Оливковая пицца

Пошаговый рецепт

1. Если заранее позаботиться о тесте – можно использовать обычное дрожжевое тесто для пиццы, тесто на пивных дрожжах или подобное, то оливковая пицца готовится всего за полчаса. Достаточно растянуть тесто на форму, смазать его покупным или самостоятельно приготовленным оливковым соусом, и посыпать сыром. Тесто выпекается всего 20 мин, а начинка будет готовой гарантированно.
   
2. Приготовить оливковый соус по простому рецепту – там нет ничего экзотического. Для соуса понадобится мякоть томатов, оливки и оливковое масло. Такой соус прекрасно хранится в холодильнике – его можно готовить впрок. Смазать тесто соусом и посыпать нарезанными колечками маслинами – черными и зелеными. Оставьте немного колечек для украшения начинки. Чтобы не создавать себе сложности и не искажать вкус, купите оливки без косточек и без начинки. Посыпать также щепоткой сухого орегано – это усилит вкус соуса.
   
3. Добавлять ли в пиццу мясной компонент – дело вашего вкуса. Мы в половине случаев раскладываем тонкую нарезку прошутто или недорогого хамона. Ломтики почти прозрачные, они легко разрываются пальцами на клочки. С таким мясом пицца имеет другой вкус, но очень приятный. Причем вкус оливок не «забивается». Разложите ломтики ветчины поверх оливкового соуса и слегка прижмите их руками к тесту.
   
4. Для начинки мы используем моцареллу. Как правило, это обезвоженный или чеддерезированный сыр, он подходит лучше всего. Сыр надо натереть на крупную терку и покрыть им всю поверхность пиццы ровным слоем. Сыр можно не уплотнять, он прекрасно плавится. Сверху выложить оставшиеся колечки маслин. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с пиццей.
   
5. Пицца с подобной начинкой и на дрожжевом тесте выпекается около 20 мин при температуре 180-190 градусов. Ориентироваться стоит по нижней поверхности теста – приподнимите край ножом. Если низ теста стал румяным и тесто «подсохло», пицца готова. При этом тесто прекрасно держит форму кусков и не прогибается. Вытащить ее из духовки и переложить на доску для подачи.
   
6. Разрезать пиццу роликовым ножом на 6 или 8 частей, на ваше усмотрение. Как правило, чтобы не искажать вкус начинки, мы не добавляем в конце зелень, хотя многим так нравится. Пока она горячая, вкус мягкий и приятный, нежный. Разогревать ее не стоит – сыр успеет затвердеть и повторное расплавление ему не надо.
   
7. В качестве дополнительных добавок в начинку, по желанию, можно добавить каперсы – получается хорошо. Острые компоненты мы избегаем – хочется сохранить оливковый вкус. Если добавить салями — получится пицца со вкусом колбасы, оливки ощущаться практически не будут. Не стоит также добавлять базилик – очень интенсивный вкус и аромат.