Десерт с клубникой

Пошаговый рецепт

1. Спелые ягоды клубники перебрать. Удалить хвостики и недозрелые ягоды. Если клубника крупная, ее можно разрезать пополам.
   
2. Если внимательно изучить, что такое желе, то есть это желе сразу расхочется. Уверен в этом. Как говорится: меньше знаешь — лучше спишь. Желе (от фр. gelée) — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает студенистый вид.
3. Желатин, как известно, делается вываркой из телячьих ног и голов. Ну и используется желатин в кулинарии повсеместно — заливное и холодец и т. д. Желе из фруктов и плодов можно приготовить и без желатина, если фрукты содержат много пектина, например: антоновские яблоки. Но в клубнике пектина мало, поэтому десерт готовится с желатином.
4. Во времена моего детства, ну когда деревья были большими, желатин продавали в виде таких пластинок, как чипсы. Их долго размачивали в воде перед использованием, чтобы желатин набух. Сейчас же желатин порошковый и «быстрый».
5. Для начала необходимо сварить сахарный сироп. Пол стакана воды смешать с 2 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. сока лимона и довести до начала кипения. Сахар должен полностью растворится.
6. Быстрорастворимый пищевой желатин растворить в горячем сиропе и дать ему остыть до комнатной температуры.
7. Обязательно процедить сахарно-желатиновую смесь через чистую ткань.
8. Если нет готовых корзинок из сладкого теста, можно воспользоваться небольшими креманками или любыми другими вазочками небольшого размера. Конечно же, в этом случае съедобной будет только клубника в желе.
   
9. Разложить свежую вымытую клубнику горкой в корзинки или посуду. Если ягоды пришлось разрезать, их уложить в низ, а сверху положить одну крупную целую клубнику.
   
10. Полить клубнику 1-2 ст. л. желатинового раствора и дождаться его застывания. Затем полить еще небольшим количеством и опять дождаться застывания.
    
11. В зависимости от размера корзинок и от вашего желания, десерт с фруктами может быть любого размера, даже как большой торт.
    
12. Постепенно желатиновый раствор в чашке начнет застывать, и он станет похож на густой мед. Таким желатином полить десерт окончательно, и он застынет как прозрачное стекло. Когда слой желе вас устроит — клубника в желе готова к подаче в качестве десерта.