Пицца со спаржей из цельнозерновой муки

Пошаговый рецепт

1. Домашняя суперлегкая пицца со спаржей – одна из наших любимых. Всем нравится зеленая обжаренная в оливковом масле спаржа в виде крупных кусочков. Во-первых, это вкусно и полезно, во-вторых, запеченная в подрумяненной моцарелле спаржа очень красиво смотрится и улучшает аппетит. Соус песто можно купить – продаются неплохие соусы в небольших банках, очень хорошо для пиццы. Или, если есть все ингредиенты (или их основная часть), его легко приготовить самостоятельно.
   
2. Как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки
3. Для пиццы, у которой начинка состоит из овощей и сыра, очень хорошо подходит дрожжевое тесто с использованием цельнозерновой пшеничной муки. В миску просеять по 1 стакану цельнозерновой муки и обычной «мягкой», которая используется почти во всей выпечке. Всыпать сухие «быстрые» хлебопекарские дрожжи или пивные дрожжи, какое количество — смотрите на упаковке. Добавить 1 ч.л. сахара, щепотку мелкой соли и смешать все вилкой. Влить 180 мл слегка теплой воды, смешанной с 2 ст.л. оливкового масла. Замесить тесто и поставить его под пленкой в теплое место на 1 час. Затем тесто перемесить и поставить еще на 1 час. Затем готовое дрожжевое тесто распределить на форму для выпечки, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.
   
4. Подготовка начинки для пиццы со спаржей
5. Стебли зеленой спаржи покупайте свежие и упругие, с приятным оттенком. Вымыть спаржу и обсушить салфеткой. Стоит также срезать грубые кончики спаржи – самый низ. В сковородке разогреть немного оливкового масла и обжарить спаржу, часто переворачивая, пока не начнут появляться подрумяненные участки. Стебли охладить до комнатной температуры. Для украшения пиццы рекомендуют срезать верхушки, и оставить их, а оставшиеся стебли порезать небольшими кусочками.
   
6. Подготовленное тесто для пиццы, которое уже распределено по форме для выпечки, смазать соусом «песто». Тщательно смазывать стоит середину, не доходя до края приблизительно 3-4 см, чтобы был виден бортик. Посыпать песто маленькой щепоткой сухого орегано – это особый вкус и уловимый аромат, учитывая, что сама спаржа по вкусу достаточно нейтральная. Поверх соуса разложить нарезанные стебли обжаренной спаржи.
   
7. В начинке пиццы мы используем чеддерезированную моцареллу – она очень хорошо подходит, прекрасно запекается. Натереть моцареллу на крупную терку и обильно посыпать ею всю поверхность пиццы, оставляя бортик. Спелый, но не переспевший помидор нарезать очень острым ножом на тонкие кружочки, желательно очень тонкие. Разложить помидор поверх сыра и слегка уплотнить ладонями. Оставшиеся «верхушки» спаржи также разложить поверх сыра. Собственно начинка готова.
   
8. Разогреть духовку до 180 градусов, она должна хорошо прогреться. Поставить форму с пиццей в духовку для выпекания. Обычно, такого типа пицца на таком тесте выпекается 20-25 мин. Во время выпекания стоит иногда поворачивать пиццу, для равномерного пропекания – духовки, обычно, греют не идеально. Ориентироваться стоит по готовности теста и подрумяниванию моцареллы. Просто приподнимите край теста ножом – если снизу оно стало светло-коричневым, оно готово. Обычно моцарелла к этому моменту уже начинает темнеть.
   
9. Готовую пиццу вытащить из духовки и переложить на доску для подачи, дайте ей немного остыть. Затем разрежьте ее на 6-8 частей и украсьте зелеными листиками свежего базилика. Подавайте пиццу к столу, пока она не остыла. Изумительно вкусная пицца на хрустящем тесте, с золотистой корочкой и подрумяненным сыром. Удивительно, но, несмотря на ингредиенты с выраженным вкусом, спаржа в начинке ощущается очень сильно. Текстура теста с цельнозерновой мукой позволяет готовить основу, которая не деформируется, но и не похожа на пересушенную «чипсу».
   
10. Если есть желание, попробуйте поэкспериментировать с тестом – есть много вариантов: бездрожжевое, на разрыхлителях или кисломолочных продуктах, дрожжевое приготовленное «холодным» способом. Знаю много людей, для которых пицца – это много-много мяса. Не добавляйте мясную нарезку в начинку, лучше выложите на готовую пиццу тонко нарезанную ветчину прошутто.