Пицца на кукурузном тесте
Домашняя пицца на кукурузном тесте – простое и универсальное блюдо. При всей популярности этого блюда, не удивительно, что вариантов приготовления теста и начинки – множество. Причем, независимо от комбинации продуктов, всегда получается вкусно. Выпеченное тесто, приготовленное с кукурузной мукой, отличается легким хрустом и приятным желтым оттенком. Готовить его несложно, если учитывать некоторые особенности.
Учитывая, что мука из зерен кукурузы не содержит клейковины, в тесто необходимо добавлять небольшое количество обычной пшеничной муки. В такой комбинации дрожжевое тесто отлично поднимается и выпекается. Начинку можно готовить по своему усмотрению. Мы предпочитаем моцареллу, колбасу, томаты, соус и каперсы – получается очень вкусно.
Пицца на кукурузном тесте на пивных дрожжах и начинкой из томатного соуса, салями и моцареллы с добавкой каперсов.
Ингредиенты
пицца 34 см
- Для теста
- Кукурузная мука тонкого помола 1.5 стакана
(195 г) - Мягкая пшеничная мука 0.5 стакана
(65 г) - Пивные дрожжи 8 гр
- Сахар 1 ч.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Соль добавки
- Для начинки
- Томатный соус 2-3 ст.л.
- Салями 50 гр
- Моцарелла 100 гр
- Спелый помидор 1 шт
- Каперсы 1 ч.л.
- Орегано добавки
Пошаговый рецепт
- Домашняя пицца на кукурузном тесте готовится несложно, учитывая, что дрожжевое тесто надо «поднять» всего один раз. Для подготовки начинки лучше использовать готовые покупные продукты – томатный соус с оливками и базиликом, нарезку салями, «твердую» чедерризированную моцареллу, спелые помидоры и, в качестве приятного дополнения, немного каперсов.
- Подготовка кукурузного теста
- Муку из зерен кукурузы надо использовать «тонкого» помола – на упаковке всегда указан этот параметр. Кукуруза не содержит клейковины, тесто из ее муки ломкое. Поэтому надо добавлять некоторое количество пшеничной муки. Полностью безглютенового теста не получится. Для мягкости в тесто надо добавить немного оливкового масла.
- В большую миску просеять кукурузную и пшеничную муку. Добавить щепотку соли и 8 грамм пивных дрожжей. По большому счету можно использовать пекарские дрожжи, но запах в готовом тесте будет ощущаться. Добавить в муку 1 ч.л. сахара и перемешать все вилкой, чтобы все компоненты распределились.
- Немного нагреть в микроволновке 150 мл воды – 10 сек на полной мощности будет достаточно. Смешать воду и 1 ст.л. оливкового масла, взболтать вилкой. Влить жидкость в муку и замесить мягкое тесто. Хорошо вымешать тесто, чтобы оно было однородным. Скатать его в шар и положить в миску, которую накрыть пищевой пленкой. Поставить тесто в теплое место на 45 мин. Такое тесто достаточно «поднять» один раз.
- По истечении указано времени, не переминая, выложить тесто в смазанную жиром форму и разровнять его, формируя основу для пиццы. Чтобы тесто гарантированно пропеклось, стоит перед раскладыванием начинки немного запечь его – 7-8 минут в разогретой до 180-190 градусов духовке. При этом тесто успеет немного приподняться и подсохнуть — пицца на кукурузном тесте будет хрустеть. Пока выпекается основа, можно заняться начинкой.
- Подготовка начинки для пиццы
- Для смазывания теста можно использовать готовый покупной томатный соус с травами, зеленью и оливками. Или приготовить домашний оливковый соус – он может храниться в холодильнике. Смазать тесто соусом и разложить нарезку салями – сорт по вашему вкусу. Можно также заменить тонко нарезанной ветчиной. Посыпать начинку щепоткой сухого орегано.
- Спелый помидор нарезать очень тонко – половину его разложить вместе с салями. Натереть на терку твердую моцареллу и посыпать ею колбасу и помидор. Оставшуюся часть помидора разложить поверх сыра и слегка уплотнить руками. Рассыпать поверх начинки 1 ч.л. соленых каперсов – исключительно вкусная добавка. По желанию, можете разложить немного нарезанных колечками оливок.
- Поставить пиццу в разогретую духовку. Учитывая, что основа уже получила некоторую термообработку, выпекать стоит 12-15 мин. Ориентироваться можно по подрумяниванию низа кукурузного теста. При этом сыр успеет расплавиться, а помидоры не потекут. Готовую пиццу вытащить из духовки и переложить на доску для подачи. Кукурузное тесто немного хрустящее и склонно к ломкости – разрезать его надо аккуратно.
- Когда тесто ломкое, мы разрезаем пиццу не роликовым ножом, а обычным поварским с длинным лезвием – одним движением. Подавать пиццу, пока она горячая. Очень вкусно с томатным соком. Если хотите, можно разложить сверху начинки несколько веточек зеленого ароматного базилика или рукколу.
Вкусный рецепт приготовления пиццы с колбасой и сыром на тесте из кукурузной муки. Попробуйте!
Выход: пицца 34 см Калорийность: 250 Подготовка: 1 час Приготовление: 30 мин Готовится за: 1 час 30 мин Рубрика: Пицца Кухня: Европейская Рейтинг:
1 отзыв