Кокосовые шарики из рикотты с лесным орехом

Пошаговый рецепт кокосовых шариков

1. Лучше всего готовить кокосовые шарики, используя в качестве основы рикотту. Этот итальянский сыр готовится из сыворотки, которая остается после производства моцареллы. В ней практически не содержится молочный белок казеин, только альбумин. Сыр продается в герметичных банках и отличного качества. Для десерта, кроме того, подойдет свежий некислый творог.
   
2. Для подготовки десерта необходимо использовать слегка сухой сыр, с банки обязательно слить жидкость. Переложить сыр в миску, добавить 1-2 капли ванильного экстракта и 100 гр сахарной пудры. Перемешивать смесь вилкой, чтобы она стала максимально однородной и сахарная пудра растворилась.
   
3. Кстати, вместо ванили можно использовать и другие ароматизаторы – ром, цитрон, мед. Это по желанию, но старайтесь не переусердствовать, аромат и вкус должны едва ощущаться. Добавить в сырную массу половину подготовленной кокосовой стружки. Еще раз перемешать смесь – она получится слегка влажной и плотной.
   
4. Чтобы формировать кокосовые шарики, подготовьте тарелку или небольшой поднос. Очень удобно использовать бумажные гофрированные стаканчики – похожи на ячейки, они продаются блоками. В такую ячейку ложится конфета небольшого размера. Разложить бумажные ячейки на поднос. Размер шарика будет приблизительно как очень крупная вишня – по объему это чайная ложка» с верхом».
   
5. Руками сформировать шарики одинакового размера, их получится 20-25 шт. Если хотите, вложите в каждый шарик один лесной орех – их можно предварительно обжарить на сухой сковородке. Выложить их на пустую тарелку. В глубокую миску высыпать всю кокосовую стружку, которая осталась. Положить в стружку 3-4 шарика и, покачивая миску, добиться, чтобы к влажной поверхности рикотты прилипло как можно больше кокоса.
   
6. Готовый кокосовый шарик переложить в индивидуальную бумажную ячейку. Поочередно обвалять все шарики в кокосовой стружке. Рекомендую поставить готовый десерт на холод, хотя бы на 1 час. Осталось только насладиться вкусным свежим десертом. На холоде его можно хранить несколько дней. Впрочем, лучше приготовить свежую порцию – это быстро и просто.
   
7. Вместо лесных орехов можно использовать миндаль, ядра грецких орехов, кешью. Если рикотта слишком влажная, ее стоит предварительно переложить в ткань и поместить в дуршлаг на 2-3 часа – лишняя жидкость стечет. В массу можно добавить немного ликера, а густоту отрегулировать большим количеством кокосовой стружки.