Тушкована цибуля з морквою

У якості гарніру, тушкована цибуля з морквою і томатом у нас готувалася завжди, причому в різних видах. Неймовірно простий спосіб готування, доступні продукти і менше години часу. Дивна особливість такої овочевої страви — в залежності від густоти, це може бути гарнір, друга страва, соус і навіть томатний суп.

Прості і доступні овочі: ріпчаста цибуля, свіжа соковита морквина, трохи томатної пасти або натурального томатного соку — тушкована цибуля з морквою буде незрівнянною. За таким принципом ми готуємо соус для голубців з рисом та свинячим фаршем, а також улюблена сімейне рибна страва, що нагадує за смаком кільки в томаті — тріска в томатному соусі з картопляним пюре.

Хто не знає, що таке морквина? Ми так звикли до гарних помаранчевих коренеплодів, що навіть не замислюємося, що це всього лише тільки корінь Зонтичні рослини з незрівнянно-красивим бадиллям. Морква росте по всьому світу, кажуть, що навіть в Антарктиді, в теплицях, зрозуміло, і в космосі на станції. Культурні сорти моркви, іменовані морква посівна столова, використовується в кулінарії, в той час як кормова морква використовується як корм для тварин.

Тушкована цибулю з морквою і томатом готується з ріпчастої цибулі, одного з найбільш затребуваних в кулінарії овочів. Сира цибуля — досить їдка і «ароматна» рослина, при термообробці якої, запах і їдкий смак зникає, а при правильному обсмажуванні цибуля стає навіть солодкою. Десь читав, що чим більше гостра цибуля, тим більше в ньій солодких речовин. При смаженні, напевне, цукор карамелізіруется, і забезпечує смаженій цибулі той приємний золотистий колір.

Тушкована цибулю з морквою дуже смачна завдяки томату. У кулінарії застосовують свіжі помідори або консервовану м'якоть, натуральний томатний сік або томатну пасту. Паста — застосовується найчастіше, і являє собою згущену протерту м'якоть помідорів. Вміст сухих речовин в томатній пасті може становити до 40%.

Як гарнір, тушкована цибуля з морквою відмінно поєднується зі смаженими або тушкованими великими шматками м'яса. Перевага такого гарніру — його можна приготувати заздалегідь і розігріти в разі потреби. Крім того, для вегетаріанців — тушкована цибуля з морквою і картопляним пюре — відмінний варіант хорошого обіду.