Оливковая пицца на дрожжевом тесте с соусом и моцареллой

Оливковая пицца

Оливковая пицца на дрожжевом тесте с соусом и моцареллой

Удивительно вкусная и простая оливковая пицца стала у нас любимым блюдом для пятничного ужина. Основа ее – дрожжевое тесто с оливковым соусом на томатной основе, много черных и зеленых маслин, моцарелла и, по желанию, добавка в начинку тонко нарезанной ветчины прошутто. По желанию, такую пиццу можно выпечь в сковородке – получается отлично.

Дрожжевое тесто можно подготовить заранее по обычному рецепту или с использованием пивных дрожжей, если они есть. Соус подойдет покупной, хотя мы предпочитаем готовить его самостоятельно. В начинку и в готовую пиццу мы не добавляем зелень – так сохраняется тонкий вкус и аромат оливок. Вместо итальянской ветчины прошутто можно купить нарезку недорогого сорта хамона.

Ингредиенты

пицца 34 см

  • Готовое дрожжевое тесто 400 гр
  • Оливковый соус 0.5 стакана
  • Черные оливки без косточек 10-12 ш
  • Зеленые оливки без косточек 10-12 ш
  • Моцарелла (чеддерезированная) 200 гр
  • Прошутто (по желанию) 50 гр
  • Орегано добавки

Пошаговый рецепт

  1. Если заранее позаботиться о тесте – можно использовать обычное дрожжевое тесто для пиццы, тесто на пивных дрожжах или подобное, то оливковая пицца готовится всего за полчаса. Достаточно растянуть тесто на форму, смазать его покупным или самостоятельно приготовленным оливковым соусом, и посыпать сыром. Тесто выпекается всего 20 мин, а начинка будет готовой гарантированно.

    Используйте простое дрожжевое тесто.
  2. Приготовить оливковый соус по простому рецепту – там нет ничего экзотического. Для соуса понадобится мякоть томатов, оливки и оливковое масло. Такой соус прекрасно хранится в холодильнике – его можно готовить впрок. Смазать тесто соусом и посыпать нарезанными колечками маслинами – черными и зелеными. Оставьте немного колечек для украшения начинки. Чтобы не создавать себе сложности и не искажать вкус, купите оливки без косточек и без начинки. Посыпать также щепоткой сухого орегано – это усилит вкус соуса.

    Смазать тесто оливковым соусом и добавить нарезанные колечками маслины.
  3. Добавлять ли в пиццу мясной компонент – дело вашего вкуса. Мы в половине случаев раскладываем тонкую нарезку прошутто или недорогого хамона. Ломтики почти прозрачные, они легко разрываются пальцами на клочки. С таким мясом пицца имеет другой вкус, но очень приятный. Причем вкус оливок не «забивается». Разложите ломтики ветчины поверх оливкового соуса и слегка прижмите их руками к тесту.

    Тонкую нарезку прошутто добавлять по желанию.
  4. Для начинки мы используем моцареллу. Как правило, это обезвоженный или чеддерезированный сыр, он подходит лучше всего. Сыр надо натереть на крупную терку и покрыть им всю поверхность пиццы ровным слоем. Сыр можно не уплотнять, он прекрасно плавится. Сверху выложить оставшиеся колечки маслин. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с пиццей.

    Посипать пиццу тертой моцареллой и посыпать колечками маслин.
  5. Пицца с подобной начинкой и на дрожжевом тесте выпекается около 20 мин при температуре 180-190 градусов. Ориентироваться стоит по нижней поверхности теста – приподнимите край ножом. Если низ теста стал румяным и тесто «подсохло», пицца готова. При этом тесто прекрасно держит форму кусков и не прогибается. Вытащить ее из духовки и переложить на доску для подачи.

    Выпекать до готовности теста.
  6. Разрезать пиццу роликовым ножом на 6 или 8 частей, на ваше усмотрение. Как правило, чтобы не искажать вкус начинки, мы не добавляем в конце зелень, хотя многим так нравится. Пока она горячая, вкус мягкий и приятный, нежный. Разогревать ее не стоит – сыр успеет затвердеть и повторное расплавление ему не надо.

    Оливковая пицца
  7. В качестве дополнительных добавок в начинку, по желанию, можно добавить каперсы – получается хорошо. Острые компоненты мы избегаем – хочется сохранить оливковый вкус. Если добавить салями — получится пицца со вкусом колбасы, оливки ощущаться практически не будут. Не стоит также добавлять базилик – очень интенсивный вкус и аромат.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром.

Вкусная и простая пицца с оливковым соусом, маслинами и моцареллой. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:пицца 34 см
Калорийность:170
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин (без учета подготовки теста)
Рубрика:Пицца
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 3
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда