Десерт из груш

Пошаговый рецепт десерта из груш

1. На первый взгляд десерт из груш кажется сложным в приготовлении. На самом деле, груши просто отвариваются в сладком сиропе, песочные корзинки выпекаются из предельно простого теста, а крем из маскарпоне и сахара смешивается обычным миксером. Собственно на этом все сложности заканчиваются. Все эти процессы можно выполнять одновременно. Мы с дочкой, когда готовили это чудо, все делали параллельно.
   
2. Начать стоит с подготовки груш. Кстати, не стоит забывать, что они должны остыть перед формированием десерта. Твердые и спелые груши очистить и залить смесью вина и воды с добавкой сахара. Уровень жидкости должен быть таким, чтобы плоды плавали. В сироп добавить неразмолотые специи. После отваривания, пока плоды остывают, остатки сиропа надо уварить до самого густого состояния. При охлаждении такой сироп твердеет и похож на карамель.
   
3. Пока варятся груши, просеять в миску муку и добавить в нее сахар, щепотку мелкой соли. Размешать все, чтобы ингредиенты смешались. Нарубить ножом размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Добавить в муку масло и содержимое яйца – в нем растворится сахар. Если добавить только желток, готовые корзинки будут более хрупкими — десерт из груш может ломаться при нажатии. Тщательно замесить тесто и поставить его в холодильник на 15-20 мин.
   
4. Выпекать корзинки можно в силиконовых или металлических формочках диаметром 8-10 см. из такого количества ингредиентов их получится 6 шт. Высота бортика корзинки должна быть около 3-4 см. Наколоть дно корзинок вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 мин. Готовое тесто начинает немного темнеть – по этому признаку стоит ориентироваться. Корзинки должны остыть до комнатной температуры.
   
5. Также параллельно можно приготовить сладкий крем. По желанию, можно приготовить масляный крем, с добавкой сырого или сваренного сгущенного молока, заварной крем или любой другой. Мы решили приготовить предельно простой и вкусный крем. Небольшую упаковку итальянского сливочного сыра маскарпоне смешали с сахарной пудрой. Все взбивается с помощью миксера. По желанию можно добавить ваниль или любимый ароматный ликер – мы предпочитаем Cointreau.
   
6. Итак, плоды сварены и остыли, карамель подготовлена. Корзинки из песочного теста остыли, а крем так и манит своей нежностью. Формируем десерт из груш. Для удобства советую разложить готовые корзинки на большом блюде или доске. В каждую корзинку выложить ложкой сладкий крем. Не скупитесь, крема должно быть много – почти по края. Разровнять крем, чтобы получилась почти плоская поверхность.
   
7. В каждой груше снизу аккуратно вырезать серединку с косточками, затем поочередно разрезать снизу, чтобы получилось 6-8 долек, соединенных в узкой части, где находится хвостик. Аккуратно поставить надрезанную грушу на крем хвостиком вверх и слегка повернуть, чтобы дольки сместились по кругу и образовали красивую симметричную фигуру. В принципе, можно просто красиво разложить дольки поверх крема.
   
8. Полить грушу карамелизированным сиропом, в котором варились плоды. Поставить корзинки с грушевым десертом в холодильник, чтобы карамель основательно загустела. После этого порционные сладкие груши в карамели со сладким кремом можно подавать.