Бісквітні тістечка

Покроковий рецепт

1. Готувати бісквітні тістечка – одне задоволення. Простота рецепта і доступність інгредієнтів, робить їх фактично «черговим» частуванням для раптових гостей. Всі інгредієнти можна купити в найближчому магазині, навіть вершковий сир «Маскарпоне» – він вже давно перестав бути екзотикою. Знадобиться міксер з лопатками для збивання. У чашу міксера випустити вміст яєць, додати цукор, рідку ваніль за смаком і ароматизуючу есенцію – ми з донькою додали «ром» і «лимон».
   
2. Збивати яйця з цукром, поки не вийде густа піна. Додати 0,5 склянки просіяного пшеничного борошна і неповну чайну ложку розпушувача – продається в магазині. Продовжувати перемішувати тісто. За консистенцією воно повинно бути як густа сметана. Якщо треба, можна додати трохи борошна. Додайте неповну столову ложку рослинної олії без запаху – тісто не пристане до форми для випічки.
   
3. Включити духовку і нагріти її до 180-190 градусів. Силіконові форми з відповідного розміру гніздами, змастити невеликою кількістю рослинної олії. До речі, форми гнучкі і брати їх руками не зовсім зручно – комірки деформуються і тісто розливається. Тому варто їх відразу поставити на деко. Налити бісквітное тісто в комірки форми приблизно за рівнем більше половини – при випіканні тісто трохи піднімається.
   
4. Поставити форми з тістом в розігріту духовку. Обсяг заготовок невеликий і випікатися вони будуть близько 20 хв. Але контролювати готовність треба обов'язково. Просто проткніть бісквіт зубочисткою – якщо до дерева не липне рідке тісто, значить заготовки для тістечок готові.
   
5. Поки випікається тісто, треба приготувати крем. Це гранично просто, якщо є міксер, вершковий сир і цукрова пудра. У чашу міксера викласти «Маскарпоне», додати цукрову пудру, трохи ванілі і лікеру Cointreau. За бажанням, додайте кілька крапель лимонного соку. Міксером перемішати крем до однорідного стану. Він не повинен вийти рідким, інакше бісквітні тістечка потечуть або розмокнуть. Готовий крем тимчасово поставити в холодильник, поки остигають заготовки з бісквіту.
   
6. Остиглі заготовки з тіста треба акуратно розрізати на дві частини по товщині – повинні вийти дві «шайби» однакової товщини. Верхню частину можна відразу покрити цукровою глазур'ю, а на нижню викласти сирний крем. Важливо, щоб тісто добре охололо.
   
7. У чашці змішати 1 с.л. цукрової пудри, додати кілька крапель лимонного соку і 0.5 ч.л. молока. Добре розмішати суміш, вона повинна ледь текти з ложки. Якщо треба збільшити густоту – додайте цукрову пудру, а якщо треба густоту зменшити – додайте краплями молоко або лимонний сік. Розкласти на тарілці верхні частини заготовок і полити їх глазур'ю. До речі, поливати суцільним шаром не обов'язково. Досить полити смужками або точкам. Цукрова глазур швидко твердне.
   
8. Крем на нижні частини бісквіта можна укласти ложкою, або, це набагато зручніше, скористайтеся кондитерським мішком з насадками. Можливо, частина крему залишиться, його можна відразу ж з'їсти. Викласти крем на бісквіт. Якщо заготовки суцільні – крем можна викладати шаром, якщо в заготовках є отвір, як у мене, викладайте крем у вигляді кільця.
   
9. Для зручності, перед викладанням крему, розкладіть заготовки на тарілці з плоским дном. Як тільки крем покладений, накрити кожну нижню частину верхньою частину бісквіта з цукровою глазур'ю. Потім злегка і акуратно притиснути. Поставити бісквітні тістечка в холодильник на кілька хвилин, так як крем дуже швидко розм'якшується.
   
10. Прикрасити десерт можна за своїм бажанням. Можна посипати цукровою пудрою або какао, тертим шоколадом. Можна купити готові цукрові різнокольорові «посипання». Але, мені так подобається, досить розкласти поверх глазурі свіжі ягоди.
    
11. Якщо хочете, приготуйте інший крем. Наприклад, змішайте сире або варене згущене молоко з заварним кремом або розм'якшеним вершковим маслом. За бажанням, шар крему можна робити дуже товстим – буквально, як товщина бісквітних заготовок. В цьому випадку крем повинен бути досить щільним і добре застигати на холоді.