Торт Рижик

Покроковий рецепт

1. Торт Рижик, в першу чергу, це дуже якісне згущене молоко в металевій банці. Згущенку треба зварити. Прямо в банці, закритій. У каструлю налити багато води, щоб банку була повністю у воді, і варити, приблизно 1 годину від моменту закипання. Після чого банку охолодити на повітрі. Цю процедуру краще робити напередодні приготування торта.
   
2. Торт Рижик — це медові коржі.
3. У емальованому або скляному посуді збити до стану піни міксером два курячі яйця, 1 склянку цукру і пакетик ваніліну, вагою 2 гр.
   
4. Додати 70 г маргарину і 1 ч. л. харчової соди. Акуратно додати 5 повних столових ложок меду. Мед в принципі будь-який, але бажано не зацукрований і не темний. Найкраще підійде липовий або квітковий, тоді торт Рижик буде яскравий і приємний оку.
   
5. У велику каструлю або широку сковорідку влити воду і довести до кипіння. Треба спорудити так звану «водяну баню». Необхідно щоб миска, в якій знаходяться збиті з цукром яйця, мед і маргарин, повністю вмістилися в ємність з гарячою водою. Продовжувати гріти водяну баню, акуратно розмішуючи вміст миски, поки всі компоненти не змішаються, і не вийде однорідна суміш.
   
6. Всипати в миску 4 склянки борошна і замісити щільне тісто. Тісто має бути м'яким і щільним, однорідним без вкраплень. І не повинно липнути до рук.
   
7. Розділити тісто на 7 (сім) частин, скачати з них кульки.
   
8. По черзі руками розім'яти тісто в круглий корж, товщиною близько 5 мм, за розміром наявної форми для випікання. Виявилося, що дуже зручно випікати у формі для піци. Власне торт Рижик і вийде такого розміру. Коржі виходять тонкі, однакового розміру і однорідно запікаються.
   
9. Невеликою кількістю маргарину змастити форму, викласти на неї тісто і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 12-13 хвилин, або 7-8 хвилин при температурі 200 градусів. За великим рахунком режим випічки не так важливий. Важливо, щоб корж пропікся, став рум'янитися знизу і набувати злегка рудуватий відтінок — звідси і назва торт Рижик. Щось середнє між помаранчевим і темно-жовтим.
   
10. Спекти всі коржі по черзі, і охолодити їх.
    
11. Поки коржі остигають, змішати крем.
    
12. Торт Рижик — це справжнє вершкове масло, а не те саме, що так схоже. Залишити вершкове масло для розм'якшення поза холодильником. Змішати міксером зварене напередодні згущене молоко і вершкове масло. Повинен вийти крем приємного світло-кавового відтінку.
    
13. Із семи спечених коржів для торта знадобиться шість. Виберіть один, найбільш невдалий, на вашу думку. І відкладіть його вбік.
    
14. По черзі намазати коржі кремом і укладати їх один на одного в стопку. Вже стало схоже на торт Рижик. Залишками крему ретельно змастити боки і верх торта.
    
15. Очистити волоські горіхи від шкаралупи і підсмажити ядра на сильно розігрітій сковорідці, до рум'янцю і приємного запаху. У блендері змолоти до стану крихти сьомий корж і ядра волоських горіхів. Цією сумішшю густо посипати торт Рижик зверху і з боків.
    
16. Зверху прикрасити торт Рижик ядрами волоських горіхів і солодким чорносливом.
    
17. Але, як не хочеться спробувати, торт Рижик ще не готовий. Йому треба просочитися кремом. Поставте торт Рижик на ніч у холодильник.
    
18. І тільки наступного дня, в День народження або інше свято, можна починати святкувати. Торт Рижик гідний свята.