Шоколадна ковбаса

Покроковий рецепт

1. Десерт шоколадна ковбаса чудово гармонує з ранковою кавою – нам дуже сподобалося. Готується все дуже просто, без додаткової випічки, та з готових продуктів, які можна купити в будь-якому магазині. Насамперед, потрібен натуральний темний шоколад із вмістом какао 60-70%. Важливо, щоб у ньому було лише натуральне масло-какао, тому що при розплавленні він розшарується. Печиво – цукрове, найчастіше у нас воно продається у вигляді квадратиків, відомі ласощі з дитинства.
   
2. Приготувати водяну баню. Ми беремо велику керамічну каструлю, наливаємо в неї половину води і вставляємо велику миску з вогнетривкого скла, щоб вода не доходила до дна миски буквально 1 см – чудово виходить. Коли миска нагрілася, руками розламати плитки шоколаду і, помішуючи дерев'яною лопаткою, дочекатися розплавлення. Зняти миску з вогню і дати шоколаду охолонути майже до кімнатної температури, але щоб він залишався м'яким, але не тік.
   
3. Тим часом міксером змішати розм'якшене вершкове масло з цукром – розтерти до стану крему. Влити в масло з цукром трохи бренді, рому або ароматного лікеру. Ретельно змішати ще раз і перекласти масло в шоколад, що остигнув. За допомогою силіконової чи дерев'яної лопатки змішати все до однорідного стану.
   
4. Кількість печива – на ваш розсуд. Ми взяли половину пачки з розрахунку, щоб шоколадна ковбаса була з великими і досить рідкими вкрапленнями – більше схожа не на салямі, а на «любительску» або брауншвейзьку. Печиво можна покришити руками чи нарізати ножем на невеликі кубики. Додати шматочки печива в шоколадну масу та перемішати. Якщо шоколадна маса трохи рідка, додайте 1-2 ст.л. звичайного какао-порошку.
   
5. Для формування качалки ковбаси використовуйте розрізаний поліетиленовий пакет – до нього шоколад не липне, легко відокремлюється. Лопаткою викласти шоколадну начинку на поліетилен у вигляді валика. Обсипати поверхню какао-порошком. Далі починати загортати її, формую довгасту «ковбасу» – до чого схоже, навіть дивно. Загортати треба щільно, щоб поверхня була максимально рівною і без бульбашок повітря. Покласти пакунок у холодильник на півгодини-годину, щоб маса застигла.
   
6. За великим рахунком уже готово. Але для приємного візуального ефекту раджу потім зняти поліетилен, а ковбасу обгорнути гофрованим папером, який часто використовується для упаковки подарунків. Кінчики перев'язати шпагатом із петельками. Зберігати десерт краще в холодильнику, дістаючи її для нарізки заздалегідь, щоб маса стала м'якшою і не кришилася.
   
7. Зазвичай, так кажуть, десерт можна зберігати у холодильнику до тижня. Втім, він з'їдається набагато швидше. У начинку, крім печива, можна додати подрібнені горіхи – волоські, фундук, кешью. Для «безалкогольного» варіанта використовуйте ароматизатори, вишневий чи апельсиновий сік. Десь бачив десерт, обсипаний не какао, а цукровою пудрою – дуже гарно.