Десерт из груш

Фото рецепта: Десерт из груш в корзинках

Если вы научились готовить сладкие и вкусные карамелизированные груши, их можно использовать для всевозможных порционных сладостей на любой вкус. Десерт из груш готовится быстро и просто, если заранее сварить несколько твердых плодов в смеси воды, вина и сахара со специями.

Десерт подается в конце обеда или ужина, служит его финалом и гарантирует прекрасное настроение и приятное послевкусие. Как правило, десерты готовят большие и разрезают их перед подачей. Так готовят торты, желе, многие виды пирожных. Порционные десерты всегда готовят поштучно, они завершенные и обладают своими индивидуальными качествами. Так, например, подают тирамису в авторском исполнении.

Мне всегда нравились именно порционные сладости, которые можно взять рукой, полюбоваться и съесть. Впрочем, многие пирожные лучше есть с помощью небольших вилки и ножа – их называют десертные. Кроме того, в индивидуальных порционных изделиях проявляется фантазия кондитера, которая, чаще всего, проявляется в очень богатом украшении.

Еще из детства люблю пирожные в виде корзинок из песочного теста с кремом и фруктами. Больше всего запомнились большие зубчатые и плоские корзинки из сладкого рассыпчатого теста с масляным кремом, засахаренными фруктами – малина, ежевика, клубника. И все это полито застывшим прозрачным желе. А дома чаще готовили со сладкими консервированными грушами – удивительное блюдо.

Ингредиенты

6 порции

  • Для корзинок из песочного теста
  • Пшеничная мука 2 стакана
    (260 г)
  • Сливочное масло 100 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Соль добавки
  • Для карамелизированных груш
  • Твердые спелые груши 6 шт
  • Натуральное вино 1.5 стакана
  • Сахар 1.5 стакана
  • Бадьян, палочки корицы, душистый перец, гвоздика, целый мускатный орех специи
  • Для крема
  • Сыр маскарпоне 250 гр
  • Сахарная пудра 2-3 ст.л.
  • Ликер по желанию
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить десерт из груш

  1. Шаг 1
  2. На первый взгляд десерт из груш кажется сложным в приготовлении. На самом деле, груши просто отвариваются в сладком сиропе, песочные корзинки выпекаются из предельно простого теста, а крем из маскарпоне и сахара смешивается обычным миксером. Собственно на этом все сложности заканчиваются. Все эти процессы можно выполнять одновременно. Мы с дочкой, когда готовили это чудо, все делали параллельно.

    Твердые груши.
  3. Шаг 2
  4. Начать стоит с подготовки груш. Кстати, не стоит забывать, что они должны остыть перед формированием десерта. Твердые и спелые груши очистить и залить смесью вина и воды с добавкой сахара. Уровень жидкости должен быть таким, чтобы плоды плавали. В сироп добавить неразмолотые специи. После отваривания, пока плоды остывают, остатки сиропа надо уварить до самого густого состояния. При охлаждении такой сироп твердеет и похож на карамель.

    Сваренные груши.
  5. Шаг 3
  6. Пока варятся груши, просеять в миску муку и добавить в нее сахар, щепотку мелкой соли. Размешать все, чтобы ингредиенты смешались. Нарубить ножом размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Добавить в муку масло и содержимое яйца – в нем растворится сахар. Если добавить только желток, готовые корзинки будут более хрупкими — десерт из груш может ломаться при нажатии. Тщательно замесить тесто и поставить его в холодильник на 15-20 мин.

    Кондитерские корзинки.
  7. Шаг 4
  8. Выпекать корзинки можно в силиконовых или металлических формочках диаметром 8-10 см. из такого количества ингредиентов их получится 6 шт. Высота бортика корзинки должна быть около 3-4 см. Наколоть дно корзинок вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 мин. Готовое тесто начинает немного темнеть – по этому признаку стоит ориентироваться. Корзинки должны остыть до комнатной температуры.

    Готовые корзинки.
  9. Шаг 5
  10. Также параллельно можно приготовить сладкий крем. По желанию, можно приготовить масляный крем, с добавкой сырого или сваренного сгущенного молока, заварной крем или любой другой. Мы решили приготовить предельно простой и вкусный крем. Небольшую упаковку итальянского сливочного сыра маскарпоне смешали с сахарной пудрой. Все взбивается с помощью миксера. По желанию можно добавить ваниль или любимый ароматный ликер – мы предпочитаем Cointreau.

    Крем из маскарпоне.
  11. Шаг 6
  12. Итак, плоды сварены и остыли, карамель подготовлена. Корзинки из песочного теста остыли, а крем так и манит своей нежностью. Формируем десерт из груш. Для удобства советую разложить готовые корзинки на большом блюде или доске. В каждую корзинку выложить ложкой сладкий крем. Не скупитесь, крема должно быть много – почти по края. Разровнять крем, чтобы получилась почти плоская поверхность.

    Корзинки с кремом.
  13. Шаг 7
  14. В каждой груше снизу аккуратно вырезать серединку с косточками, затем поочередно разрезать снизу, чтобы получилось 6-8 долек, соединенных в узкой части, где находится хвостик. Аккуратно поставить надрезанную грушу на крем хвостиком вверх и слегка повернуть, чтобы дольки сместились по кругу и образовали красивую симметричную фигуру. В принципе, можно просто красиво разложить дольки поверх крема.

    десерт из груш
  15. Полить грушу карамелизированным сиропом, в котором варились плоды. Поставить корзинки с грушевым десертом в холодильник, чтобы карамель основательно загустела. После этого порционные сладкие груши в карамели со сладким кремом можно подавать.

Десерт из груш в карамели со сладким кремом в корзинках из песочного теста готов. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:6 Порции
Калорийность:370
Подготовка:1 час 15 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 1301
Дата публикации: