать сухие компоненты в большой миске.
  5. Немного нагреть в микроволновке 150 мл воды – 10 сек на полной мощности будет достаточно. Смешать воду и 1 ст.л. оливкового масла, взболтать вилкой. Влить жидкость в муку и замесить мягкое тесто. Хорошо вымешать тесто, чтобы оно было однородным. Скатать его в шар и положить в миску, которую накрыть пищевой пленкой. Поставить тесто в теплое место на 45 мин. Такое тесто достаточно «поднять» один раз.

    Кукурзное тесто надо поднять один раз.
  6. По истечении указано времени, не переминая, выложить тесто в смазанную жиром форму и разровнять его, формируя основу для пиццы. Чтобы тесто гарантированно пропеклось, стоит перед раскладыванием начинки немного запечь его – 7-8 минут в разогретой до 180-190 градусов духовке. При этом тесто успеет немного приподняться и подсохнуть — пицца на кукурузном тесте будет хрустеть. Пока выпекается основа, можно заняться начинкой.

    Кукурузное тесто на форме надо немного запечь.
  7. Подготовка начинки для пиццы
  8. Для смазывания теста можно использовать готовый покупной томатный соус с травами, зеленью и оливками. Или приготовить домашний оливковый соус – он может храниться в холодильнике. Смазать тесто соусом и разложить нарезку салями – сорт по вашему вкусу. Можно также заменить тонко нарезанной ветчиной. Посыпать начинку щепоткой сухого орегано.

    Смазать основу соусом, разложить салями и помидор.
  9. Спелый помидор нарезать очень тонко – половину его разложить вместе с салями. Натереть на терку твердую моцареллу и посыпать ею колбасу и помидор. Оставшуюся часть помидора разложить поверх сыра и слегка уплотнить руками. Рассыпать поверх начинки 1 ч.л. соленых каперсов – исключительно вкусная добавка. По желанию, можете разложить немного нарезанных колечками оливок.

    Посыпать начинку натертым сыром, добавит помидор и каперсы.
  10. Поставить пиццу в разогретую духовку. Учитывая, что основа уже получила некоторую термообработку, выпекать стоит 12-15 мин. Ориентироваться можно по подрумяниванию низа кукурузного теста. При этом сыр успеет расплавиться, а помидоры не потекут. Готовую пиццу вытащить из духовки и переложить на доску для подачи. Кукурузное тесто немного хрустящее и склонно к ломкости – разрезать его надо аккуратно.

    Пицца на кукурузном тесте
  11. Когда тесто ломкое, мы разрезаем пиццу не роликовым ножом, а обычным поварским с длинным лезвием – одним движением. Подавать пиццу, пока она горячая. Очень вкусно с томатным соком. Если хотите, можно разложить сверху начинки несколько веточек зеленого ароматного базилика или рукколу.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с кукурузой, с сыром.

Вкусный рецепт приготовления пиццы с колбасой и сыром на тесте из кукурузной муки. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:пицца 34 см
Калорийность:250
Подготовка:1 час
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Рубрика:Пицца
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 2
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

1 отзыв

  • Анастасия
    Тесто не поднялось. Использовала хлебопекарные дрожжи. При выпечки корж сухой. Ингредиенты и вес соблюла.