Десерт с клубникой
Пожалуй, самый распространенный десерт с клубникой — свежие ягоды в сладком желе, разложенные в кондитерские корзинки. Это самый простой вариант, практически не требуемый усилий и подготовки. Готовые кондитерские корзинки или тарталетки, свежая клубника и пищевой желатин — и всего полчаса вашего времени, ожидание застывания.
Фрукты и ягоды, кроме клубники, можно использовать самые разнообразные — от яблок до полной экзотики. Принцип желе прост: фрукты, сахарный сироп и желатин. Десерты с желе всегда очень вкусные, например — вишневое желе!
Так сложилось, что клубники я не ем, у меня на нее аллергия. А вот мои домашние уплетают клубнику с неимоверной скоростью и вдохновением. И, при определенных обстоятельствах, могут съесть ее ведро. Были прецеденты, и не раз. Впрочем и любой десерт с клубникой имеет феерический успех!
Помнится, в Лас-Вегасе в октябре свежая клубника стоила очень дорого. В заведениях питания по принципу «шведский стол», клубники можно было съесть точно по объему доступного внутреннего пространства организма, чем моя супруга и воспользовалась, пока я дегустировал крабов и устриц, а на десерт ел чизкейк.
Собственно, потреблять клубнику моя половинка способна сколько угодно и где угодно. И, что удивительно, без видимых ограничений. Во Флоренции она с наслаждением ела клубнику со взбитыми сливками, с мороженым и вообще непонятно с чем. Самое удивительное, что она пробовала — десерт с клубникой в сладких корзинках с желе. Вкусные сладкие корзиночки со свежей клубникой и прозрачным желе, похожим на лед.
Ингредиенты для десерта с клубникой
- Клубника 300 г
- Сахар 2 ст. л.
- Желатин пищевой 10 г
- Лимон по вкусу
- Кондитерские корзинки из теста 8 шт
Как приготовить десерт с клубникой
- Спелые ягоды клубники перебрать. Удалить хвостики и недозрелые ягоды. Если клубника крупная, ее можно разрезать пополам.
Спелые ягоды клубники
- Если внимательно изучить, что такое желе, то есть это желе сразу расхочется. Уверен в этом. Как говорится: меньше знаешь — лучше спишь. Желе (от фр. gelée) — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает студенистый вид.
- Желатин, как известно, делается вываркой из телячьих ног и голов. Ну и используется желатин в кулинарии повсеместно — заливное и холодец и т. д. Желе из фруктов и плодов можно приготовить и без желатина, если фрукты содержат много пектина, например: антоновские яблоки. Но в клубнике пектина мало, поэтому десерт готовится с желатином.
- Во времена моего детства, ну когда деревья были большими, желатин продавали в виде таких пластинок, как чипсы. Их долго размачивали в воде перед использованием, чтобы желатин набух. Сейчас же желатин порошковый и «быстрый».
- Для начала необходимо сварить сахарный сироп. Пол стакана воды смешать с 2 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. сока лимона и довести до начала кипения. Сахар должен полностью растворится.
- Быстрорастворимый пищевой желатин растворить в горячем сиропе и дать ему остыть до комнатной температуры.
- Обязательно процедить сахарно-желатиновую смесь через чистую ткань.
- Если нет готовых корзинок из сладкого теста, можно воспользоваться небольшими креманками или любыми другими вазочками небольшого размера. Конечно же, в этом случае съедобной будет только клубника в желе.
Готовые кондитерские корзинки для десерта
- Разложить свежую вымытую клубнику горкой в корзинки или посуду. Если ягоды пришлось разрезать, их уложить в низ, а сверху положить одну крупную целую клубнику.
Разложить клубнику в корзинки
- Полить клубнику 1-2 ст. л. желатинового раствора и дождаться его застывания. Затем полить еще небольшим количеством и опять дождаться застывания.
Полить клубнику желатиновым раствором и дождаться его застывания
- В зависимости от размера корзинок и от вашего желания, десерт с фруктами может быть любого размера, даже как большой торт.
Большая корзинка с клубникой в желе
- Постепенно желатиновый раствор в чашке начнет застывать, и он станет похож на густой мед. Таким желатином полить десерт окончательно, и он застынет как прозрачное стекло. Когда слой желе вас устроит — клубника в желе готова к подаче в качестве десерта.
Десерт с клубникой
