Шоколадная колбаса

Пошаговый рецепт

1. Десерт шоколадная колбаса отлично гармонирует с утренним кофе – нам очень понравилось. Готовится все очень просто, без дополнительной выпечки и из готовых продуктов, которые можно купить в любом магазине. В первую очередь, нужен натуральный темный шоколад с содержанием какао 60-70%. Важно, чтобы в нем было только натуральное масло-какао, так как при расплавлении он расслоится. Печенье – сахарное, чаще всего у нас оно продается в виде квадратиков, известное лакомство из детства.
   
2. Подготовить водяную баню. Мы берем большую керамическую кастрюлю, наливаем в нее половину воды и вставляем большую миску из огнеупорного стекла, чтобы вода не доходила до дна миски буквально 1 см – отлично получается. Когда миска нагрелась, руками разломать в нее плитки шоколада и, помешивая деревянной лопаткой, дождаться расплавления. Снять миску с огня и дать шоколаду остыть почти до комнатной температуры, но чтобы он оставался мягким, но не тек.
   
3. Тем временем миксером смешать сильно размягченное сливочное масло с сахаром – растереть до состояния крема. Влить в масло с сахаром немного бренди, рома или ароматного ликера. Тщательно смешать еще раз и переложить масло в остывший шоколад. С помощью силиконовой или деревянной лопатки смешать все до однородного состояния.
   
4. Количество печенья – на ваше усмотрение. Мы взяли половину пачки, из расчета, чтобы шоколадная колбаса была с крупными и достаточно редкими вкраплениями – больше похожа не на салями, а на «любительскую» или «брауншвейгскую». Печенье можно раскрошить руками или нарезать ножом на небольшие кубики. Добавить кусочки печенья в шоколадную массу и перемешать. Если шоколадная масса немного жидкая, добавьте 1-2 ст.л. обычного какао-порошка.
   
5. Для формирования палки колбасы используйте разрезанный полиэтиленовый пакет — к нему шоколад не липнет, легко отделяется. Лопаткой выложить шоколадную начинку на полиэтилен в виде валика. Обсыпать поверхность какао-порошком. Далее начинать заворачивать ее, формирую продолговатую «колбасу» — до чего же похоже, даже удивительно. Заворачивать надо плотно, чтобы поверхность была максимально ровной и без пузырьков воздуха. Положить сверток в холодильник на полчаса-час, чтобы масса застыла.
   
6. По большому счет, уже готово. Но, для приятного визуального эффекта, советую затем снять полиэтилен, а колбасу обернуть гофрированной бумагой, которая часто используется для упаковки подарков. Кончики перевязать шпагатом с петельками. Хранить десерт лучше в холодильнике, доставая ее для нарезки заранее, чтобы масса стала мягче и не крошилась.
   
7. Обычно, так говорят, десерт можно хранить в холодильнике до недели. Впрочем, съедается он намного быстрее. В начинку, кроме печенья, можно добавить измельченные орехи – грецкие, фундук, кешью. Для «безалкогольного» варианта используйте ароматизаторы, вишневый или апельсиновый сок. Где-то видел десерт, обсыпанный не какао, а сахарной пудрой – очень красиво.