Варення з абрикос

Вступ
Середина літа, пора варити варення з абрикос. Треба встигнути, поки ці фрукти в достатку і дуже стиглі. Досить зібрати 5-10 кг плодів, щоб смачний солодкий десерт радував вас всю зиму. Особливо смачні сирники з сиру з абрикосовим варенням. Це вже стало суботньої традицією для сніданку.
Варити варення це традиційно, як і їсти його потім. Колись давно, солодощів заготовляли в рази більше. Чи то сім'я була великою, чи то, як говорила бабуся, взимку їсти щось треба – я не скажу точно. Зараз ми з усіх варіантів зупинилися на вишневому варенні,з смородини і абрикосовому. Рідше, і то принагідно, виходить зварити варення з шовковиці. А ось взимку у нас заготовлюється смачне і ароматне мандаринове варення.
Весь процес заготовки на зиму зводиться до уварювання або нетривалого варінні фруктової або ягідної м'якоті з цукром, а так само з добавкою пектину. Цукор у великій концентрації відмінно консервує фрукти. Від інших відомих солодких заготовок варення, здебільшого, відрізняється збереженням більш-менш цілих шматочків в більш рідкому сиропі. У той час як повидло виходить однорідним і щільним, а джем більш рідким.
Важливим етапом підготовки фруктів для заготовки, є видалення кісточок. Зручно і швидко, якщо кісточки великі. А ось з вишнями це досить складно, особливо якщо це робити без спеціальних пристосувань. Але абрикос – фрукт великий і кісточка в ньому дуже легко відділяється від м'якоті.
Багатьом подобається готувати з дрібних напівдиких плодів, які у нас ростуть по посадкам. Ми вважаємо за краще соковиті і великі плоди, вирощувані в садах. Важливо, щоб абрикоси були стиглі і соковиті, без ознак псування і темних плям.
У нас в родині перевага віддається саме варенню, в якому зберігаються майже цілі половинки абрикосів, з густим сиропом. Таке варення можна використовувати в якості добавки до тонких млинців і як начинку для пирогів. Солодощі у нас виходять яскраво-оранжевого кольору – в плодах багато каротину. Для забезпечення густоти сиропу, ми використовуємо будь-який доступний пектин, який можна купити в магазині – є вибір. Таке варення щороку варять мої дружина і дочка, а я допомагаю як можу.
< Інгредієнти
Як приготувати
Домашнє варення з абрикос – виняткові ласощі і десерт. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
Вихід: | 12-15 банок 0.5 л |
Калорійність: | 220 |
Підготовка: | 1 год |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 1 год 30 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |