Торт Рижик

Багато років тому, коли я залицявся до своєю дружини, вона мене «прикормлювала» тортом. Його у нас називають торт Рижик - смачний та медовий.
Торт Рижик

– Мама! А сьогодні ні в кого дня народження немає?
– Ні. А що?
– Так торта дуже хочеться …

Що ж! Торт, в першу чергу, це символ дня народження, принаймні, для мене. Ну, який же день народження без торта? Несправжній, ніби і день народження, але радості не приносить.

Слово «торт» походить від латинського tōrta, що означає «круглий хліб». Власне в сучасному італійському слово torta вже значить торт. Це десерт, оскільки навряд чи кому-небудь прийде в голову насолоджуватися тортом перед м'ясом або супом. Хоча зізнаюся, я знаю безліч людей, яким торт з успіхом замінить і перше, і друге, і взагалі все.

Торт — різновид пирога, що складається з декількох випечених коржів, просочених кремами, джемами, варенням і навіть алкоголем. Як правило, зверху торт прикрашений фруктами, глазур'ю, шоколадом, цукатами. Ох, які я бачив красиві торти! Чудо!

Ось тут підказують, що торт без ковбаси і м'яса неїстівний. Так-так! Я пам'ятаю, ті самі божевільні ковбасні торти, з салямі, шпротами, ікрою. А печінковий торт? Тільки навряд чи це святковий десерт. Млинчастий ковбасний торт сам по собі здатний стати святом, але ми сьогодні не про це.

Для переважної більшості тортів коржі печуть з бісквітного тіста. Хоча часто буває і пісочне тісто. Вафельні торти, взагалі окрема номінація, але вони більше схожі на тістечка.

Інгредієнти

1 великий торт

  • Борошно 4 склянки
  • Сгущене молоко 1 банка
  • Цукор 1 склянка
  • Мед 5 ст. л.
  • Маргарин 100 г
  • Вершкове масло 300 г
  • Яйця 2 шт
  • Ванілін 2 г
  • Сода 1 ч. л.
  • Волоські горіхи за смаком
  • Чорнослив за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Торт Рижик, в першу чергу, це дуже якісне згущене молоко в металевій банці. Згущенку треба зварити. Прямо в банці, закритій. У каструлю налити багато води, щоб банку була повністю у воді, і варити, приблизно 1 годину від моменту закипання. Після чого банку охолодити на повітрі. Цю процедуру краще робити напередодні приготування торта.

    Інгредієнти для торта.
  2. Торт Рижик — це медові коржі.
  3. У емальованому або скляному посуді збити до стану піни міксером два курячі яйця, 1 склянку цукру і пакетик ваніліну, вагою 2 гр.

    Збити яйця та цукор.
  4. Додати 70 г маргарину і 1 ч. л. харчової соди. Акуратно додати 5 повних столових ложок меду. Мед в принципі будь-який, але бажано не зацукрований і не темний. Найкраще підійде липовий або квітковий, тоді торт Рижик буде яскравий і приємний оку.

    Додатиь мед.
  5. У велику каструлю або широку сковорідку влити воду і довести до кипіння. Треба спорудити так звану «водяну баню». Необхідно щоб миска, в якій знаходяться збиті з цукром яйця, мед і маргарин, повністю вмістилися в ємність з гарячою водою. Продовжувати гріти водяну баню, акуратно розмішуючи вміст миски, поки всі компоненти не змішаються, і не вийде однорідна суміш.

    Нагріти суміш.
  6. Всипати в миску 4 склянки борошна і замісити щільне тісто. Тісто має бути м'яким і щільним, однорідним без вкраплень. І не повинно липнути до рук.

    Всипати борошно.
  7. Розділити тісто на 7 (сім) частин, скачати з них кульки.

    Розділити тісто на частини.
  8. По черзі руками розім'яти тісто в круглий корж, товщиною близько 5 мм, за розміром наявної форми для випікання. Виявилося, що дуже зручно випікати у формі для піци. Власне торт Рижик і вийде такого розміру. Коржі виходять тонкі, однакового розміру і однорідно запікаються.

    Розкатати тісто.
  9. Невеликою кількістю маргарину змастити форму, викласти на неї тісто і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 12-13 хвилин, або 7-8 хвилин при температурі 200 градусів. За великим рахунком режим випічки не так важливий. Важливо, щоб корж пропікся, став рум'янитися знизу і набувати злегка рудуватий відтінок — звідси і назва торт Рижик. Щось середнє між помаранчевим і темно-жовтим.

    Спекти коржі.
  10. Спекти всі коржі по черзі, і охолодити їх.

    Охолодити коржі.
  11. Поки коржі остигають, змішати крем.

    Приготуваи крем.
  12. Торт Рижик — це справжнє вершкове масло, а не те саме, що так схоже. Залишити вершкове масло для розм'якшення поза холодильником. Змішати міксером зварене напередодні згущене молоко і вершкове масло. Повинен вийти крем приємного світло-кавового відтінку.

    Масляний крем.
  13. Із семи спечених коржів для торта знадобиться шість. Виберіть один, найбільш невдалий, на вашу думку. І відкладіть його вбік.

    Крихти з коржа.
  14. По черзі намазати коржі кремом і укладати їх один на одного в стопку. Вже стало схоже на торт Рижик. Залишками крему ретельно змастити боки і верх торта.

    Змастити коржі.
  15. Очистити волоські горіхи від шкаралупи і підсмажити ядра на сильно розігрітій сковорідці, до рум'янцю і приємного запаху. У блендері змолоти до стану крихти сьомий корж і ядра волоських горіхів. Цією сумішшю густо посипати торт Рижик зверху і з боків.

    Змастити торт кремом.
  16. Зверху прикрасити торт Рижик ядрами волоських горіхів і солодким чорносливом.

    Обсипати торт крихтами.
  17. Але, як не хочеться спробувати, торт Рижик ще не готовий. Йому треба просочитися кремом. Поставте торт Рижик на ніч у холодильник.

    Прикрасити торт.
  18. І тільки наступного дня, в День народження або інше свято, можна починати святкувати. Торт Рижик гідний свята.

    торт рижик
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з горіхами, з чорносливом, з яйцями.

Торт Рижик — дуже смачний медовий торт

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

  • Нєллї
    Читала як поему,дуже зрозуміло,навіть відчула запах випічки.
    Дуже дякую.
Факти про рецепт
Вихід:1 великий торт
Калорійність:
Підготовка:1 год 30 хв
Пригування:2 год
Готується за:3 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 2588